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Del mar

La preocupación por la salud está llevando a muchos consumidores a adoptar nuevas formas de cuidado de su propio cuerpo. Por eso, Pascual ha lanzado al mercado una nueva bebida realizada con algas marinas que muestra un especial cuidado por la regulación del colesterol en todas las franjas de edad. Flora Omega 3 es la innovadora apuesta de esta compañía para todos aquellos preocupados por su bienestar, y que pretenden mejorar su calidad de vida. ¿Estás interesado en conocer todos sus beneficios y curiosidades? Sin duda te va a sorprender su fácil accesibilidad y sus numerosas propiedades nutricionales.

El mundo marino esconde multitud de productos culinarios que no dejan de sorprender. De hecho, hay cocineros que centran toda su investigación en esos secretos que se encuentran en las profundidades de las aguas. El pescado del que hablaremos hoy es uno de los más conocidos en el mercado. Quizás sea más por su sabor que por su estética -se trata de un pez muy similar en apariencia a la anguila, salvando las distancias-, o por el hecho de que su consumo es muy popular desde la antigüedad, el congrio es un pez muy apreciado y disfrutado, principalmente, durante los meses de otoño y primavera.

Si por algo se caracteriza nuestra gastronomía es por la gran variedad de pescados a los que podemos acceder. Nuestras aguas son una fuente exquisita de alimentos que, sin duda, tienen un sabor espectacular y unas propiedades increíbles. Las costas del sur son las que mejores pescados proporcionan. La caballa del sur es uno de los productos estrella de esta zona de la Península. Este pescado cuenta con IGP en Andalucía desde el año 2009 y su versatilidad y propiedades nutricionales le convierten en una opción de lujo para nuestro paladar. ¿Quiere saber más sobre él?

Las algas pueden resultar algo molestas para algunos de nosotros a la hora de bañarnos en mares y océanos. Aunque lo que los bañistas y gran parte de la sociedad desconoce son los múltiples beneficios que tienen, sobre todo incorporadas a nuestra dieta. En este caso, vamos a hablar de una especie que no te vas a encontrar en las orillas de los mares de España, ya que es originaria de la Patagonia, en el sur de América. Sin embargo, esta se comercializan y se puede comer en toda Europa. Hablamos del alga Kelp. ¿Quieres saber más sobre este nutritivo alimento?

El alga es uno de esos productos marinos que, con el paso de los años, va adquiriendo más y más popularidad en la cocina. Eso sí, el de las plantas marinas es un mundo aún por descubrir, ya que cada vez se van conociendo más especies que permiten la creación de recetas exquisitas y sorprendentes. Poco a poco, están logrando un hueco sólido en la gastronomía. Es el caso de, por ejemplo, el alga codium; uno de los últimos cultivos integrados en España, su sabor recuerda, sorprendentemente, al del percebe. ¿Quieres conocer un poco más acerca de esta suculenta planta del mar? ¡Te la presentamos! 

¿Te imaginas un pez prehistórico -con aspecto de monstruo, de más de 500 millones de años y que se alimenta de sangre- en tu mesa? Pues, aunque lo parezca, no es ninguna locura. Este pez del que hablamos tiene su público entre los que buscan un sabor diferente, exótico y arriesgado. Es decir, ¿qué se podría pensar sino de un pescado que parece mitad serpiente, mitad alienígena? Así es la lamprea, que tiene una apariencia que impresiona, pero se trata de un producto con cierta demanda en la alta cocina.

En un campo como la gastronomía en el que la reinvención y la evolución son claves, los chefs continúan superándose cada día. Solo hay que ver la creación del multiesférico en el restaurante Disfrutar (Barcelona), regentado por Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch; o el descubrimiento de un nuevo cereal marino de Ángel León (Cádiz), el Chef del mar. O la apuesta por la gastroacuaponía de Diego Gallegos, del restaurante Sollo (Málaga), de la que hablaremos en este artículo. Se trata de un concepto relativamente nuevo. ¿Has oído hablar alguna vez sobre él? ¡Vamos a descubrirlo!

Durante los primeros meses del año. Acompañado de las bajas temperaturas llega a nuestras mesas el bacalao skrei procedente del mar de Noruega. Un pescado no tan conocido en España, pero que poco a poco va ocupando un buen espacio en nuestras dietas. Esta variedad de bacalao fresco salvaje ya ha llegado a todas las pescaderías. De hecho, está disponible en más de 5.000 puntos de venta a nivel nacional. Además, este bacalao gourmet noruego cuenta con un etiquetado de calidad propio. ¿Quieres conocer todos sus secretos? ¡Descúbrelos!

De una combinación entre arroz, algas y pescado, ¿qué te puedes esperar sino una comida de lo más healthy? Esa es la percepción que se tiene del sushi, un plato que, en los últimos años, ha ganado una popularidad sin precedentes. Tanto es así que es uno de los platos más pedidos a domicilio, junto con la pizza. Sin embargo, algunos estudios han revelado que, en realidad, esta comida de origen japonés lleva ingredientes que no son demasiado convenientes. ¿Quieres descubrir si es saludable el sushi? ¡Sigue leyendo!

Lo ha vuelto a hacer. El chef sevillano no conoce otra forma de sacarle el máximo partido al entorno marino que no sea encontrando nuevos y revolucionarios alimentos. Ahora, la última hazaña de Ángel León junto a su equipo de Aponiente es un cereal del mar que ha logrado cosechar en lo que ya es todo un hito mundial. Este innovador descubrimiento es fruto de un proyecto que ha conseguido ver un exitoso resultado con un superalimento que incluso tiene su función en el cambio climático. Aquí te contamos más detalles sobre este fascinante producto.