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Cereales y legumbres

La Gomera guarda un tesoro: un molino de gofio de principios del siglo XX que hace la molienda igual que entonces. El gofio, elemento central de la gastronomía canaria, fue la base alimenticia mañana, tarde y noche durante mucho tiempo debido a su alto poder nutritivo. Ya lo comían los aborígenes, de cebada. Después de la conquista apareció el millo (maíz) y con él las mezclas.

A medida que pasan los años, la sociedad se va dando cuenta de que la salud es uno de los puntos más importantes para la vida. Por ello, se buscan alternativas más saludables a los productos de toda la vida. Prueba de ello es la creación de leggie, una nueva carne vegetal elaborado a partir de algarroba. Cabe destacar que ha sido obra de dos investigadoras del CSIC y que su nombre proviene de la marca que lo va a comercializar. ¿Estás dispuesto a abrir tu dieta a este nuevo sucedáneo de la carne? ¡Es una oportunidad inigualable!

La gastronomía valenciana y, en especial, su huerta, se caracteriza por la gran variedad y calidad de sus productos. Muchos de ellos son muy populares alrededor de todo el país e incluso del continente. Uno de los más desconocidos, pero con mejores características es la chufa. La cual fue reivindicada hace poco como “superalimento”. Seguro que ya has oído hablar de este producto anteriormente como uno de los ingredientes que aparecen en la elaboración de la horchata, aunque, obviamente, no es el principal. ¿Quieres conocer el origen y propiedades de este rico tubérculo? Es tu oportunidad perfecta para abrir tu despensa a otro superalimento.

Mayo es el mes por excelencia de una legumbre verdosa que se protege con una alargada vaina de igual color. Cultivada en el Mediterráneo, especialmente, y en otras regiones españolas como La Rioja, no tiene tanta fama o prestigio como otros alimentos que da el campo. Más bien le sucede lo contrario que a la mayoría de vegetales. Porque las habas de temporada han caído en desgracia, en el viejo olvido de un consumo arcaico, pasado ya de moda, archivado en la historia. Sin embargo, desde aquí queremos reivindicar este gran producto saludable para que aproveches esta época del año, lo compres y lo disfrutes en las clásicas o más innovadoras recetas.

Aunque ya esté empezando a apretar la calor veraniega, hay un plato de legumbres que siempre entra bien en el estómago. Sean recién cocinadas, ya preparadas en bote o… ¡en la nueva crema de lentejas de Mercadona! Con esta novedad que ya se nos presenta como un alimento de lo más saludable, la cadena valenciana quiere añadir variedad a su surtido de esta categoría de producto. Porque sus cremas refrigeradas no han nacido ayer, sino que ya llevan en los estantes bastante tiempo, en ese objetivo del supermercado por ofrecerte una receta rápida, sana y sabrosa. Pero, ¿qué tiene de especial esta propuesta de las más nutritivas que existen? ¡Atento!

En 2018, España se convirtió en el país europeo que más pescado consume, por delante de Portugal y Suecia. Decía el Eurobarómetro que la empresa Kantar TNS realiza para la Comisión Europea que el 92% de españoles consume cada mes pescado o productos derivados. Añadía que, en comparación con el 36% de la media europea, el 66% de la población española compra productos de pesca al menos una vez a la semana. En definitiva, nos gusta el pescado y eso lo saben en Pescanova, que sigue innovando para seguir acercando el mar a la mesa. En su último proyecto, junto con el chef Ángel León, la empresa gallega ha lanzado la Pasta del Mar; la nueva forma de comer pescado.

Cuando alguien comienza con una dieta, parece que el quitar los carbohidratos como primer paso es la regla a seguir. He aquí el primer mito: por sí mismos, los carbohidratos no engordan; siempre y cuando -como con todo tipo de alimentos- se ingieran de forma adecuada y sin excederse. No es lo mismo comer dulces y galletas, que comer una pieza de fruta: y ambos alimentos contienen estas propiedades de las que se trata de huir. De la misma manera que beber un refresco no supone lo mismo que comer una rebanada de pan. Y aquí enunciamos un segundo mito: el pan integral te ayudará a adelgazar. ¿Es esto real? Solemos sustituir el pan blanco por este aparentemente mucho más saludable pero, ¿es malo el pan integral?

Cada vez son más las personas que buscan los mejores productos para mantener la línea. Por ello, muchas empresas están desarrollando nuevas variantes que cumplan dicha máxima y, además, respeten de manera incondicional el medioambiente. Prueba de ello es el nuevo tofu de guisantes creado por la startup británica Peafu. Se trata de un producto con muy buen sabor y una versatilidad digna de admirar. Sin olvidar que es muy recomendado para todas las franjas de edad por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Aunque, al menos de momento, no está disponible en el mercado. ¿Quieres descubrir todo sobre este innovador producto?

El mundo está en constante cambio y esa evolución es la que hace que las empresas sobrevivan en el tiempo. En lo que se refiere al sector gastronómico, ese crecimiento está directamente relacionado con la búsqueda de alimentos que cumplan con una serie de requisitos. Es decir, además de la salubridad de los mismos, que sus ingredientes estén lo menos procesados posible, que tengan un carácter sostenible y que sean de producción local, a poder ser. Todos estas condiciones las reúne Cerealto Siro Foods con su nuevo lanzamiento: una gama de pasta ecológica que, además, es pionera en el mercado español. ¡Vamos a conocer qué diferencia a este producto de todos los demás!

El mantenimiento de la línea y la preocupación por la salud se están convirtiendo en premisas indispensables para la vida de muchas personas. Alimentos de toda la vida están dejando espacio a alternativas con más beneficios. Esto no es diferente con el pan. Diferentes variedades de muy distintos orígenes se están abriendo paso dentro del mercado. Pero, ¿sabes dónde comprar pan Wasa? Se trata de un nuevo tipo de barra proveniente de Suecia con propiedades nutricionales muy positivas. Además, muchos de los supermercados de España ya ofrecen en sus catálogos distintas opciones de este mismo producto. ¡Descubre tu favorita!