Ya era sabido que el aceite de palma no era muy saludable, pues es más peligroso aún de lo que creíamos. Ahora un estudio publicado recientemente en la revista Nature nos revela que es aún más peligroso para nuestra salud de lo que temíamos.
¿Qué dice la ciencia?
El artículo del investigador del centro Icrea Salvador Aznar-Benitah y que se ha publicado esta semana en la prestigiosa revista Nature demuestra que el ácido palmítico es peligroso para nuestra salud. No solo por los efectos cardiovasculares, que ya se conocían, sino porque favorece y aumenta la actividad de la células metásticas en el cáncer.
Según el investigador : “cuando un tumor se expone al ácido palmítico se activa un mecanismo que hace que las células tengan un mayor componente metástico”. Además estas células tienen un efecto memoria y se activarían en el caso de nuevas exposiciones al ácido palmítico.
¿Qué hace el ácido palmítico?
El ácido palmítico esta en muchos alimentos aunque el más rico en este ácido es el aceite de palma llegando a un 50% de su composición. Aunque es cierto que algunas carnes y productos lácteos también tienen ácido palmítico el porcentaje en estos casos es muy bajo. Donde se encuentra con más frecuencia es en productos de baja calidad de bollería industrial, productos ultra-procesados, helados y patatas fritas.
La gran rentabilidad que aporta el aceite de palma así como la facilidad en su manejo y elaboración ha hecho que muchas industrias lo utilicen. Sin embargo cada vez más son las industrias agroalimentarias y consumidores que buscan una alternativa consiguiendo elaboraciones más saludables.
El aceite de palma, también peligroso para el planeta
Además de ser un producto peligroso para nuestra salud también los es para la salud del planeta. Las altas rentabilidades que aporta el negocio del aceite de palma ha producido grandes deforestaciones en el sudeste asiático y África. Las plantaciones buscan los terrenos más fértiles y agotan el suelo utilizando gran cantidad de agua. Esta agricultura produce grandes deforestaciones afectando a la biodiversidad vegetal y animal. Por lo tanto, el aceite de palma es más peligroso de lo que pensábamos.
