Licor 43, bebida cartagenera que seduce al mundo

El cocinero Pablo González-Conejero, ganador de dos estrellas Michelín, se ha comprometido con el grupo Zamora Company, dueño de Licor 43, para transformar la antigua Cámara de Comercio de Cartagena (Murcia) en un espacio gastronómico. El destilado tendrá un lugar destacado en el complejo culinario, presidiendo un centro de interpretación del café. Allí encontraremos un taller para aprender a combinar esta bebida. Pero, ¿qué es el Licor 43 y cuáles son sus ingredientes? ¡Te lo contamos todo!

¿Qué papel juega Licor 43?

La multinacional y el cocinero prevén que el resultado vea la luz en el segundo semestre de 2021, con un restaurante y zonas expositivas. Aunque aún quedan muchos detalles por concretar, la gastronomía se basa en productos típicos de la Región de Murcia, que los clientes podrán adquirir y degustar allí mismo.

El Licor 43 es una bebida de aspecto dorado, caracterizada por su dulzor, que contiene un 31 % de volumen de alcohol. Su historia comienza en el año 209 a.C., cuando el Imperio Romano invade la ciudad cartaginense de Qart Hadash y funda Carthago Nova, actual Cartagena. Los romanos descubren el licor Mirabilis, una bebida con apariencia áurea, compuesta a base de hierbas y frutas aromáticas mediterráneas. La bebida se popularizó, por lo que los romanos prohibieron tanto su consumo como la producción, para que no les afectase en su batalla contra los cartagineses.

bebida junto al mar

La bebida junto al mar cartagenero / Foto: @licor43_es

Siglos más tarde, en el año 1924, Diego Zamora comenzó a elaborar el Licor 43 de manera artesanal en sus destilerías de Cartagena. Este destilado se inspira en el licor Mirabilis para elaborar su receta de 43 ingredientes, ahí la razón de su nombre. En 1946, la familia Zamora empezó a distribuir las primeras unidades de Licor 43.

En pocos años se consolidó como una marca de calidad, apostando por la publicidad en medios audiovisuales, que estimuló su imparable crecimiento. El próximo paso fue lanzar al extranjero la bebida, ya en los años 60. El crecimiento es incuestionable, ya que se comercializa en los cinco continentes a día de hoy.

Licor 43

Licor 43 | Foto: @licor43_es

¿Quién hay detrás de la compañía?

La empresa que administra la mercancía y el comercio del Licor 43 es Zamora Company, una compañía plenamente familiar. Lo que comenzó siendo como un pequeño negocio familiar, se ha convertido en una sociedad con una facturación de más de 200 millones en 2019, un 6 % más que el año anterior. Los Zamora también son propietarios de otras marcas de bebidas espirituosas como Martin Miller’s Gin, Mar de Frades, Ramón Bilbao o Thunder Bitch.

El 45 % de los ingresos de la empresa provienen de mercados internacionales, signo del gran crecimiento y expansión de la marca en el extranjero. Licor 43 ha crecido un 5 % con respecto al 2018. El principal objetivo de la empresa es erigir su producto como una de las cuatro mejores marcas de licores del mundo.

Café espresso elaborado con Licor 43

Café espresso con Licor 43 | Foto: @licor43_es

¿Cómo se elabora?

La receta del Licor 43 es su secreto mejor guardado. La fórmula que ofrece la compañía en su página web indica lo siguiente:

El primer paso para producir esta bebida es una cuidada selección de ingredientes botánicos y cítricos mediterráneos. Después, los ingredientes se maceran en una mezcla de agua y alcohol, puede ser por separado o en grupos. El siguiente paso es reunir todos los ingredientes en un cantidades exactas (que, por supuesto, se desconocen). La mezcla reposa en tanques de acero inoxidable. El tiempo varía entre los 6 y 9 meses, dependiendo de lo que el experto en licores estime conveniente.

El siguiente paso es el tratamiento en frío, guardando el licor a unos -5ºC, para obtener un acabado suave. Por último, el líquido se filtra para eliminar cualquier resto y conseguir el característico aspecto dorado y brillante. No se sabe nada sobre ingredientes específicos ni proporciones concretas. Por lo que intentar imitar esta bebida es prácticamente imposible.

Cómo combinar el Licor 43

El Licor 43 es la bebida ideal para los combinados por su sabor dulce, conjunta tanto con cafés como con refrescos. Una de las recetas más famosas es el café asiático, popular en su ciudad de origen. Algunas de las combinaciones más famosas son las siguientes:

  • Shaken Espresso: vierte 50 ml de Licor 43 en una coctelera, añade un café espresso muy caliente y un poco de hielo; agita la mezcla y cuela en un vaso lleno de hielo.
  • Sangría: Llena un tercio de una jarra con cubitos y frutas como naranja, manzana o melocotón; incorpora vino tinto (250 ml) y refresco de naranja (250 ml); agrega 125 ml de Licor 43 y 40 ml de Brandy; remueve un poco y está listo para servir.
  • Pornstar: llena una coctelera con 50 ml de Licor 43, 20 ml de licor de fruta de la pasión, 30 ml de vodka y 20 ml de zumo de limón; agita durante unos segundos y vierte en una copa de martini. Si lo deseas, puedes batir la mezcla con una clara de huevo para un resultado más cremoso.

Experiencia 43

La empresa ofrece una visita guiada por por el museo y la fábrica de Licor 43. Se trata de un espacio temático en el que los visitantes conocen el origen de la bebida y su evolución, además de recorrer las plantas de producción. El itinerario finaliza en la sala de degustación, donde los asistentes pueden probar los diferentes cócteles y combinados de la marca.

Así que si quieres saber más sobre Licor 43, su historia y elaboración, no puedes perderte esta ruta y otros talleres que podrás encontrar en Experiencia 43. Pero, si te resulta imposible desplazarte hasta Cartagena, siempre puedes probar a elaborar alguno de sus combinados más populares.