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septiembre 2021

¿Cómo es la carne humana desde el punto de vista nutricional? El canibalismo existe desde hace millones de años. Es horrible, ¿verdad? Actualmente se trata de un tabú en nuestra sociedad. Es algo impensable. No obstante, era una práctica que llevaban a cabo nuestros ancestros. Y sí, hay pruebas. Por esa razón los antropólogos, historiadores y científicos buscan incesantes respuestas para entender su comportamiento. Lo más fascinante y que más llama la atención es que los rituales caníbales sobrevivieron al  mayor cambio cultural de la historia.

Es difícil que con la variedad de productos expuestos en los supermercados algo nuevo te sorprenda, ¿verdad?. Pues Mercadona lo ha vuelto a hacer. Su nueva crema de avellanas ha triunfado. En parte, gracias a la sensación que ha creado en TikTok. Y por su sabor, semejante al relleno de los famosos Kinder Bueno. ¿Has probado esta nueva crema?, ¿Habías oído hablar de ella? Seguro que sí, pero, por si acaso, aquí te contamos todo sobre ella.

En el artículo de hoy vamos a hablar sobre las nuevas innovaciones de Mercadona. La cadena de supermercados por excelencia en España. Adaptarse a las necesidades de los consumidores es un requisito de las empresas. Por ello que la compañía española ha avanzado y reformulado algunos de sus productos alimenticios. Renovando así las recetas de las ensaladillas, patatas con alioli y el pulpo cocido de su propia marca, Hacendado. ¿Quieres saber los cambios de estos platos? En este artículo te lo contamos todo.

Ya ha comenzado el otoño y con él la recolección de setas en España. La llegada de las primeras lluvias ha acaecido el florecimiento de estos deseados frutos. Es el momento perfecto del año puesto que las setas requieren una temperatura templada, bastante humedad y una luz moderada. En España existen más de 1500 especies de setas distintas en bosques y zonas de montañas. Los níscaloslos boletus edulis las trompetillas son las más demandadas por los consumidores y populares en los mercados ¿Quieres saber más?

El debate de cuál es la mejor cerveza del mundo siempre va a estar presente. Para todos nosotros la de nuestra ciudad siempre va a ser la mejor. Podría parecer que esta incógnita no se va a resolver nunca, porque para gustos los colores. Afortunadamente, los World Beer Awards cada año nos ofrece la respuesta definitiva. ¿Quieres saber cuáles son las mejores cervezas del mundo? ¿Alguna cerveza española estará dentro del ranking? Quédate para resolver el enigma.

Cuba, “la tierra más hermosa que ojos humanos hayan visto”, y no lo decimos nosotros, sino Cristóbal Colón. Además posee una gastronomía excepcional. Declarada Patrimonio Inmaterial por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs a nivel mundial. La gastronomía cubana destaca por la transmisión de generación en generación de las técnicas culinarias. Así, la cocina de la isla caribeña ha mantenido todas sus tradiciones a lo largo de los años confiriéndole un sabor único. En este artículo te explicamos cómo preparar paso a paso algunos de sus platos imprescindibles.

 

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Ingrediente por excelencia, el frijol negro

Lo primero de la gastronomía cubana que debes saber preparar al puro estilo cubano (remarcamos lo de cubano) son los frijoles negros. Tienes que cocinarlos como ellos, sino no te sabrán igual. No te vamos a engañar, no es tan fácil como parece. Los frijoles negros son la guarnición por excelencia de la gastronomía cubana. Se comen casi siempre con arroz, ya sea por separado en el plato o revueltos, y en ocasiones, con carne. El frijol negro es el ingrediente básico y el representante de la cocina cubana en el mundo.

Su importancia radica en su accesibilidad y valores nutricionales. Es que, además de ser asequible es un ingrediente muy saludable y nutritivo. Es rico en minerales puesto que es una buena fuente de potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo. También contiene altos niveles de magnesio. La cantidad de proteínas que posee es similar a la de la carne salvando algunas diferencias. El frijol negro contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol. Además, el frijol presenta ácido fítico, un antioxidante que reduce el riesgo de padecer cáncer, especialmente de colon y de seno.

Receta de frijoles negros, imprescindibles en la gastronomía cubana

Utilizaremos dos latas de frijoles negros (aproximadamente 500 gramos). Se lavan bien. Introducimos los frijoles con un pimiento entero verde o rojo (el que más te guste) y una hoja de laurel en una olla a presión. Añadimos un poco de aceite. Añadimos agua hasta la mitad de la olla aproximadamente. Los dejamos en la olla a presión durante 45 minutos para que se ablanden. Mientras vamos haciendo el sofrito.

El sofrito. Picamos una cebolla entera y tres dientes de ajo muy picados para que nos queden trozos muy pequeños o los machacamos directamente. Sofreímos en aceite de girasol la cebolla y los ajos. Después, condimentamos con comino y orégano. Lo removemos bien.

Cuando hayan pasado los 45 minutos bajamos la olla. Cogemos los frijoles ya blanditos y los añadimos al sofrito. Lo revolvemos todo. Le echamos la sal. Una vez hecho el sofrito entero, mezclado ya con los frijoles blandos en la sartén, lo ponemos a espesar sin presión. En cocinas eléctricas, por ejemplo, a una temperatura de 5 o 6, es decir, fuego medio. Cuando haga burbujitas le echamos un chorrito de vinagre, una cucharada de azúcar blanca rasa y un chorrito de aceite de oliva. Después, apagamos el fuego y listo para servir.

Frijoles negros/Gastronomía cubana

Cuenco de frijoles negros/Fuente: Physicians Committee

Yuca con mojo

Pelamos la yuca, la cortamos en trozos y la ponemos a hervir con bastante agua (que tape la yuca). Cuando el agua esté hirviendo retiramos el agua caliente y le echamos agua fría. Lo que queremos conseguir es que la yuca esté blandita y se abra. Cuando vuelva a hervir el agua comprobamos que podemos pinchar la yuca con un tenedor, le echamos un poquito de sal y la dejamos dos o tres minutos más en el agua. Apagamos el fuego y dejamos la yuca reposando. Mientras hacemos el sofrito aparte.

El sofrito para hacer el mojo. En una sartén con aceite sofreímos varios dientecitos de ajo previamente picados muy pequeñitos. Exprimimos un limón. Colamos la yuca para quitarle el agua y la ponemos en un plato. Cubrimos la yuca con mojo y listo para disfrutar de esta “delicatessen” cubana.

 

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El frijol negro y la yuca con mojo son dos buenas recetas para comenzar a adentrarse en la cocina cubana. Sin embargo, existen muchos platos más como el congris, el picadillo habanero, los tostones cubanos, etc. La multitud de influencias culinarias que recorren el Caribe hacen que la comida cubana tenga un sabor único y especial. La gastronomía caribeña goza de platos con raíces internacionales verdaderamente deslumbrantes. Para empezar, te animamos a preparar frijoles negros con arroz y yuca con mojo ¡Cuéntanos cómo ha ido en los comentarios