Los meses de verano suelen traer consigo grandes reuniones y celebraciones. De hecho, no hace falta que sea una fecha señalada para juntarse con familia y amigos y hacer una pequeña fiesta. Siempre siguiendo las recomendaciones sanitarias.Para que la incorporares en todas tus sobremesas, hoy te enseñamos el brandy Alta Luz. Se trata del primer cristalino que se elabora en España, en especial en Barcelona. Sin duda, es único y sorprendente.
El homenaje a hosteleros de Mahou San Miguel llega en la que posiblemente sea la recta de la final de la pandemia. La economía se recupera a medida que avanza la vacunación. Los bares reabren mientras las restricciones se relajan. ¿Qué ha hecho esta cervecera para recompensar a sus clientes más fieles de quienes dependen completamente? ¿Qué rol juega en esta campaña la sostenibilidad? Descúbrelo a continuación en este artículo.
Aunque en España existen licores de gran calidad, existen otros alrededor del mundo. Sobre todo en la zona oriental de Asia, donde destacan bebidas increíbles. Y, a diferencia de los que puedas pensar, no solo el sake tiene un gran renombre mundial. De hecho, existe un competidor que le está pisando los talones, el shochu japonés. Se trata de un licor algo desconocido en Occidente, pero con fuerte presencia en el país nipón. ¿Estarías dispuesto a darle una oportunidad? Sus restricciones de exportación se están relajando. Por lo que, poco a poco, te será más fácil tenerlo a la vuelta de la esquina.
Los nuevos formatos de Bezoya van en la linea sostenible cada vez más presente en el sector de la alimentación. En este artículo descubrirás cómo dos clases de dispensador pueden suponer un cambio a la hora de cuidar el planeta. ¿Beberías agua de este grifo en un restaurante o en la calle?
Cuando piensas en algunos de los productos más populares en España, seguro que se te viene a la cabeza el vino. Y es que, suele estar presente en todas las celebraciones. No obstante, el territorio nacional no es el único productor de esta bebida. De hecho, hay zonas en el mundo que nunca podrías imaginar que sacaran un caldo de características tan buenas. Por eso, hoy te vamos a enseñar los vinos de la Patagonia. ¿Quieres conocer sus características y las principales zonas de cultivo de la vid? ¡Un producto de calidad desde el otro lado del mundo!
Seguro que, si alguien te dice que es posible cultivar en la Patagonia Argentina, tu le digas que no está en sus cabales. Pero lo cierto es que es que tiene razón. Además es que los vinos que nacen allí son espectaculares. Todo esto es posible porque la vid resiste las temperaturas extremas como pocas plantas lo hacen. Pese a las condiciones adversas, continua su ciclo hasta dar los frutos. Que después, se convertirán en vinos con el carácter de estas latitudes.
La postal repleta de vides se repite a lo largo y ancho de la Patagonia. Los viñedos ocupan más de 3.000 hectáreas del país, repartidas entre varias provincias. Sin embargo, solo representan el 2% del total cultivado en el país. Aunque, sus grandes productores pioneros, se hacen notar cada vez más en el mercado. Siempre con proyectos que exploran y desafían los límites australes. Para resaltar todas estas cualidades, cada año se celebra la Expo Vinos de la Patagonia. Donde distintos referentes explican el por qué apostaron por un proyecto tan desafiante.
Viñedo de la Patagonia. Fuente: soyrural.es
Los nuevos vinos Chubut son unos de los más cotizados del mercado. Desde la provincia confirman que, cuentan con 125 hectáreas y 8 bodegas activas. Cabe destacar que pese a la escasa superficie que tienen, la región que más ruido está haciendo en el sector es la de Trevelin. Una de las claves de estos caldos es que se cultivan en zonas con temperaturas mínimas por debajo de los -4 grados. Además, tienen amenazas de sufrir heladas durante el verano. Mientras que las máximas pueden superar los 30 en el mes de enero.
Es importante que sepas que el clima es muy extremo. Por lo que las bodegas siempre tienen que tener preparados los sistemas antiheladas. Con los que riegan sus viñedos. Estas grandes variaciones de temperatura les influyen en la personalidad. Además de en el carácter, desarrollando vinos únicos de marcada acidez natural. Los principales productores de vino de la zona son Casa Yagüe, Viñas del Nant y Fall y Contra Corriente.
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Una de las zonas con mayor historia es la de Río Negro. Es aquí donde nació uno de los establecimientos vinícolas más importantes de Argentina, Humberto Canale. Fundado en el año 1909. Junto con ella, hay otra zona que quedó en el olvido, Río Colorado. Los expertos aseguran que, esta última, es toda una industria vitivinícola abandonada con el tiempo, con viñedos de más de 60 años. Todos ellos en estado salvaje.
Pero, gracias a la acción de todos, consiguieron recuperar esta gran zona de explotación. Uno de los puntos a favor de este sector es que, al haber estado abandonado tanto tiempo, fue más fácil ser orgánico. Además, los vinos fueron bañados por conceptos de la biodinamia.
Copas de vino. Fuente: pinterest.com
En Neuquén se encuentra un muy pequeño proyecto familiar que viene a dar sus primeros pasos. Su nombre es Puerta Oeste. Su creadora asegura que no sabía nada sobre la vitivinicultura. Pero, se enteró de las grandes cualidades que tiene el vino y se lanzaron a plantar un viñedo. Gracias a este simple acto, acompañado de un gran esfuerzo, la pareja elabora unas 5.000 botellas de vino artesanal. Todo ello con uvas propias y que son cultivadas con técnicas agroecológicas.
Entre sus caldos destacan el Malbec, Pinot Noir y Chardonnay. Aunque, actualmente están empezando a producir Cabermet Fran y Torrontés Riojano. Es posible que el gran auge que están experimentado venga dado por la poca producción que tienen. Es decir, a veces lo mucho no es tan bueno como lo poco correctamente cuidado.
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Aunque no son tan conocidos como otros, los vinos de la Patagonia están empezando a destacar. Su sabor y calidad son dignos de mención, desde aquí te animamos a probar alguno de ellos. ¿Cuál crees que será tu favorito?
La RAE define el champán como “Vino espumoso blanco o rosado, originario de Francia”. Sin embargo, en Rusia ha habido recientemente una modificación en lo que a etiquetar esta bebida se refiere. Ha sido el presidente del país oriental, Vladímir Putin, quien ha decidido darle una vuelta de tuerca a la forma de entender el champán en su país. Todo ello, por supuesto, no exento de controversia y críticas por parte de aquellos entendidos de este espumoso. ¿Quieres descubrir qué ha ocurrido entorno al champán ruso? ¡Sigue leyendo!
En resumidas cuentas, Putin ha firmado una nueva ley que establece que únicamente los champánskoe se podrán catalogar -y etiquetar- como champán en Rusia. Esta bebida fue creada en la época soviética con el fin de democratizar el lujo, muy popular, sobre todo, por su asequibilidad. De esta manera, todos aquellos burbujeantes extranjeros -entre los que se encuentran, por supuesto, los procedentes de Champaña-, serán catalogados en el país ruso como “vinos espumosos”.
En otras palabras, todo aquello que no sea la bebida antes mencionada, no será reconocido como champán en Rusia. Esta decisión, que ha supuesto una modificación en la ley sobre bebidas alcohólicas, ha causado verdadera indignación y, en realidad, mucho desconcierto en el sector del champán. Se trata de una industria con mucho respeto por la materia prima. Así, el decreto que dice que solo los champánskoe serán champán y el resto serán considerados “vinos espumosos”, ha sentado como una falta de respeto.
Champán ruso, el único champán de Rusia a partir de ahora
Algunos defensores han ido más allá y han afirmado que el único y verdadero champán proviene de Champaña. Es la producción de esta región francesa la que cuenta con denominación de origen controlada y la que se elabora con variedades de uva como chardonnay, pinot noir o meunier, entre otras. Y ante medidas drásticas, soluciones drásticas. La asociación francesa de la industria ya solicitado a los productores que no se comercialice con Rusia por el momento.
De hecho, según El País, los copresidentes del Comité Champán, Maxime Toubart y Jean-Marie Barillere, se han pronunciado a través de un comunicado. “El Comité Champán deplora que esta legislación no garantice que los consumidores rusos tengan información clara y transparente sobre los orígenes y características del vino”, explicaban en el mismo. Es más, recordaban que el término “champán” es término protegido en más de 120 países alrededor del globo.
Champaña, Francia
Sin embargo, esta moneda, como todas, tiene dos caras. Los hay que no se conformarán con esta nueva ley, y los hay que han decidido acatarla; no conformes con la decisión, pero acatándola al fin y al cabo. Entre las entidades más sonadas está Moët Hennessy -responsable de reconocidas firmas como Dom Perignon, Moët Chandon o Veuve Clicquot-.
La popular marca comunicó, según El País, “que la nueva norma podría obligar no solo a cambiar el etiquetado, sino a certificar de nuevo los vinos”. Sin embargo, de acuerdo con su política de comercialización, “Las casas de champán Moët Hennessy siempre han respetado la ley vigente dondequiera que operen“. De esta manera, aunque no conformes del todo, mantendrán las relaciones con el país euroasiático.
Moët Chandon seguirá comercializando en Rusia | Fuente: moet.com
Las decisiones de Putin, igual que han afectado negativamente a parte de la industria, también lo han hecho de manera positiva para la otra parte. Y es que hay algunos empresarios cercanos al ya mencionado presidente que se han visto beneficiados con las acciones del mandatario. Cabe mencionar a Boris Titov -presidente de la comisión de defensa de los derechos de los empresarios-, cuya familia es dueña de la planta de vino espumoso Abrau-Dyurso, cuyas acciones han aumentado.
Eso sí, el director general de Abrau-Dyurso habló para Radio Francia Internacional, según El País, y aclaro que aunque “Es muy importante proteger los vinos rusos en nuestro mercado”, hay que tener en cuenta que “la legislación debe ser razonable y no contradecir el sentido común”. En otras palabras, dejaba claro que, a pesar de la nueva legislación sobre el champán ruso, “el verdadero champán se elabora en la región francesa de Champaña”.
Existen decenas, incluso miles, de bebidas alcohólicas. De hecho, casi todo el mundo ha probado alguna vez algún tipo de ellas. Pero, como en todo, existen unas más fuertes que otras. Así como ciertas con más graduación. Y, una de las más conocidas por esto y por el misticismo que la rodea es la absenta. Incluso, ha llegado a estar prohibida en ciertas zonas. Aunque, lo cierto es que no es tan peligroso como algunos consideran. Solamente es un destilado con una graduación muy alta y un ritual de servicio más que interesante. ¿Quieres conocer todo sobre el hada o diablo verde?
La leyenda de esta bebida parte de que fue inventada, en el año 1792, por un doctor francés. Cuyo nombre era Pierre Ordinaire. Pero su comercialización llegó de las manos de las monjas del convento de Couvet. Aunque, al principio se vendía como una pócima medicinal para trata la fiebre o los problemas de estómago. De esta manera tuvo un gran auge de popularidad entre los soldados franceses. Dciho esto, la primera destilería de absenta abrió en 1797. Gracias a que Mayor Dubied comró la receta a las mencionadas monjas.
Poco después, y gracias a su increíble aceptación, abrió la segunda destilería. Y, se convirtió en la marca de referencia. Por todo esto, a mediados del siglo XIX, la absenta ya se comercializaba en casi toda Europa. Cabe destacar que en Francia era la bebida más popular. Aunque, poco después la bebida fue prohibida por completo tanto en Francia, como en Suiza. Las causas de este acto las podrás descubrir un poco más adelante.
Absenta. Fuente: cocinayvino.com
Lo más característico de esta bebida es su curioso color verde. Causado por la clorofila de las hierbas que se desprende durante su destilación. No obstante, es imprescindible que madure durante varios meses, y su color puede llegar a cambiar hacia tonos marrones. Por lo tanto, la mejor absenta no tiene un color verdoso muy marcado. Además, se vende en botellas que alcanzan una graduación de entre 45 y 80 grados. Dicho esto, es hora de conocer el conocido ritual.
En primer lugar, y para contener la absenta en estado puro, se sirve en una copa con base esférica. Sobre dicha copa se coloca una cucharilla con agujeros con un terrón de azúcar encima. Es aquí cuando se echa el agua encima que se deshace y case sobre la absenta. Como el agua no se diluye en esta bebida, se forma una especie de solución lechosa. Más conocida como louche.
Como ya te hemos comentado anteriormente, la absenta era consumida por todo el mundo. Incluso, artistas tan reconocidos como Van Gogh o Picasso admitieron ser consumidores habituales de esta bebida. Y es que, aseguraban que les ayudaba a encontrar la inspiración. Es por esto que la absenta se asoció al movimiento bohemio. El cual se caracterizaba por tendencias culturales y modos de vida libertinos que no eran bien vistos. Sobre todo, por los sectores más conservadores de la sociedad.
Por lo tanto, la bebida ganó mucha popularidad. Pero, también varios detractores. Los rumores se difundían a gran velocidad. De hecho, se llegó a decir que provocaba graves alucinaciones, e incluso locura. Los que se posicionaban en contra de esta bebida espirituosa usaban los escándalos protagonizados por los artistas para pedir la prohibición. Algo que conseguirían poco tiempo después.
Absenta. Fuente: weekend.
Antiguamente se creía con firmeza que la absenta era un veneno para la sociedad. Aunque, este dicho fue extendido por los grandes propietarios de los viñedos. Los cuales veían como el vino se consumía cada vez menos, en gran parte por culpa del hada verde. No obstante, esta afirmación no es para nada cierta.
Algunos estudios llevados a cabo durante los últimos años han corroborado que la absenta no es una bebida tóxica. Tampoco produce alucinaciones, y por supuesto, no es perjudicial para la salud. Todos los problemas descritos anteriormente, vienen causados por su alta graduación alcohólica, la cual puede ascender hasta los 89 grados. Por eso, lo más recomendable es que lo bebas con agua.
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¿Has probado alguna vez la absenta? Es una bebida con alta graduación alcohólica, pero que con precaución puede hacerte pasar un rato bastante agradable. Es muy importante hacer hincapié en la cautela ante este tipo de bebidas. Todo es bueno con un poco de moderación.
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El top vinos de 2020 de España ya tiene sus miembros con nombre y apellidos. Tras finalizar el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes Cosecha 2020 el número uno del podio ha sido ocupado por el nada más y nada menos Monica Albor Tinto 2020. ¿Quieres saber qué tiene de especial ese vino y cuáles son los que se han alzado con los otros mejores puestos? Sigue leyendo con nosotros.
Tras tres intensas jornadas de cata con un total de casi 500 vinos participantes, el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes ha finalizado y ya se pueden ver los resultados. Para ello, la Unión Española de Catadores, con un largo recorrido y experiencia, ha otorgado los llamados Premios Baco.
Los Premios Baco alcanzan este año su treinta y cinco aniversario consolidados como el más fiable e independiente escaparate de los vinos jóvenes. Es decir, un termómetro imprescindible para medir la calidad de la cosecha más reciente llegada al mercado, en este caso la de 2020.
Cata de vinos | Foto cedida por UEC
Como ya te hemos adelantado, este año, el primer puesto del pódium ha sido para el tinto gallego Mónica Albor 2020 (DO Ribeiro). Ha obtenido el más alto reconocimiento, el Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo. Asimismo, esta bebida está elaborada a partir de las variedades Mencía, Sousón y Caiño Tinto y tiene un sabor completamente único.
Este vino se caracteriza por ser limpio, brillante y de color amarillo pajizo. Además tiene un aroma de buena intensidad, ensamblado con armonía, con un claro predominio de las notas frutales, albaricoque, cítricos y pera en almíbar. Su paso por la boca es también muy agradable, meloso, de buen equilibrio, largo y con una sensación final de fruta dulce que invita a seguir bebiendo.
Vino y uvas
Su historia se remonta al siglo XVII, en los principios del año 1700 cuando el primer Albor compra la casa en el pueblo de Coedo. Siendo su bisa-abuelo Antero Albor quien empieza la bodega pasando posteriormente a su hijo Victorino Albor y este a su vez a Alfonso Albor. En la actualidad es propiedad de la cuarta generación de los Albor, siendo Dª. Mónica Albor la actual gerente y dueña de la misma.
Vino Monica Albor | Fuente: Ribeiro.wine
Acompañando a esta referencia en el más alto escalafón, el de los Grandes Bacos de Oro (vinos con calificación superior a los 92 puntos), se encuentran ocho etiquetas más. Estas han competido con el tinto gallego, poniendo muy difícil al grupo de la Unión Española su elección.
Estas son los blancos Testamento Fermentado en Barrica 2020 (DO Abona), Ramón do Casar 2020 (DO Ribeiro), O’Fillo da Condesa 2020 (DO Rias Baixas), Niño de las Uvas Macabeo Malvasía 2020 (DO Bullas) y Castelo de Medina Sauvignon Blanc 2020 (DO Rueda); y los tintos Solo Tirio 2020 (DO Campo de Borja), Numun Syrah 2020 (DO Jumilla) y Quinta da Peza Mencía 2020 (DO Valdeorras).
Vino tinto | Fuente: Blog.uvinum.es (pinterest.com)
Igualmente, Isabel I 2020 de Bodegas Cerrosol en la DO Rueda se alza con el Baco de Oro a la Mejor Nueva Marca, y Bartolomé Abellán, director técnico y autor del catálogo vinícola de Gil Family Estates, con el Baco de Oro al Mejor Enólogo de Vinos Jóvenes de la cosecha 2020.
Para completar el medallero de los Premios Baco se encuentran 80 Bacos de Oro y 44 Bacos de Plata. Y como beneficiados han salido las Denominaciones de Origen Rias Baixas, con 21 reconocimientos, y las DO Ribeiro y Rueda con 16 galardones respectivamente. Asimismo, lideran unas estadísticas que incluyen la desdeñable cifra de 36 indicaciones de origen representadas en su medallero.
Copas de vino | Fuente: Riedel.com
Si quieres conocer el listado completo de estos increíbles vinos puedes acceder a través de la página online de premios Baco. ¿Qué te ha parecido el vino triunfador del top vinos de 2020? ¿Y los ganadores de los Grandes Bacos de Oro?
La conocida marca Estrella Galicia ha decidido recuperar el denominado formato Growler en su Cerveza de Bodega. Este se remonta al siglo XIX, pero ahora supone, irónicamente, un avance para la compañía y para sus clientes. ¿Te gustaría saber por qué y qué tiene de especial el formato Growler de Estrella Galicia? Quédate a averiguarlo con nosotros.
Este tipo de formato tan original se remonta a hace dos siglos, cuando se usaban recipientes, generalmente de acero galvanizado, para transportar cerveza de un lugar a otro. Actualmente se pueden obtener en cervecerías y brewpubs como un medio para vender cerveza artesanal aunque a penas se usan.
Sin embargo, la empresa española Hijos de Rivera, el nombre oficial de Estrella Galicia, ha recuperado este envase a lo largo de los años 2020 y 2021. Primero lo hizo con un formato de vidrio reutilizable con capacidad de 2 L. (botella Steine) y luego de 1 L. en el que se puede dispensar tanto Cerveza de Bodega Estrella Galicia como Cerveza de Bodega 1906.
Cerveza Bidueira de Estrella Galicia | Fuente: Estrellagalicia.es
Este nuevo Growler de Estrella Galicia permitirá al consumidor disfrutar de la Cerveza de Bodega en cualquier lugar o llevarse a casa la cerveza recién elaborada. Igualmente, el sistema consta de una máquina de dispensación, el Growler o envase reutilizable y un equipo de limpieza. Sin aditivos ni conservantes estará lista para disfrutar y compartir.
La recuperación del growler es consecuencia de las nuevas tendencias de consumo craft que han traído también la recuperación de estilos y técnicas de elaboración. Asimismo, son reutilizables, con el consiguiente valor que esto supone para el medioambiente.
Cervezas de Estrella Galicia | Fuente: Twitter de Estrella Galicia
Estrella Galicia ha presentado en sus instalaciones de Mega Mundo Estrella Galicia este nuevo formato. Con una edición limitada y de la mano y en colaboración con la cerámica Sargadelos. Hijos de Rivera y Sargadelos incorporan así una nueva alianza, que se suma a las ya existentes entre ambas firmas con gran tradición, como es el caso de las características columnas de los grifos de la cervecera Esfinge y Zigurat, entre otras.
Se fabricarán 300 unidades que estarán a la venta en el mismo museo. Asimismo, este nuevo formato además permite desarrollar el take away y el delivery, apostando por un consumo para llevar que fomenta la economía circular y la sostenibilidad.
Growler de Estrella Galicia | Fuente: Mundoestrellagalicia.es
El aspecto físico del Growler es fundamental para dar una buena imagen y conseguir sorprender a los espectadores. En esta ocasión, su diseño está inspirado en formas de la alfarería tradicional gallega. De la misma forma, en él se reproducen códigos estéticos y formales propios de la marca Sargadelos, como el indiscutible azul cobalto o la representativa forma circular del asa.
Además, como es obvio, también han sido fabricados artesanalmente, empleando pastas cerámicas obtenidas de nobles materias primas (caolín, cuarzo y feldespato) que han sido decoradas con el azul cobalto y el rojo distintivos de ambas marcas.
Estrella Galicia y su compromiso con el medio ambiente | Fuente: Twitter de Estrella Galicia
El growler se limpia de manera sencilla y hay varias opciones: enjuagarlo con agua caliente tras servir la última porción de cerveza o, si dejas transcurrir tiempo sin enjuagarlo, es mejor recurrir a algún limpiador. El secado debe hacerse siempre al aire. Tras la limpieza y secado, el growler está listo para volver a llenarse.
Por último, debes saber que la cocción de estas piezas se realiza en hornos de alta temperatura que superan los 1400ºC, proceso que dota a la pieza de una porosidad prácticamente nula, lo que hace que este Growler se vuelva totalmente higiénico, permitiendo conservar la frescura de la cerveza aún más tiempo.
Cerveza Estrella Galicia Abadía | Fuente: Estrellagalicia.es
Rescatar viejas costumbres siempre es una gran idea si nos ayudan a avanzar y a crecer en el presente. Por eso, Estrella Galicia ha decidido volver a traer este formato tan original, que, además de bonito y atrayente físicamente, es funcional. Y a ti ¿qué te ha parecido esta novedad de la marca? Ya sabes que actualmente para obtenerlas solo tienes 300 unidades que se encuentran en el museo de Estrella Galicia.
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