La trufa blanca es uno de los productos más caros y exclusivos que se utilizan en la gastronomía gourmet actual. Existen muy pocas y la gran mayoría de los chefs las quieren tener. A continuación te explicaremos el por qué de su precio desorbitado, dónde se encuentran y métodos de búsqueda de esta fantasía gastronómica italiana. Aquí en España la más conocida es su hermana: la trufa negra.
Un preciado manjar que crece en la naturaleza y cuya cotización suele ser siempre alta es la trufa de Teruel. A continuación te explicamos por qué esta provincia aragonesa es la primera productora mundial de un hongo que se puede encontrar en Soria también, por ejemplo. También cuáles son los secretos de esta delicia negra cuyo kilo te puede salir bastante caro, a precio de oro. ¿O eso era antes de la actual pandemia? Descubre aquí este actual problema que está sufriendo y cómo es este gran producto gourmet
El rebozuelo es un hongo que nada tiene que ver con las setas rojas de David el gnomo. Es tan llamativo ya desde su color y su forma como delicioso una vez que aprendes a emplearlo en la cocina. También su consumo está muy popularizado en gran parte del mundo aunque quizás tú no lo conozcas como otras especies fúngicas de renombre. ¡Descubre en este artículo todos los secretos de este manjar del bosque que se puede recoger también durante todo el otoño e incluso bien entrado el invierno en ciertas regiones españolas!
Acaba de ser premiado por los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards y podemos asegurarte que es una auténtica enciclopedia para convertirte en un especialista fúngico. El libro Comer Setas de Llorenç Petràs está publicado por Planeta Gastro y se posiciona, ahora todavía más después de haber sido galardonado, como una obra capital en el conocimiento de todo tipo de especies. En plena temporada otoñal de recolecta de estos productos que nos da la naturaleza, leer este tomo te será de gran ayuda. También porque entre sus páginas no faltan las recetas y otros trucos para utilizar cada seta en la cocina.
Hoy te explicamos cómo conservar setas para tenerlas disponibles en casa durante todo el año. Que sean un producto de temporada no significa que no puedas degustarlas en julio si sabes cómo hacerlo. Descubre a continuación las ingeniosas técnicas para evitar que se pochen. Una de ellas explica por qué da mala suerte verter la sal. ¿Habías oído antes algo sobre esto? ¡Curioso!
Es una gran desconocida de la micología pero su aprecio está en incremento, se puede cultivar en terrenos improductivos, no requiere nada de fertilización y ni siquiera mucha agua. Después de unos tres años de investigación para desarrollarla como cultivo -ya que antes se podía encontrar de manera silvestre- la trufa del desierto murciana es ya una realidad. Desde la Universidad de Murcia (UMU) hasta varias zonas agrícolas repartidas por distintos puntos de la región del sureste peninsular, este hongo hipogeo comestible está ganando protagonismo. También en la gastronomía, gracias a su uso en distintos platos junto a otros productos típicos de la huerta murciana. ¿Eres de los que todavía no conoce la turma? ¡Te la presentamos aquí!
Muchas veces por motivos de cansancio, por tener tiempo limitado o simplemente por querer darte un gustazo, decides comprar alguno de los mejores platos preparados de Mercadona. El supermercado valenciano tiene una suculenta y variada oferta de comidas que puedes servir con un solo golpe de microondas. En unos dos, tres o cuatro minutos, tienes una deliciosa receta lista para alimentar a tu paladar. Aunque, por supuesto, hay unas elaboraciones que están mejor que otras. Por eso, en este artículo queremos analizar y recomendarte las más exquisitas para que cuando estés delante del stand no dudes en tu elección. Acertar será sinónimo de repetir en otras ocasiones. ¡Al loro, comensal!
Spanish
Chinese (Simplified)
English
French
German
Italian
Portuguese