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Quesos, lácteos y huevos

En plena Sierra de Grazalema varios municipios gaditanos descansan en las laderas montañosas como las que hay en Villaluenga del Rosario (Cádiz), donde nace uno de los quesos más prestigiosos del mundo. Porque la cuna del Payoyo está en esta pequeña localidad que ha vuelto a ser elegida como Capital Europea del Queso 2020. Por este importante motivo, en este artículo queremos presentaros tanto este destino andaluz como su producto estrella.

De África Oriental, de esos países cuyo paisaje está decorado de extensas e interminables dunas arenosas y de un animal utilizado como medio de transporte. La leche de camella podría entrar a formar parte de nuestra alimentación como un novedoso gran producto lácteo. Todo gracias a su alto potencial en nutrientes y lo que ello conlleva. Si bien es cierto que algunas empresas ya utilizan esta materia prima para obtener distintos productos, todavía es muy desconocida, aunque en un futuro puede no serlo tanto. En este artículo te contamos todo sobre el nuevo ‘superalimento’ extraído del dromedario.

Dentro de un sándwich mixto y también en esas jugosas hamburguesas junto a los otros elementos habituales, el queso fundido o para fundir es un imprescindible. Pero, ¿sabes realmente que ambos no son lo mismo aunque puedas utilizarlo en esos contextos? El primero se suele usar en países como Francia o Suiza para conseguir las famosas fuentes donde remojar cualquier tipo de carne u otro manjar. Sin embargo, es muy común no distinguirlos a la hora de nombrarlos. En este artículo te vamos a desgranar cada detalle que convierte en diferente a unos y otros. Tipos e ingredientes juegan su papel.

Si en tus próximas cenas o comidas navideñas apuestas por ofrecer a tus comensales una gran variedad de sabores desde un mismo producto, aprende ya cómo acompañar una tabla de quesos. Esta opción es muy atractiva para los más ‘turófilos’ pero siempre que también sepas complementarla con otros alimentos. Esos que encajen a la perfección con los distintos tipos y las texturas de los lácteos que escojas. Más allá de un buen vino para disfrutar del manjar, es importante que sigas los consejos siguientes que te vamos a dar. Así, la degustación de cada corte junto a los grandes productos que te vamos a proponer será toda una experiencia gastronómica excepcional. ¡Porque la Navidad está para ello!

El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y preciados del mundo. Está intrínsecamente vinculado al territorio donde se produce. Hoy en día se sigue elaborando como desde hace nueve siglos, de forma artesanal y totalmente natural, sin aditivos, solo con leche, cuajo y sal. En este artículo te presentamos hasta cuatro recetas navideñas innovadoras que tienen como protagonista este producto. ¡Sorprende a tus comensales preparando unos deliciosos manjares donde el contraste de sabores y texturas les permitirán tener experiencias gastronómicas únicas para terminar el año!

El vinagre tan popular que utiliza esos dos primeros términos como medida para distinguir y proteger la denominación Aceto Balsámico de Módena ha quedado sentenciado. Así lo ha dictaminado el Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE), declarando que no comprende al territorio geográfico individual italiano. Por tanto, ese distintivo puede ser utilizado libremente por cualquier otro fabricante europeo del producto líquido para condimentar platos. Esta resolución es importante dada la ‘guerra’ existente en el mercado por el uso de esas dos palabras, al igual que sucede en España con la Torta del Casar. También en este último caso se ha dictado sentencia. Te lo contamos todo a continuación.

Ya conocemos cuáles son los cinco quesos españoles premiados según cada tipo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), a través de los Premios Alimentos España 2019. Esos que, en una de sus categorías, se centran en reconocer la calidad y las propiedades organolépticas del mejor queso nacional. ¿Eres un auténtico ‘turófilo’ pero estás cansado de comer siempre los mismos productos? Innova para degustar cualquiera de los siguientes que han sido galardonados en la edición X del certamen. Aquí te explicamos cómo funciona la elección profesional junto a una pequeña descripción de cada queso.

El mercado de los huevos en España está muy concentrado tanto en la producción como en la distribución. Los gigantes empresariales dedicados a este producto acaparan la mayor cuota. De esta manera, pequeños y medianos productores se ven obligados a agruparse para unir fuerzas como ha sucedido con Euskalovo Km 0. Esta cooperativa se ha presentado recientemente en Euskadi para integrar en un todo a las marcas vascas Hobea, Norovo, Lurrarekin y, por supuesto, la que le da nombre. El objetivo principal es obtener juntos mejores herramientas para competir contra los grandes rivales de la industria avícola. Descubre más aquí.

Ya se conocen los premiados del World Cheese Awards de este año. En esta ocasión el certamen se ha realizado en Bérgamo (Italia) y han participado más de 42 países. Entre ellos, algunos tan importantes como Australia, Francia, España, Italia, Chile, Rusia, Sudáfrica y los EE. UU. Este año ha sido el debut de Japón, después de que el país nipón fuera autorizado a exportar sus quesos a la Unión Europea. Conoce aquí cuáles han sido premiados como mejores quesos del mundo 2019.

Desde Casar de Cáceres, en la provincia extremeña de igual nombre, y desde la Quesería Doña Francisca, hasta entrar como Top 3 del mejor queso del mundo en los World Cheese Awards 2019. Este es el éxito que ha alcanzado este año un producto español en la trigésimo segunda edición del certamen, celebrado en Italia. El pasado viernes, los jueces reconocieron la calidad y el sabor de esa Torta del Casar cacereña para situarla en tercera posición, dentro de la categoría Super Gold de una lista de 16 grandes quesos. En la propia familia no daban crédito a este logro cosechado.

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