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Del mar

¿Crees que podrías reconocer un buen pescado fresco? ¿Sabrías cómo descongelarlo de forma idónea? ¿Conoces qué es el anisakis y cómo puedes tomar precauciones contra él? Hoy te respondemos todas estas preguntas y te damos excelentes consejos para consumir pescado de una manera correcta, segura y saludable. Exponemos las recomendaciones que nos han llegado desde Fedepesca.

La asociación de pescadores de Alaska, Alaska Seafood, está celebrando esta semana en Madrid la “Semana Salvaje”. Este evento tiene como objetivo promover la pesca sostenible y el consumo responsable de pescado. Lo hace en la semana que se ha celebrado el Día Mundial de los Océanos y de la mano de esta asociación que es referente mundial en la gestión de pesquerías sostenibles.

Cádiz es la cuna de algunos de los mejores productos marinos a nivel internacional. Entre ellos, sin duda, el atún. A partir de mayo -y desde hace más de 2000 años-, las costas gaditanas toman un cariz único: es en estos meses de calor en los que el atún rojo se acercan a la costa para desovar, época que se aprovecha para poner en práctica una técnica de pesca con años de tradición: la almadraba. Uno de los principales testigos de esta fiesta -casi puede considerarse como tal- es el municipio costero de Barbate. De hecho, aquí es famosa la mojama de Barbate, con IGP. Un producto que, quizás, no sea demasiado conocido, pero que sin duda esconde un sabor único y unas características inigualables. Y no sólo eso: su origen, esas costas de Cádiz que garantizan una materia prima de la máxima calidad y la interesante forma de elaboración hacen de este alimento uno con una gran historia. ¡Vamos a conocerlo!

Ángel León nos tiene bastante acostumbrados a sus cada vez más impresionantes innovaciones. Su pasión por la cocina y por el mar le han llevado a ser todo un referente en el ámbito gastronómico tanto nacional como internacional. Que si el embutido que en realidad está hechos con productos marinos, que si el descubrimiento de un nuevo cereal, la colaboración con Pescanova para crear pasta hecha con pescado… O, la última sorpresa de todas: el jamón del Mar. El chef ha aprovechado la celebración de Madrid Fusión -el primer congreso global de gastronomía- para presentar este producto que, a simple vista, realmente parece un jamón de cerdo. Nada más lejos de la realidad; el gaditano es experto en estos juegos de ilusiones: se trata de un jamón hecho con atún de almadraba que comparte textura y forma con uno de ibérico. ¿Increíble verdad? 

Bacalao parece, pero ese pescado no es; ¿sabes de qué producto estamos hablando? Quizás, pero es posible que no te suene o que lo confundas con el ya mencionado bacalao: nos referimos al abadejo. Lo cierto es que se parecen bastante; incluso recuerda también a la panga. Pero es importante saber que no se trata del mismo pescado -de hecho, hay un famoso dicho finlandés que dice así: “el bacalao es dinero, el abadejo es comida”, lugar en el que el bacalao es un producto estrella-. En este artículo te hablaremos de las características principales del abadejo, así como algunas recetas con las que poder disfrutarlo de diferentes formas. ¡Vamos a por ello!

Los superalimentos son alimentos con un alto valor nutricional, ricos en antioxidantes, grasas saludables o vitaminas. Cada vez están más incorporados a nuestra dieta habitual dadas sus buenas y múltiples propiedades para nuestro organismo. Uno de los muchos ejemplos que existen es la chlorella, un estupendo suplemento alimenticio que también se puede usar como ingrediente en la cocina. ¿Quieres saber más sobre este desconocido pero interesante producto? Te lo desgranamos a continuación.

¿Quién no ha oído hablar alguna vez de la marca de la Gula del Norte? Seas o no fanático del producto que comercializan seguro que sabes que sus famosas gulas llegan y se venden en toda España desde hace muchos años. Ahora es el turno de reinventarse, debido a todos los cambios que ha sufrido la sociedad, y por ello, esta empresa ha decidido lanzar al mercado una maravillosa línea de platos preparados. ¿Te apetece conocer sus nuevos productos? ¿Sabes lo que son realmente las gulas y cómo se obtienen? Nosotros te lo vamos a contar.

Productos españoles de reconocida calidad no solamente son los jamones o los aceites de oliva. También entre las mejores conservas del mundo podemos incluir muchas elaboradas en España. Sobre todo, si miramos a Galicia, cuna de grandes mariscos y pescados que también se comercializan en latas de excelencia superlativa. Ya os hablamos el mes pasado de Real Conservera Española, una familia que ejemplifica perfectamente esa dedicación por ofrecer al mercado unos alimentos gourmet dignos de probar. Pues bien, hoy nos hacemos eco del premio que recibieron en los World’s Best 101 Canned Food Products from the Sea de este 2021.

El atún rojo del Mediterráneo es un pescado exclusivo de esta zona marina. Tiene propiedades únicas, como su alto contenido en magnesio y su gran cantidad de proteínas, además de su sabor excepcional. Pero ¿alguna vez te has planteado si sabrías reconocerlo a la hora de comprarlo? ¿conoces cuántas variedades hay? ¿crees que es sostenible su consumo? Todas estas preguntas han quedado resueltas en la guía de la que hoy te vamos a hablar. ¿Quieres conocerla? Adelante, continúa leyendo con nosotros.