InicioDel mar

Del mar

Lo ha vuelto a hacer. El chef sevillano no conoce otra forma de sacarle el máximo partido al entorno marino que no sea encontrando nuevos y revolucionarios alimentos. Ahora, la última hazaña de Ángel León junto a su equipo de Aponiente es un cereal del mar que ha logrado cosechar en lo que ya es todo un hito mundial. Este innovador descubrimiento es fruto de un proyecto que ha conseguido ver un exitoso resultado con un superalimento que incluso tiene su función en el cambio climático. Aquí te contamos más detalles sobre este fascinante producto.

En España, Galicia y Huelva son algunas de las zonas en las que se encuentran los bígaros. Unos pequeños bocados con sus homólogos terrestres que son mucho más conocidos. Lo cierto es que comerlos es un poco aparatoso e incluso inusual, pero la ocasión (y el producto) lo merece. Por si esto fuera poco, este manjar del mar es un bocado que puedes consumir en cualquier época del año. Quizás su nombre sea un tanto desconocido, pero seguro que en cuanto leas un poco más, te suena. ¿Te apetece conocer este suculento alimento? ¡Vamos a ello!

Un manjar gourmet que suele estar presente en los restaurantes de alta cocina que cuentan en su carta con productos marinos quiere colarse ahora en tu casa. Pero de una manera bien diferente, a través de unos platos preparados con atún rojo Balfegó. La compañía líder mundial en la pesca y la acuicultura de dicho pescado del Atlántico y el Mediterráneo se aventura así en una nueva línea de negocio. Todo para poder acercarte a través de su tienda online unas opciones muy interesantes como delicatesen gastronómicas. A continuación te desvelamos cuáles son.

Asturias, patria querida y rica gastronómicamente con multitud de productos procedentes de la propia tierra, también consigue de las aguas que la bañan unos excelentes manjares. Unos son más conocidos, otros no tanto, como es el caso de los llámpares. Si nunca has oído este nombre seguro que te puedes hacer una idea si ya te adelantamos que se trata de lapas comestibles. Pero no unas cualesquiera, sino las que nacen y se recolectan en las costas asturianas. Pasan a ser un alimento exquisito cuya cotización es alta. ¡Te contamos más a continuación!

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Al contrario de lo que puedas pensar, este líquido de tan curioso nombre es típico del Perú que se obtenía antiguamente de un plato típico del país andino. Con el paso del tiempo, la leche de tigre se fue convirtiendo en una elaboración particular que incluso ya se sirve como bebida de aperitivo. En este artículo te contamos su origen, las propiedades que te aporta e incluso los pasos para prepararlo en casa. ¡Disfruta de su sabor refrescante e intenso!

Cada vez son más las personas que están atentas a su alimentación, sin duda una forma de mejorar la salud. Según el último informe de la OMS, comer de una forma sana alarga la vida un 15 % más respecto a las personas que comen peor. Una de las recomendaciones de todos los grandes nutricionistas es incorporar o aumentar el consumo de pescado en una dieta saludable. A continuación te damos las claves de por qué es tan importante este alimento del que podemos encontrar una amplia variedad en el mercado.

La cría de pulpos presenta a la vez un gran avance para la ciencia y un peligro para el mar. Los investigadores que la hicieron posible aseguran que sus beneficios serán cuantiosos y que podremos proteger la especie. Mientras tanto, otros científicos les acusan de solucionar un problema creando otros. Descubramos las claves de este animal marino, cuya cría ha tardado 60 años en ser posible. ¿Lograrán grandes compañías como Pescanova ponerlo en venta?

La gastronomía vasca es tan original como su idioma -el euskera- y hoy te presentamos un plato cuyo protagonismo se lo lleva una parte muy curiosa del pescado. Porque las kokotxas se elaboran con una carne muy gelatinosa de la merluza o el bacalao que antiguamente apenas tenía fama e incluso era desperdiciada sin más. No obstante, poco a poco se fue ganando su prestigio en la cocina del País Vasco hasta convertirse en un manjar preciado. Si desconoces todavía qué son las cocochas, presta mucha atención porque te lo vamos a dejar claro aquí.

El pez gato ha llegado a Castilla y León. Su última gran aparición la hizo en el Pisuerga hace un año. Se trata de un asunto preocupante porque las especies invasoras sin depredadores pueden destruir el equilibrio de un ecosistema. Son capaces de acabar con los peces autóctonos. Para incentivar la pesca de esta amenaza a la vida del río te dejamos aquí abajo varias recetas. Exterminar un animal nunca había sido tan delicioso ¿A qué esperas para coger la caña de pescar? Hazle un favor a los ríos castellano-leoneses y a tu paladar, aunque sea un producto poco demandado por los consumidores.

Blanco, de pesca salvaje y sostenible en la costa de Noruega, el fogonero noruego es un pescado diferencial, que posee unas características muy particulares respecto a otras especies. Recientemente ha arrancado la temporada idónea para las capturas de este fantástico pez que destaca por su fuerza, su velocidad y su gran potencial en la gastronomía. Con gran relación calidad-precio, su sabor es muy especial, algo que motiva su cada vez mayor prestigio en el mercado de productos del mar. Aquí en España, está aumentando su buena aceptación por parte de los consumidores. A continuación te contamos todo lujo de detalles acerca de esta variedad de bacalao.