El aceite de colza, extraído de las semillas de la planta de colza, ha ganado popularidad desde hace algunos meses. Volvió a la popularidad por los precios altos de otros aceites. Algunos han descubierto este aceite después de la mala fama por los problemas sanitarios que ocurrieron hace unes décadas en España. Ahora se vuelve a consumir con más tranquilidad y como parte de aceites de semillas. En la cocina su perfil nutricional es bueno y su versatilidad culinaria lo sitúa en una buena posición. Con su sabor suave y su capacidad para resistir altas temperaturas, el aceite de colza es una opción popular tanto para cocinar como para aderezar alimentos.
Una de las características más destacadas del aceite de colza es su perfil de ácidos grasos saludables. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, incluidos los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos son beneficiosos para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares cuando se consume como parte de una dieta equilibrada.
Además, el aceite de colza es una fuente de vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esta combinación de nutrientes hace que el aceite de colza sea una opción saludable para cocinar. También para aderezar una variedad de platos, desde ensaladas y adobos hasta salteados y horneados.
La resistencia a la temperatura del aceite de colza
Su punto de humeo relativamente alto, que es la temperatura a la que un aceite comienza a humear y descomponerse, lo hace adecuado para freír y saltear alimentos a alta temperatura. Todo ello sin perder sus propiedades nutricionales ni desarrollar sabores desagradables. Esto lo convierte en una alternativa saludable al aceite vegetal convencional para freír y cocinar a fuego alto.
El sabor suave y neutro del aceite de colza lo hace ideal para usar en una amplia variedad de recetas, ya que no domina los sabores de otros ingredientes. Se puede usar como base para salsas, aderezos para ensaladas y marinadas, o simplemente como un aceite de cocina todo uso para cocinar una variedad de platos salados y dulces.
