Inicio2021abril (Page 5)

abril 2021

Esto de los alimentos fermentados no es nada nuevo. De hecho, los humanos hemos fermentado nuestra comida desde hace miles y miles de años. Es decir, existen evidencias de que en el antiguo Egipto se elaboraba pan con levadura. Y en Babilonia, allá por el 3000 a.C., se usaba el proceso de la fermentación para la leche. Entonces, ¿qué tiene de novedoso esta técnica? Pues que en los últimos años ha ido adquiriendo un protagonismo que se ha extendido, incluso, a la alta cocina. De hecho, los alimentos fermentados en restaurantes son cada vez más populares. Una forma curiosa de cocinar a la que hay que prestar especial atención. Porque, en realidad, ¿dónde se encuentra el límite entre lo seguro y lo incomestible? Sea como sea, bien controlada, puede dar lugar a elaboraciones de lo más creativas e innovadoras. 

Las alternativas vegetales a los productos cárnicos están actualmente en auge. Cada vez son más los consumidores que buscan ricos alimentos vegetales que prometen aportarles la misma ingesta proteica de la comida de origen animal. Pero ¿y si esto no fuera verdad? ¿y si la comida vegetal y los sustitutos de la carne no te aportaran realmente las proteínas necesarias? Nuevos estudios van revelando datos interesantes sobre este asunto. A continuación te contamos las conclusiones de uno de los últimos.

¿Existe falta de proteínas en los sustitutos de la carne?

Son muchos los estudios que abordan el tema de la comida vegetal. Y, recientemente, se ha descubierto que uno de cada cuatro productos vegetales alternativos a la carne no tiene las suficientes proteínas que necesita nuestro organismo. Y no solo eso, sino que tampoco son sustitutivos de otras fuentes de proteínas.

Este tema es muy importante, ya que se produce una deficiencia seria de dicho nutriente en nuestra dieta. Por lo tanto, es necesario que observes bien las etiquetas de los productos para saber si ese alimento de verdad satisface Tus necesidades nutricionales. No solo debes fijarte en si es o no vegano.

sustitutos de la carne

Hamburguesa de carne vegetal | Fuente: @Eatlentils en Twitter

¿Qué nos aportan los productos vegetales?

Los alimentos vegetales imitan la apariencia, las cualidades organolépticas, el comportamiento en la cocción y el delicioso sabor de los productos cárnicos. Además, son bajos en calorías, tienen un alto contenido de vitaminas y minerales y poseen un alto contenido de fibra y carbohidratos complejos. Pero el problema está en que una buena parte de ellos no sustituye el aporte proteínico de la comida animal.

El organismo público de Safefood, responsable de concienciar a los consumidores sobre cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y la alimentación saludable en Irlanda, ha sido el encargado de compartir y aportar el estudio que habla de la falta de proteínas en este tipo de productos.

Para llegar a esas conclusiones han analizado el contenido nutricional de 35 productos de origen vegetal. Estos fueron anunciados como sustitutos de la carne y se podían adquirir en cualquier supermercado irlandés entre los meses de abril y mayo del pasado año 2020. Entre ellos se encontraban hamburguesas, carne picada, nuggets, salchichas, falafel, etc.

Tras todo este proceso de análisis, observaron varias cosas. En primer lugar, los productos vegetales tenían menos grasas y menos grasas saturadas, algo bueno y de lo que presumen los alimentos vegetales. En segundo lugar, tenían más sal, algo a controlar si tienes una alta tensión arterial u otro tipo de complicaciones. Y, en tercer lugar, que aportaban menos proteínas, algo más perjudicial para nuestro organismo, ya que las ingerimos para fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel, entre otras cosas.

Otro dato de este importante estudio es que gran parte de ese tipo de alimentos analizados son ultraprocesados. Algo que también debes tener en cuenta para llevar un hábito de alimentación saludable. Los ultraprocesados son formulaciones industriales, principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos y cosméticos que dan color, sabor o textura para intentar imitar al verdadero ingrediente. En este caso, al de origen animal.

 

sustitutos de la carne

Hamburguesas vegetales de garbanzos | Fuente: cdn.shopify.com

¿Qué cantidad de proteínas necesitamos?

El porcentaje mínimo de energía necesario que tienes que obtener de las proteínas para llevar una dieta sana ronda entre el 12 y el 19% por producto. Esto significa que ese alimento es una buena fuente de prótidos. Y si su contenido en dicho nutriente supera el 20% se puede hablar de un producto rico en proteínas. El problema viene cuando muchos de los alimentos vegetales, una cuarta parte según el estudio de Safefood, no se pueden considerar ni fuente de ni ricos en proteínas.

Evidentemente los sustitutos de la carne siguen siendo adecuados para alimentarte sin comer carne real y para seguir una dieta vegetariana o vegana. Pero debes tener en cuenta que el hecho de que un producto se haya elaborado con materias primas vegetales no quiere decir que sea más saludable que otro que se haya hecho a partir de animales. Asimismo, es importante que leas las etiquetas alimentarias. Estas te darán la información necesaria para saber qué y cuántas proteínas te aporta el producto. Además comprobarás si satisface todas tus necesidades nutricionales, a pesar de descartar la carne de tu dieta habitual.

Existen muchas bebidas en el mundo con una calidad y un sabor espectaculares. Pero, pocas como las producidas por el sector vinícola. De hecho, cada vez hay más tipos de caldos que están ganando popularidad en los mercados tanto nacionales como internacionales. Los espumosos son una variedad que muchos consumidores habituales desean por su textura en el paladar. ¿Sabes por qué triunfa el vino Prosecco? Se trata de uno de los que más importancia están cobrando a nivel mundial y, poco a poco, se está ganando un hueco en las despensas españolas. ¡Conoce su método de producción y todas sus características!

Con la cáscara similar a la de una castaña y la apariencia de una avellana, las nueces de macadamia son uno de los frutos secos más caros -de hecho, es el tipo de nuez con el precio más alto-y también más demandados del mundo. En realidad, podría llegar a considerarse un producto gourmet; no solo por el hecho de que su cosecha es bastante limitada, sino porque, además, su sabor, textura y propiedades hacen de él un ingrediente versátil y único en la cocina. ¿Quieres conocer un poco más acerca de este exótico fruto seco? ¡Vamos!

Aun con la variedad culinaria que existe en nuestro país, a los consumidores muchas veces nos apetece elegir algo más sencillo o básico. Ya sea por falta de ganas o de tiempo para cocinar, acabamos recurriendo a las conservas. Por ello, el mundo de estas está creciendo e innovando para ofrecernos los mejores productos y, a la vez, los más saludables. Ahora la marca Bonduelle ha lanzado al mercado una nueva línea interesante de conservas vegetales. ¿Quieres descubrir qué llevan y cómo prepararlas?

En todos los rincones del territorio español se pueden encontrar productos de una calidad inmensa. No es diferente en el sur, una de las zonas con más cultura gastronómica y con más opciones culinarias del país. Una de las mejores es la gastronomía de Granada, la cual se compone de platos preparados con productos frescos de la misma región. Además, es muy habitual ir a un bar de esta provincia y, además de disfrutar de una buena cerveza, conocer un manjar en forma de tapa totalmente gratis. Seguro que ya has probado alguna de sus recetas, pero ¿conoces todas las posibilidades que ofrece el territorio nazarí?

El mundo está en constante cambio y esa evolución es la que hace que las empresas sobrevivan en el tiempo. En lo que se refiere al sector gastronómico, ese crecimiento está directamente relacionado con la búsqueda de alimentos que cumplan con una serie de requisitos. Es decir, además de la salubridad de los mismos, que sus ingredientes estén lo menos procesados posible, que tengan un carácter sostenible y que sean de producción local, a poder ser. Todos estas condiciones las reúne Cerealto Siro Foods con su nuevo lanzamiento: una gama de pasta ecológica que, además, es pionera en el mercado español. ¡Vamos a conocer qué diferencia a este producto de todos los demás!

Los buenos tragos prevalecen durante mucho tiempo. Y más en un país con tanta historia como es el azteca. El cacao está presente en esta zona en la mayoría de las elaboraciones y da un toque diferente a un gran número de recetas. Prueba de ellos son las bebidas mexicanas con más renombre a ambos lados del charco. Su gusto e intensidad en paladar han sabido calar a varias generaciones, y han logrado traspasar las barreras de los consumidores más estrictos. ¿Conoces los nombres de estos refrescos? Sus características van a hacer que no puedas esperar a probarlos.

Despegar desde cero con un producto nuevo siempre es difícil y más aún si hay productos algo similares en el mercado. Aunque si la apuesta es acertada, como fue en el caso del que te vamos a hablar hoy, vale la pena arriesgarse y también las muchas horas invertidas. Actualmente esta bebida compite nada más y nada menos que con las grandes marcas Coca Cola y Pepsi. ¿Todavía no conoces Fritz Kola?

Cuando pensamos en La vaca que ríe automáticamente se nos vienen a la cabeza momentos de nuestra infancia, de las tardes en el parque, de los recreos en el colegio. Es decir, ¿quién no ha merendado alguna vez de niño sus quesitos? Bueno, o de adulto, que para disfrutar de ellos no hay edad. Además de evocarnos recuerdos felices, es el claro ejemplo de evolución constante y de la adaptación en el paso del tiempo. Hace 100 años que nació en los Alpes franceses y celebra su aniversario de la manera que mejor sabe: riendo y compartiendo su éxito con aquellos que han apoyado su filosofía en este centenario de historia. Vamos a conocer más a fondo esta famosa marca.