De color rojo-caoba, de una de las razas más puras de España sale una jugosa, tierna y fina carne de retinto, cuya presencia se extiende en varias comunidades autónomas. Aunque, en número de este ganado, Andalucía goza del privilegio por sus anchos prados, incluso algunos pegados a la misma playa. Descubre en este artículo todo sobre este producto cárnico vacuno especial, desde su origen hasta su cocinado.

De África Oriental, de esos países cuyo paisaje está decorado de extensas e interminables dunas arenosas y de un animal utilizado como medio de transporte. La leche de camella podría entrar a formar parte de nuestra alimentación como un novedoso gran producto lácteo. Todo gracias a su alto potencial en nutrientes y lo que ello conlleva. Si bien es cierto que algunas empresas ya utilizan esta materia prima para obtener distintos productos, todavía es muy desconocida, aunque en un futuro puede no serlo tanto. En este artículo te contamos todo sobre el nuevo ‘superalimento’ extraído del dromedario.

Dentro de un sándwich mixto y también en esas jugosas hamburguesas junto a los otros elementos habituales, el queso fundido o para fundir es un imprescindible. Pero, ¿sabes realmente que ambos no son lo mismo aunque puedas utilizarlo en esos contextos? El primero se suele usar en países como Francia o Suiza para conseguir las famosas fuentes donde remojar cualquier tipo de carne u otro manjar. Sin embargo, es muy común no distinguirlos a la hora de nombrarlos. En este artículo te vamos a desgranar cada detalle que convierte en diferente a unos y otros. Tipos e ingredientes juegan su papel.

Un paraje único y que recoge una gran riqueza natural ha inspirado a la cervecera propiedad de Hijos de Rivera para sacar al mercado esta nueva Estrella Galicia edición especial. Homenajeando desde su propia etiqueta con un bonito atardecer de las Islas Cíes, la birra se puede degustar hasta fin de existencias. Una propuesta de la familia gallega que quiere contribuir a la promoción del enclave isleño entre sus consumidores habituales de cerveza. Descubre más sobre el destino y sobre esta botella aquí.

Es una de las especias más bonitas y decorativas que podemos encontrar, y a su vez, con un intenso y agradable aroma. Se trata del fruto de un árbol de la familia Illiciaceae, que responde al nombre botánico “Illicium verum Hook f.” Os hablamos del anís estrellado, interesante para usar en numerosas recetas. Descubre todo sobre él aquí.

Desde las profundidades y las entrañas más oscuras de las cavidades mineras de una industria extinta en muchos puntos de España, nació la cerveza DoceSetenta. Lo que, en principio, iba a ser un proyecto social para dar trabajo a los habitantes de la pequeña población de Laciana, en la provincia de León, se terminó convirtiendo en algo grande. Porque esta fábrica cervecera artesana liderada por un joven empresario ya comercializa sus tres variedades de birra, siempre con un marcado carácter minero, en un claro guiño a los tradicionales trabajadores. Ahora, su última novedad lanzada al mercado ha sido una cerveza que quiere homenajear a los Cuerpos y Seguridad del Estado. Conoce aquí más sobre 1270, además de esta mencionada iniciativa.

Es un pseudocereal, no contiene gluten y sí proteínas de alto valor biológico, al tratarse de un cultivo natural en creciente auge también porque así lo está demandando el mercado actual. El trigo sarraceno para celíacos es una interesante alternativa que puede aprovechar este colectivo con un producto nutritivo y saludable. Además, en comunidades autónomas como Andalucía, entre programas e investigaciones, se quiere mejorar su ampliación a nuevas variedades de gran calidad. En la cocina, estos granos con forma triangular se pueden consumir cocidos o directamente crudos. Nacen de unas flores blancas que decoran grandes extensiones de campo. A continuación te contamos mucho más sobre este fruto. 

El sector vinícola continúa afrontando cambios conforme lo demanda el mercado, el consumidor y los avances tecnológicos. Entre las últimas tendencias, se habla ya del nuevo envasado para el vino como alternativa de futuro, junto a otros temas. Esos que fueron sometidos a debate en la última edición del World Bulk Wine Exhibition 2019, celebrada el pasado mes de diciembre. Cada año reúne en un único espacio al alrededor del 80 % de la producción mundial de esta prestigiosa bebida, pero a granel. En ese contexto, el asunto de su envase toma especial protagonismo. Te contamos más sobre esta y otras novedades aquí.

Con este nuevo año estrenado no hace mucho, llega ya uno de los eventos más importantes del curso en cuanto a gastronomía contemporánea se refiere. La XVIII Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión 2020 ya ha arrancado este lunes 13 y se prolongará hasta el miércoles 15 de enero. Numerosos cocineros de prestigioso nombre repiten en la asistencia a una cita que abre sus puertas en Ifema. En todo momento para ofrecer grandes productos, nuevas técnicas culinarias y mucho talento delante de los fogones. Descubre aquí todo lo que puedes encontrar ya en esta edición.

En los establos de una comunidad autónoma mucho más conocida por su pulpo, su marisco y otros grandes productos de su gastronomía nace el porco celta de Galicia. Hablamos de una raza autóctona gallega muy característica y de la que se elaboran carnes de alta calidad. Pero el problema que sufre desde hace décadas es que se encuentra en vía de extinción, aunque todavía puede encontrarse en algunos puntos como Fogar do Selmo. Una casa rural con restaurante y granja propia en la que habitan estos animales, mientras sus cuidadores tratan de asegurar la supervivencia de un cerdo reconocible por su gran tamaño, sus largas orejas y alargado cuerpo. A continuación te contamos toda la historia de esta raza, además del uso culinario de sus carnes.

No saben a nada, pero se valora su textura tanto que los países orientales pagan una cantidad desorbitada por degustarlos. Hablamos de los desconocidos pepinos de mar comestibles, que ya pueden comerse en un lugar concreto de España. Luke Jang es el primer cocinero que los ofrece totalmente legales en su restaurante ubicado en Madrid y que lleva su mismo nombre. Un manjar marino lujoso que la cultura gastronómica española no contempla pero que en varias regiones asiáticas resulta un producto gourmet. Descubre aquí mucho más sobre esta holoturia que sirve el chef coreano rellena de gambas y con una salsa de marisco para chuparse los dedos.