¿Puede existir el vino keto sin carbohidratos ni azúcar?

Ya nos referimos en una ocasión anterior a la dieta keto. En este artículo explicábamos por qué cada vez más personas restringen al máximo su consumo de carbohidratos. Dentro de estos, los azúcares son el principal grupo a evitar. Por ello, y por el auge de la alimentación consciente, es que crece el número de consumidores preocupados por su impacto en nuestro organismo. Así pues, cada vez es mayor el número de productos que puedes encontrar bajo la etiqueta «sin azúcar». ¡Incluso el vino!

¿Pero responde esta denominación a un criterio científico o a uno de marketing? Lo cierto es que las empresas que así lo publicitan se mueven en una fina línea al interpretar la normativa. Técnicamente, el vino keto no puede existir. Es decir, el azúcar forma una parte esencial de la elaboración del vino. Todos los vinos tienen azúcar aunque no en la misma proporción. Para empezar a entenderlo resumiremos de dónde viene esta bebida.

El vino procede del mosto. Las levaduras se encargan de fermentarlo y convertir en alcohol los azúcares naturalmente presentes en la uva. Cuanto más tarde se pare la fermentación menos azúcar y más alcohol tendrá. Así pues, nos encontramos con cuatro categorías diferentes de vino que seguro que te suenan: seco, simiesco, dulce y semidulce. Que una botella pertenezca a una clase u otra dependerá de la cantidad de azúcar que contenga. El seco es el que menor porcentaje contiene: tan solo cuatro gramos por litro.

Conclusiones

Técnicamente, según el reglamento europeo, se considera «sin azúcar» si el nivel de esta no llega a los cinco gramos por litro. Lo que ocurre es que se trata de una declaración nutricional para atraer a un púbico preocupado por la alimentación saludable. Esto no es legal, ya que las bebidas con una graduación alcohólica superior al 1’2% solamente pueden hacer declaraciones de este tipo en dos casos. Tan solo «estarán autorizadas las que se refieran a bajos índices de alcohol o a la reducción del contenido de alcohol o de energía”

Por lo tanto, podríamos decir que el vino keto no existe. Siempre va a llevar algo de azúcar porque el vino es así. Por lo tanto es engañoso etiquetar el vino como «sin azúcar» a modo de reclamo. Por ello es que pensamos que resulta importante compartir esta información para que decidas qué consumes y cómo con más información.