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Aceites y vinagres

En la búsqueda de la recreación de sabores vascos de siempre, la familia panadera y pastelera Bizkarra ha lanzado un catálogo muy original. Entre los distintos productos resaltan las trufas de aceite de oliva virgen extra, procedente de aceitunas autóctonas recogidas en una región de Álava. La cooperativa La Equidad colabora así para la obtención de este dulce gourmet. A continuación te contamos cómo es, además de presentarte las otras variedades de trufa que han elaborado los maestros artesanos vizcaínos.

Uno de los placeres de los países productores de aceite de oliva siempre ha sido disfrutar y saborear el líquido recién salido de almazaras. Es el placer del zumo recién exprimido. Hoy en día este placer se puede hacer extensivo a todo el planeta y todos podemos disfrutar de unos de los productos más saludables y el rey de la dieta mediterránea. Vamos a conocer un poco más sobre los aceites de primera prensada o extracción y también de los aceites filtrados y no filtrados, así como algunos trucos para conservarlo bien en casa.

Es el primer fruto de un bonito proyecto con el que una pareja de Tui (Pontevedra) quiere rendir homenaje a los gallegos que se marchan de sus pueblos natales para buscar una vida mejor. Esa tónica tan habitual que ha obligado a muchos habitantes del mundo rural a emigrar hacia lugares con mayor oferta laboral y posibilidades profesionales. Algunos pueden regresar a su punto de partida, otros no y es en este contexto en el que nace la idea de recuperar sabores de recetas internacionales pero reinterpretados con toque gallego. El ejemplo lo pone esta primera salsa de pimientos del Padrón fermentada tras la que hay una historia por descubrir. ¡Te contamos más aquí!

Existe una freidora de aire que hace su trabajo sin aceite, por si aún no habías visto ninguna. Se trata de un invento revolucionario que puede reducir el daño a nuestro cuerpo cuando comemos fritos. ¿Realmente es así? Descubre las declaraciones de algunas voces que no lo tienen tan claro y el papel que tuvo el chef Ramsey en el lanzamiento de estos electrodomésticos culinarios.

El aceite de argán puede ser un gran aliado en la cocina. Son sorprendentes sus cualidades nutricionales pero aún más lo es su contexto social. Hoy tratamos una historia de empoderamiento del género femenino en el Marruecos rural. Descubre cómo este valioso líquido ha logrado la independencia financiera de una población tradicionalmente relegada a un segundo plano.

Este miércoles, la Comisión Europea ha publicado la inscripción definitiva de la IGP Oli d’Eivissa o Aceite de Ibiza. Con este logro se finaliza el trámite para la aprobación definitiva de la nueva Indicación Geográfica Protegida española. En este momento figuraba de forma provisional desde el pasado mes de junio esperando posibles alegaciones y ya ha pasado a ser oficial.

Desde hace unos años la gastronomía japonesa se ha instalado en muchos lugares de Europa y de todo mundo. Forma parte de la comida de muchas personas. El auge del consumo de recetas niponas y la popularización de platos como el sushi y el sashimi ha conseguido que muchas personas se hayan abierto a probar nuevos sabores. Por ello hoy os queremos presentar, si aún no la conocéis, una de las salsas básicas de la cocina de Japón: la salsa ponzu. ¿Con qué ingredientes se elabora, qué variedades existen y en qué se utiliza?