InicioQuesos, lácteos y huevos

Quesos, lácteos y huevos

Si por algo son conocidas las Islas Canarias es por sus playas y paisajes y, por supuesto, por su rica gastronomía. En especial, sus quesos, los cuales cuentan una calidad excelsa debido al clima ideal que tiene esta zona para su elaboración. Entre todos ellos destaca el queso Flor de Guía, un queso curado o semicurado que siempre se realiza con cuajo vegetal. La Denominación de Origen Protegida que obtuvo en el año 2010 es la prueba más firme de todas sus buenas cualidades. ¿Eres un amante de este producto? Este es uno de los mejores de España, así que solo es cuestión de darle una oportunidad.

Es un alimento tan básico como saludable y también versátil en sus formas de preparación. Frito, escalfado, poché, cocido, relleno… Sea como sea, es un plato nutritivo pero que tiene su punto de estética. Ahora bien, la elaboración que está triunfando en redes sociales son los huevos nube (estilo soufflé pero creativos). Uno atractivo manjar cuyo nombre recuerda a lo que todos vemos en el cielo, aunque con su centro anaranjado que bien podría pasar por ser el sol de cada día. ¿Quiere saber cómo se consigue esta receta tan ideal para posturear?

Muchas empresas están apostando por la creación de productos más sostenibles y menos costosos. Y es que, estas son dos de las premisas más importantes para un gran número de personas. Se podría decir que los productos elaborados en laboratorios son el futuro y, poco a poco nos debemos ir adaptando a ellos. De hecho, seguro que ya habías oído hablar de la carne cultivada en estas instancias. Pero, ¿conoces la leche de cultivo celular? Esta bebida tan común en nuestras mesas también se puede reproducir en los laboratorios. De hecho, la compañía israelí BioMilk ya lo ha conseguido. Increíble… ¿verdad?

Cuando pensamos en La vaca que ríe automáticamente se nos vienen a la cabeza momentos de nuestra infancia, de las tardes en el parque, de los recreos en el colegio. Es decir, ¿quién no ha merendado alguna vez de niño sus quesitos? Bueno, o de adulto, que para disfrutar de ellos no hay edad. Además de evocarnos recuerdos felices, es el claro ejemplo de evolución constante y de la adaptación en el paso del tiempo. Hace 100 años que nació en los Alpes franceses y celebra su aniversario de la manera que mejor sabe: riendo y compartiendo su éxito con aquellos que han apoyado su filosofía en este centenario de historia. Vamos a conocer más a fondo esta famosa marca.

El queso es uno de los productos más versátiles y disfrutados del mundo culinario. Hay tantas variedades de este alimento que hacen de él uno idóneo para elaborar cualquier tipo de comida; ya sea dulce o salada. Pero, a decir verdad, es un producto tan rico en sí mismo que a veces es suficiente con buena compañía y una tabla de varias cuñas; no es necesario nada más. Sobre todo si hablamos del queso azul. Este tipo, de sabor fuerte y conocido mundialmente, es uno de los más populares entre los turófilos. Es por eso que en este artículo vamos a exponer una selección de los mejores quesos azules del mercado. ¿Cuál es tu favorito?

Los huevos de Pascua simbolizan el inicio de la vida y el principio de la actividad que llega con la primavera. Para muchos cristianos la resurrección de Cristo. Todo ello llega en el momento de crecimiento de la luz del día en esta época del año. Ello motiva a las aves a aumentar su puesta en busca del aumento de la fertilidad para afianzar su especie. Pero aquí vamos a hablarte de los huevos más originales que parecen nacer exclusivamente para la repostería. ¿Quieres saber cuáles son las creaciones más sorprendentes y coloridas?

¿Has oído alguna vez hablar del queso Roncal? O mejor aún, ¿has tenido la suerte de probarlo? Este queso fue el primero en recibir la Denominación de Origen Protegida para la categoría de quesos en España, en el año 1981. Con este sello ya te puedes imaginar la calidad del alimento, pero hoy vamos a profundizar en su sabor e historia. ¿Quieres saber más de este producto con DOP? Ven a descubrirlo.

¿Has escuchado alguna vez la palabra “turofilia”? Significa amor por el queso -viene del griego “tyros” (queso) y “philos” (amante)- y es precisamente esa pasión lo que se celebra el día 27 de marzo: el Día Mundial del Queso. En el mundo existen más de 2.000 variedades diferentes de este derivado lácteo, a cada cual más curioso que el anterior. Y no por su forma o por la manera en la que se elaboran, que también; sino por su origen. Se sabe que la gran mayoría de los quesos se producen a partir de leche de vaca, oveja y cabra pero… ¿sabías que también los hay de leche de camello, burro y hasta de alce? ¡Vamos a descubrir los quesos más raros según su origen!

La elaboración del queso es un proceso delicado, metódico y calculado. Con los años se ha ido afinando la técnica, pero básicamente consiste en dejar madurar la cuajada de la leche -una vez se ha llevado a cabo el paso de quitar el suero- y, a partir de ahí, cada maestrillo tiene su librillo, como quien dice. Bien es cierto que te puedes encontrar quesos de prácticamente todos los tamaños y formas, desde cuadrados o redondos a otros más curiosos, como el queso de tetilla. Sin embargo, el mundo quesero parece no dejar de evolucionar. La prueba es que el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la compañía quesera Montbrú han emprendido un proyecto en el que elaborarán queso con forma de embutido. ¿Quieres saber cómo es esto posible? 

Lo de mantener las tradiciones vivas es algo que se toman muy en serio en Asturias; sobre todo en ámbitos como la gastronomía. La comunidad norteña es cuna de grandes productos y es reconocida mundialmente, entre otras cosas, por sus quesos únicos -a cada cual más particular-. Entre ellos, se encuentra el tesoro con más historia de los concejos de Caso, Piloña y Sobrescobio: el queso Casín. Este, además de por su singularidad, destaca por ser uno de los quesos más antiguos de España… y puede que hasta del mundo. ¿Quieres conocerlo? ¡Vamos!