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Algas y otros

De un tiempo a esta parte, las plantas halófilas comestibles han ido ganando una importancia en la gastronomía que cada vez se hace más visible. Y qué son estos vegetales, te preguntarás. Empezaremos por contarte que se trata de un producto que hasta ahora podía llegar a considerarse matojos o plantas silvestres sin ningún valor. Sin embargo, con el paso del tiempo y sobre todo gracias a la investigación que se ha hecho en torno a este alimento, su uso es cada vez más habitual en las cocinas con más renombre del país. ¡Vamos a descubrir cómo son y qué tienen de especial estas plantas tan codiciadas!

La preocupación por la salud está llevando a muchos consumidores a adoptar nuevas formas de cuidado de su propio cuerpo. Por eso, Pascual ha lanzado al mercado una nueva bebida realizada con algas marinas que muestra un especial cuidado por la regulación del colesterol en todas las franjas de edad. Flora Omega 3 es la innovadora apuesta de esta compañía para todos aquellos preocupados por su bienestar, y que pretenden mejorar su calidad de vida. ¿Estás interesado en conocer todos sus beneficios y curiosidades? Sin duda te va a sorprender su fácil accesibilidad y sus numerosas propiedades nutricionales.

Las algas pueden resultar algo molestas para algunos de nosotros a la hora de bañarnos en mares y océanos. Aunque lo que los bañistas y gran parte de la sociedad desconoce son los múltiples beneficios que tienen, sobre todo incorporadas a nuestra dieta. En este caso, vamos a hablar de una especie que no te vas a encontrar en las orillas de los mares de España, ya que es originaria de la Patagonia, en el sur de América. Sin embargo, esta se comercializan y se puede comer en toda Europa. Hablamos del alga Kelp. ¿Quieres saber más sobre este nutritivo alimento?

El alga es uno de esos productos marinos que, con el paso de los años, va adquiriendo más y más popularidad en la cocina. Eso sí, el de las plantas marinas es un mundo aún por descubrir, ya que cada vez se van conociendo más especies que permiten la creación de recetas exquisitas y sorprendentes. Poco a poco, están logrando un hueco sólido en la gastronomía. Es el caso de, por ejemplo, el alga codium; uno de los últimos cultivos integrados en España, su sabor recuerda, sorprendentemente, al del percebe. ¿Quieres conocer un poco más acerca de esta suculenta planta del mar? ¡Te la presentamos! 

De una combinación entre arroz, algas y pescado, ¿qué te puedes esperar sino una comida de lo más healthy? Esa es la percepción que se tiene del sushi, un plato que, en los últimos años, ha ganado una popularidad sin precedentes. Tanto es así que es uno de los platos más pedidos a domicilio, junto con la pizza. Sin embargo, algunos estudios han revelado que, en realidad, esta comida de origen japonés lleva ingredientes que no son demasiado convenientes. ¿Quieres descubrir si es saludable el sushi? ¡Sigue leyendo!

Lo ha vuelto a hacer. El chef sevillano no conoce otra forma de sacarle el máximo partido al entorno marino que no sea encontrando nuevos y revolucionarios alimentos. Ahora, la última hazaña de Ángel León junto a su equipo de Aponiente es un cereal del mar que ha logrado cosechar en lo que ya es todo un hito mundial. Este innovador descubrimiento es fruto de un proyecto que ha conseguido ver un exitoso resultado con un superalimento que incluso tiene su función en el cambio climático. Aquí te contamos más detalles sobre este fascinante producto.

Desde que se descubrió el potencial que tiene este alimento marino cómo uso en la cocina, el cultivo de algas comestibles comenzó a ser una realidad en todo el mundo. En España, hace unos tres años ya pudimos ver su asentamiento definitivo en zonas muy concretas. Esas que son idóneas para el crecimiento y el desarrollo de especies como la denominada lechuga del mar. Desde la cosecha en entornos acuáticos naturales hasta la acuicultura, este producto gana enteros de cara al futuro de la alimentación. Si bien es cierto que en otras gastronomías como la china o la japonesa su utilización está más extendida, en nuestro país puede ir en aumento hasta consolidarse. A continuación analizamos algunos ejemplos y proyectos con algas españolas.

La lenteja de agua comestible es tachada de superalimento. ¿Qué tiene esto de cierto? Cada vez son más los beneficios que se le encuentran a esta alga cultivada en Israel. Se llama mankai y es altamente sostenible. Esto se debe a que requiere una fracción ridícula de agua para conseguir un gramo de proteína. A su vez, también controla los índices glucémicos tras consumir carbohidratos. Descubre a continuación los sorprendentes beneficios de este gran desconocido.

Es un alimento diminuto pero muy cotizado y cuya exquisitez atrae a los paladares más gourmet siempre en pequeñas dosis cuando se integra en los platos o tapas. Pero, ¿cuánto sabes de las deliciosas huevas de esturión? La marca andaluza Riofrío, de enorme prestigio mundial y la primera certificada en su producción ecológica te trae aquí las curiosidades del caviar. Si tanto el agua como el medio son determinantes, hay todavía otros aspectos importantes para que su calidad sea excepcional e incluso para evitar fraudes. ¡Ven a descubrir uno a uno!

Sus alargadas púas que protegen un interior de color rojizo o anaranjado caracterizan a los erizos de mar del Cantábrico, también denominados ‘oricios‘. La cotización de estos equinodermos ha ido progresando cada vez más hasta situarse actualmente a unos precios exagerados. Ahora, en febrero comienza la campaña de este producto porque en estos meses fríos es cuando más llenos están por dentro. Algo que permite sacarles el máximo provecho en la cocina mediante sus distintas formas de elaboración. Con una demanda extranjera incrementada, te contamos todo sobre estos suculentos manjares marinos.