InicioCarnesJamón y embutidos

Jamón y embutidos

En los establos de una comunidad autónoma mucho más conocida por su pulpo, su marisco y otros grandes productos de su gastronomía nace el porco celta de Galicia. Hablamos de una raza autóctona gallega muy característica y de la que se elaboran carnes de alta calidad. Pero el problema que sufre desde hace décadas es que se encuentra en vía de extinción, aunque todavía puede encontrarse en algunos puntos como Fogar do Selmo. Una casa rural con restaurante y granja propia en la que habitan estos animales, mientras sus cuidadores tratan de asegurar la supervivencia de un cerdo reconocible por su gran tamaño, sus largas orejas y alargado cuerpo. A continuación te contamos toda la historia de esta raza, además del uso culinario de sus carnes.

Estalla otro escándalo con una nueva trama del jamón. En este caso se trata de una empresa que en un garaje y sin ningún control sanitario alguno, loncheaban jamones y paletas. De esta forma manipulaban presuntamente los productos antes de envasar al vacío para su posterior comercialización. Han sido agentes del SEPRONA de la Guardia Civil que han abierto investigación a dos personas encargadas de esas tareas en la población de Aldeatejada (Salamanca). Lo hacían sin la pertinente autorización y control sanitario, algo que es ilegal en toda regla. En toda la intervención se han inmovilizado 1.000 kilos de productos cárnicos. Conoce más detalles aquí.

Dentro de la gama de productos dirigidos a los más veggiesel supermercado valenciano apostó por introducir un nuevo embutido en 2018: las salchichas veganas de Mercadona. Están ubicadas en el stand junto al resto de este tipo de alimentos normalmente cárnicos e incluso muy variados, pero sin ser de origen animal. Ofrecen desde su aspecto exterior un color carne y en su etiqueta se especifica con claridad que se trata de un producto para veganos. Pero, ¿de qué están elaboradas estas salchichas y qué ingredientes contienen exactamente? En este artículo te lo contamos todo sobre esta alternativa.

Ya está aquí la segunda edición de una interesante cita para profesionales y público general amante del jamón. Dos días -lunes 28 y martes 29 de octubre- en los que se celebra el Foro Internacional del Ibérico 2019, bajo el título ‘El desafío del cerdo ibérico. Nuevas maneras de elaborarlo’. La ciudad de Salamanca acoge este evento que tiene como objetivo promocionar la gastronomía vinculada al producto cárnico por excelencia del lugar. Lo hace en un momento más complicado para el sector del jamón y los alimentos derivados del animal, cuando aumentan los consumidores que prefieren productos de origen vegetal. Te informamos más de todo aquí.

Bruselas y la Comisión Europea han reaccionado después de los últimos casos que han recaído sobre todo en los jamones polacos vendidos como si fuesen españoles. Así, esa confusión con los alimentos cárnicos u otros se acabará a partir del próximo 1 de abril de 2020. Será cuando entre en vigor un nuevo Reglamento europeo. En realidad, se trata de la modificación de otro previo que data del 2011. En este ya se establecía la obligatoriedad de indicar el origen del producto. Pero no el de su ingrediente principal, algo que podía “inducir a engaño”. Por eso se ha tomado esta medida que tendrán que respetar todas las empresas alimentarias.

Desde cualquier consumidor desconocido hasta el mismísimo presidente del Gobierno en funciones, Pedro Sánchez, la confusión que hay en torno al jamón serrano o ibérico es seria. Por eso, en este artículo queremos aclararos bien cuáles son las particularidades que identifican y, por tanto, diferencian a uno del otro. ¿Es necesaria una constante formación con más campañas que se centren en estos dos productos típicos españoles? Sin duda, una de las estrellas de nuestra gastronomía -el jamón- necesita ser bien conocida por todos para que también desde fuera ese prestigio que tiene se vea reflejado. Aprende más sobre estos jamones aquí.

Desde las carnes hasta el vino, los productos típicos de la gastronomía leonesa destacan por su imponente carácter, contundencia y sabor. Tantos con los platos más tradicionales como con las variadas tapas de exquisito paladar, la ciudad te brinda una sensacional ‘gastro’ experiencia. Esa que puedes vivir este mes del 10 al 13 de octubre en la XXVI Feria de los Productos de León, en el Palacio de Exposiciones. Allí puedes conocer de manera detallada cada manjar de primera calidad, en el contexto de promoción del sector agroalimentario local. ¿Quieres descubrir cuáles son esos alimentos que te ofrece la capital de Castilla y León?

Dado que este pasado domingo se celebró el Día Mundial del Corazón, hoy queremos recordar lo importante que es cuidarlo para evitar una de las enfermedades que más muertes causa en todo el mundo. La enfermedad cardiovascular (ECV) aparece fruto de obesidad, sobrepeso, mala dieta, tabaco e inactividad física. Por eso, seguir una vida sana es esencial tanto como alimentarse adecuadamente. Esa es la apuesta de las ollas de Eresma, cocinadas con aceite alto oleico y que aportan propiedades útiles para cuidar la salud del órgano vital. Conoce más sobre ellas aquí.

Se le cierra el ‘chiringuito’ a la empresa Comapa por la comercialización confusa e incluso acusada de fraude y estafa al consumidor.  El gigante cárnico catalán Vall Companys pone fin a las ofertas agresivas de jamones polacos vendidos bajo las marcas de Trevedul o Sierra Alpujarra, cuando estas nada tiene que ver. Tras adquirir casi el 30 % del capital de la compañía, se ha cortado el grifo de importar la materia prima de Polonia. Así pues, ahora toda procederá de nuestro territorio nacional. Además, se han eliminado de las etiquetas de cada jamón esos nombres comerciales que confundían, al tiempo que el precio ha subido a los 35 euros como mínimo. Conoce más a continuación.

Estos días se esta celebrando en Madrid Meat Attraction 2019, el salón del sector cárnico, que presenta cada año las novedades en productos originales, diferentes o con un toque personalizado. Nosotros hemos podido estar allí y por eso en este artículo os vamos a hacer un pequeño resumen de lo más llamativo. En medio de stands de interprofesionales cárnicas y defensoras del sector, así como de empresas suministradoras de equipos, visitamos esta feria. Tiene la fuerza para ser un motor económico para España. Descubre aquí más.

Translate »