Cuanto más asiático comen los españoles, más se dispara el consumo de salmón
A los españoles nos encanta probar cosas nuevas, y la cocina asiática se ha puesto de moda, porque además de exótica, está deliciosa. Platos como los pokes, el sushi o el sashimi han disparado la demanda de salmón en España. De hecho, el año pasado, el salmón superó por primera vez en la historia en Mercamadrid las ventas del ahora número uno: la merluza, según destaca el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
Una nueva encuesta elaborada por Ipsos reafirma que, efectivamente, el consumo de salmón continúa con su “meteórico ascenso”. Los datos dicen que un 78% de los consumidores encuestados ha consumido salmón durante los últimos seis meses. Un 83 % si hablamos de los españoles que tienen entre 35 y los 65 años. El 53 % tomó sushi con salmón; el 28 % se decantó por sashimi con salmón e, idéntico porcentaje, optó por el poké con salmón. Esta preferencia por el salmón frente a otras especies de pescado se explica con un 13 % de los encuestados, que comen poké con otro pescado diferente.
¿Dónde se consume más salmón en España?
Por regiones, el mayor consumo de salmón se concentra en el área de Madrid y centro (80%), Este (78%), Sur y Canarias (77%) y Noroeste y Noreste (73%). El sushi con salmón como ingrediente es la modalidad preferida: 60% en Madrid; 56% en área Este; 48% en zona Sur y Canarias; 47% en Noroeste y Noreste. Mientras, el poké con salmón sigue creciendo hasta alcanzar los porcentajes del 25% en región noroeste y noreste; 29 % en Madrid y centro; 29% en zona Este y 26% en Andalucía y Canarias.
Por otro lado, el consumo en los hogares, gana protagonismo año tras año. La última encuesta de Ipsos contrasta que el 74% de los consumidores ha intentado hacer en casa salmón en los últimos seis meses; el 22% poké con salmón y el 31% sashimi o sushi con salmón, de forma que este pescado se impone por goleada a otro tipo de pescados como ingrediente estrella.
Por áreas geográficas, las personas que en su hogar comen más salmón proceden de Cataluña y Aragón (79%), Madrid y alrededores (74%), norte-centro (75%), noroeste (73%), Andalucía (71%) y Levante (76%).
El Salmón de Noruega es el que más gusta en el mercado nacional
El salmón noruego destaca por su sabor, propiedades nutricionales y garantía de seguridad alimentaria, trazabilidad y sostenibilidad. Es uno de los alimentos mejor valorado por los españoles, ocho de cada 10 españoles consumen salmón en su casa al menos una vez al mes mientras que el 31% lo toma en restaurantes. Entre los beneficios que los consumidores de nuestro país asocian al salmón noruego, el 90% cree que es saludable; el 85% lo considera “sabroso” y el 83% valora que “es rápido y fácil de preparar”.
