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Cereales y legumbres

Tiene un nombre graciosillo, una forma particular y característica e incluso ahora una Indicación Geográfica Protegida. La del mollete de Antequera, municipio malagueño que le da nombre a un tipo entre los panes que se diferencia del resto por diversos aspectos. Por ejemplo, cabe destacar primero que es el panecillo más tierno y esponjoso que existe en la panadería nacional. Su mayor arraigo desde su nacimiento en tiempos pasados se situó en Andalucía, donde se puede encontrar con frecuencia. Ahora bien, este producto elaborado en Málaga tiene otro nivel. A continuación te contamos su origen, cómo es y por qué ha logrado su IGP.

Calabizo: fusión de calabaza y chorizo. Una original combinación de palabras que tiene lugar en una empresa gallega. Ya os hablamos de este embutido vegetal hace tres años y ahora, la marca apuesta por la innovación tras haber lanzado un potaje de garbanzos veganos que incorpora ese “chorizo” elaborado con la hortaliza naranja. Te explicamos este particular uso del alimento más famoso de la noche de brujas, este año en casa.

Pueden denominarse o conocerse hasta por tres nombres distintos, según la región española donde se consuman. Pero lo cierto es que las auténticas rosquilletas de Mercadona son típicas de Valencia. La cuna donde nació la popular cadena de supermercados ha conseguido expandir estos snacks salados por toda España, con gran respuesta de la clientela. La cifra de ventas diarias deja bien claro que al consumidor le ha cautivado este alimento de pan versionado con distintos ingredientes añadidos que le aportan un sabor diferencial. Aquí te desvelamos el secreto de su éxito.

¿Cuál es el pan que menos engorda? Este es un alimento sin el cual muchos no nos imaginamos las comidas. No obstante, muchas personas preocupadas por su peso optan por dejarlo. Si eres de esas personas no debes preocuparte. A continuación haremos un análisis de los principales tipos de panes para encontrar el más saludable y el que engorde menos. Así podrás continuar disfrutándolo.

¿Sabes que el kilo de guisante lágrima podría costar trescientos euros? Procedente de Guipúzcoa, este es un símbolo de alta cocina. Nada que ver con las latas de esta legumbre o las bolsas congeladas que encontramos en los supermercados. Este guisante es reconocido por su textura y todo el proceso que lleva detrás. Si hace poco analizamos la piparra vasca, hoy le toca el turno a esta legumbre. Vas a encontrarte con el que probablemente sea el guisante más caro del mundo.

El arroz transgénico dorado lleva años en la palestra. Sus defensores auguran un futuro sin desnutrición gracias a los organismos modificados genéticamente. No obstante, hay quienes consideran que abrir la veda de la modificación genética traerá graves perjuicios para la salud y los ecosistemas. A continuación, examinamos ambas posturas. ¿Lo probarías? ¿Crees que es una buena alternativa en alimentación?

Al sureste de la provincia de Badajoz existe un diminuto pueblo en el que se cultiva el mejor garbanzo español. A mucha honra, los habitantes de Valencia del Ventoso continúan con la tradicional cultura de una legumbre que ellos mismos califican de mágica. En este reportaje vas a descubrir por qué es tan reconocido y famoso este alimento autóctono del campo extremeño, así como la celebración, año tras año, de una fiesta que gira en torno a él. Si eres un amante de este ingrediente estrella de multitud de cocidos y guisos, te interesa conocer todo sobre los garbanzos mágicos.

Es un planta herbácea que muchos la catalogan como un ‘pseudocereal’. Su cultivo es originario de las zonas templadas y cálidas de América Central. ¿Sabes cómo comer amaranto? Actualmente se empieza a producir experimentalmente en España, ya que su consumo está creciendo. Es un vegetal muy saludable y tiene un gran interés gastronómico. Si no lo conoces, te vamos a explicar un poco más la historia, propiedades e incluso uso en la cocina de este alimento también conocido como ‘kiwicha’.

Gastronomía y alimentación cada vez vuelven más al origen. Esta vez es el caso de Nomen Foods, la empresa arrocera apuesta por la tradición y ha adquirido una finca para realizar el cultivo tradicional del arroz. Se trata de una finca donde la empresa trabajará de esta forma para afianzar su compromiso con el producto, en busca de un producto de gran calidad. Te contamos más sobre esta noticia aquí.