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Autorizan la venta de leche de laboratorio

Israel ha legalizado la venta de leche de laboratorio, la cual no necesita participación animal. La multinacional israelí Remilk, cuenta con el apoyo del Ministerio de Salud de Israel para poder comercializar su nuevo producto.

Desde Remilk, afirman que «Esta es una decisión histórica que abre el camino para la comercialización y venta de productos lácteos no animales elaborados con Remilk para los consumidores israelíes. También sitúa al país como uno de los primeros en el mundo en permitir el acceso a los consumidores a productos lácteos sostenibles y reales elaborados sin vacas y libres de lactosa, colesterol, antibióticos y hormonas de crecimiento».

Elaboración.

Según la compañía, la leche de laboratorio se elabora con proteínas semejantes a las de los productos lácteos. Usan la fermentación de precisión y un sistema que elimina la necesidad de vacas lecheras en la producción. Además, esto no afecta a su sabor, funcionalidad y valores proteicos. A través de este proceso, se pueden producir proteínas de manera más sostenible y eficiente en comparación con los métodos convencionales, como la cría de animales.

Remilk utiliza ingeniería genética para copiar el gen responsable de la producción de proteína de leche en las vacas y lo inserta en la levadura. El gen actúa como un manual, instruyendo a la levadura sobre cómo producir eficientemente la proteína de leche. Posteriormente, la levadura modificada se introduce en fermentadores, donde se multiplica rápidamente y produce proteínas de leche reales, que son idénticas a las que producen las vacas. Todo esto se combina con vitaminas, minerales y grasas y azúcares que no son de origen animal, por lo que no contienen colesterol y lactosa.

“Este es un momento decisivo, no solo para Remilk, sino para toda la industria global de proteínas alternativas y el estado de Israel, uno de los primeros en el mundo en reconocer la importancia de la fermentación de precisión”, afirma Aviv Wolff, CEO y cofundador de Remilk.

Los laboratorios de la empresa Remilk

“La apertura del mercado israelí a productos lácteos reales libres de animales colocará a Israel no solo a la vanguardia de la investigación y el desarrollo de tecnología alimentaria global, sino también como un mercado líder en el mundo para el consumo de nuevos alimentos. Las noticias de hoy abren el puerta para la introducción de productos lácteos libres de animales de alta calidad y nutritivos”, concluye Wolff

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