Pescados

¿Te imaginas un pez prehistórico -con aspecto de monstruo, de más de 500 millones de años y que se alimenta de sangre- en tu mesa? Pues, aunque lo parezca, no es ninguna locura. Este pez del que hablamos tiene su público entre los que buscan un sabor diferente, exótico y arriesgado. Es decir, ¿qué se podría pensar sino de un pescado que parece mitad serpiente, mitad alienígena? Así es la lamprea, que tiene una apariencia que impresiona, pero se trata de un producto con cierta demanda en la alta cocina.

En un campo como la gastronomía en el que la reinvención y la evolución son claves, los chefs continúan superándose cada día. Solo hay que ver la creación del multiesférico en el restaurante Disfrutar (Barcelona), regentado por Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch; o el descubrimiento de un nuevo cereal marino de Ángel León (Cádiz), el Chef del mar. O la apuesta por la gastroacuaponía de Diego Gallegos, del restaurante Sollo (Málaga), de la que hablaremos en este artículo. Se trata de un concepto relativamente nuevo. ¿Has oído hablar alguna vez sobre él? ¡Vamos a descubrirlo!

Durante los primeros meses del año. Acompañado de las bajas temperaturas llega a nuestras mesas el bacalao skrei procedente del mar de Noruega. Un pescado no tan conocido en España, pero que poco a poco va ocupando un buen espacio en nuestras dietas. Esta variedad de bacalao fresco salvaje ya ha llegado a todas las pescaderías. De hecho, está disponible en más de 5.000 puntos de venta a nivel nacional. Además, este bacalao gourmet noruego cuenta con un etiquetado de calidad propio. ¿Quieres conocer todos sus secretos? ¡Descúbrelos!

Un manjar gourmet que suele estar presente en los restaurantes de alta cocina que cuentan en su carta con productos marinos quiere colarse ahora en tu casa. Pero de una manera bien diferente, a través de unos platos preparados con atún rojo Balfegó. La compañía líder mundial en la pesca y la acuicultura de dicho pescado del Atlántico y el Mediterráneo se aventura así en una nueva línea de negocio. Todo para poder acercarte a través de su tienda online unas opciones muy interesantes como delicatesen gastronómicas. A continuación te desvelamos cuáles son.

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Al contrario de lo que puedas pensar, este líquido de tan curioso nombre es típico del Perú que se obtenía antiguamente de un plato típico del país andino. Con el paso del tiempo, la leche de tigre se fue convirtiendo en una elaboración particular que incluso ya se sirve como bebida de aperitivo. En este artículo te contamos su origen, las propiedades que te aporta e incluso los pasos para prepararlo en casa. ¡Disfruta de su sabor refrescante e intenso!

Cada vez son más las personas que están atentas a su alimentación, sin duda una forma de mejorar la salud. Según el último informe de la OMS, comer de una forma sana alarga la vida un 15 % más respecto a las personas que comen peor. Una de las recomendaciones de todos los grandes nutricionistas es incorporar o aumentar el consumo de pescado en una dieta saludable. A continuación te damos las claves de por qué es tan importante este alimento del que podemos encontrar una amplia variedad en el mercado.

La gastronomía vasca es tan original como su idioma -el euskera- y hoy te presentamos un plato cuyo protagonismo se lo lleva una parte muy curiosa del pescado. Porque las kokotxas se elaboran con una carne muy gelatinosa de la merluza o el bacalao que antiguamente apenas tenía fama e incluso era desperdiciada sin más. No obstante, poco a poco se fue ganando su prestigio en la cocina del País Vasco hasta convertirse en un manjar preciado. Si desconoces todavía qué son las cocochas, presta mucha atención porque te lo vamos a dejar claro aquí.

El pez gato ha llegado a Castilla y León. Su última gran aparición la hizo en el Pisuerga hace un año. Se trata de un asunto preocupante porque las especies invasoras sin depredadores pueden destruir el equilibrio de un ecosistema. Son capaces de acabar con los peces autóctonos. Para incentivar la pesca de esta amenaza a la vida del río te dejamos aquí abajo varias recetas. Exterminar un animal nunca había sido tan delicioso ¿A qué esperas para coger la caña de pescar? Hazle un favor a los ríos castellano-leoneses y a tu paladar, aunque sea un producto poco demandado por los consumidores.

Blanco, de pesca salvaje y sostenible en la costa de Noruega, el fogonero noruego es un pescado diferencial, que posee unas características muy particulares respecto a otras especies. Recientemente ha arrancado la temporada idónea para las capturas de este fantástico pez que destaca por su fuerza, su velocidad y su gran potencial en la gastronomía. Con gran relación calidad-precio, su sabor es muy especial, algo que motiva su cada vez mayor prestigio en el mercado de productos del mar. Aquí en España, está aumentando su buena aceptación por parte de los consumidores. A continuación te contamos todo lujo de detalles acerca de esta variedad de bacalao.

Malas noticias para los amantes del pescado. Cada año crece la preocupación por los microplásticos en peces. Y no es para menos, ya que las nuevas investigaciones aseguran que han saltado a los seres humanos. Aún desconocemos los efectos que pueden tener sobre la salud. No obstante, conviene tener en mente estos riesgos si queremos llevar una vida saludable. Descubre el peligro que acecha este material en su versión más pequeña.