Por Álvaro Hernando, Sommelier Internacional
Las denominaciones de los vinos de Aragón situadas al noreste de España poseen paisajes y climas muy variados.
En la actualidad, el territorio vitivinícola de Aragón está formado por cuatro denominaciones de origen: Somontano, Calatayud, Campo de Borja y Cariñena. También por seis zonas de vino de la tierra Valle del Cinca, Ribera del Gallego/Cinco Villas, Bajo Aragón, Campo de Belchite, Valdejalón y Valle del Jiloca.
Los vinos de Aragón en Somontano
Estos se encuentran entre el río Ebro y Los Pirineos. En el centro de la provincia de Huesca, cerca de la frontera con Francia.
Partiendo de su misma esencia etimológica, la zona de producción de Somontano se extiende “a pie de monte” en el llano del Pirineo de la provincia del alto aragonés. Dentro de la comarca de la que toma el nombre.
La zona de producción de la denominación de origen Somontano presenta tres zonas diferenciadas: las sierras, el Somontano propiamente dicho y las llanuras.
La D.O. Somontano cuenta con 4640 hectáreas de viñedo y 15 variedades de uvas. Tanto locales como foráneas, proceden de más de 4000 Ha de plantación. Estas son la materia prima de la que nacen sus excelentes vinos.
Las variedades de uvas cultivadas son, en uva blanca: Chardonnay, Viura–macabeo, Alcañon, Riesling, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc y Garnacha Blanca. En uva tinta: Tempranillo con un 17%, Cabernet Sauvignon con un 32%, Garnacha, Parraleta (clon de Graciano), Moristel, Merlot, Pinot Noir y Syrah.
Meteorología y clima en esta comarca
La D.O Somontano se establece en el año 1984 y se caracteriza por su clima continental con inviernos fríos y veranos calurosos. Sufre cambios bruscos de temperatura al final de la primavera y del otoño.
La temperatura media anual puede situarse en 11 grados centígrados. Su temperatura entre el día y la noche varía mucho. Esto permite a las cepas mantener su acidez y sus aromas.
Las precipitaciones van descendiendo de norte a sur y de oeste a este. Aumenta por esto y por el aumento de las temperaturas la necesidad de agua de las plantas. La media anual puede situarse en alrededor de 500 milímetros.
Los vinos elaborados bajo la Denominación de Origen Somontano presentan unas características muy peculiares. Son de muy buena graduación, afrutados y con una adecuada acidez. Son vinos muy adaptados al gusto actual.
CALATAYUD
Es la más reciente de los vinos de Aragón, está situada en la provincia de Zaragoza. Linda con las provincias de Soria, Guadalajara y Teruel. La Denominación de Origen Protegida Calatayud fue constituida en el año 1989.
Las condiciones edafológicas en la altitud en la que se sitúan los viñedos y la climatología reinante en la zona, hacen especial este lugar. Unido a la variedad Garnacha Tinta, convierten esta Denominación de Origen en un sitio privilegiado para el cultivo de la vid y la producción de vinos. Con la marcada personalidad resultado de un clásico terroir.
El clima de la D.O. Calatayud se caracteriza por su continentalidad, con inviernos fríos y veranos calurosos. La temperatura media anual es de 13,1 grados con grandes diferencias entre la noche y el día. Así es durante la época de maduración, de 5 a 7 meses de heladas. Las temperaturas y precipitaciones varían desde el fondo de la fosa con temperaturas suaves y precipitaciones bajas.
Aunque también llegan a temperaturas más bajas y precipitaciones ligeramente superiores a medida que ascendemos. La pluviometría media es de 300 – 550 mm.
El terreno es ondulante, asentándose la mayor parte del viñedo sobre suelos pedregosos sueltos, muy pobres y de elevada proporción de caliza. Presentan buena permeabilidad y son sanos. Los viñedos descienden por las laderas de las sierras. Las altitudes oscilan entre los 550 y los 1040 metros.
Sus características resaltan su terroir
La variedad predominante de uva en la D.O. es la Garnacha Tinta aunque también se cultivan otras variedades tintas como son: Tempranillo, Syrah, Mazuela, Merlot, Cabernet Savignon, Bobal y Monastrell. Entre las variedades blancas destacan Viura, Garnacha Blanca, Gewurztraminer y Sauvignon Blanc.
Las variedades tintas suponen un 92% frente a las blancas que representan un 8% de la superficie total (aproximadamente 3200 has en total en la D.O.P. Calatayud). La Garnacha ocupa una superficie de 1730 has representando el 54% de la superficie total de la D.O.P.
La siguiente variedad mas implantada en variedades tintas es el tempranillo con 672 has y un 21%, seguida del Syrah con 224 has y un 7%. Dentro de las variedades blancas, la Viura es la mas implantada con 256 has representando un 8%.
CAMPO DE BORJA
El patrimonio vitícola de la D.O. Campo de Borja es muy rico en cuanto a garnachas. Los viñedos más antiguos de la D.O. datan de 1145. De las 5000 hectáreas de Garnacha, más de 2000 tienen edades comprendidas entre 30 y 50 años. Son producciones bajas, pero inmensamente apreciadas enológicamente por la complejidad estructural y aromática. Justo lo que proporciona a los vinos de Aragón.
La zona de los garnachas
La altitud de plantación de los viñedos oscila entre los 350 metros de la zona más baja hasta los 700 metros en las estimaciones del Moncayo. Los tipos de suelos que encontramos son pardos calizos en la zona más baja, con cascajosos y arcillosos en el resto.
Toda la diversidad de micro-climas y suelos enriquece los matices del impresionante patrimonio vitícola de las garnachas de nuestra tierra. Esto permite que denominemos a Campo de Borja el imperio del Garnacha.
La D.O. Campo de Borja atesora entre sus vinos autenticas joyas en las que la variedad Garnacha alcanza todo su esplendor. Son vinos tintos monovarietales que están gozando de un amplio prestigio en todo el mundo. Por su muy definida personalidad, calidad y complejidad. Esto los convierte en algo único en el mundo.
En la D.O. Campo de Borja están igualmente autorizadas las variedades Tempranillo, Mazuela, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah en tintas. Macabeo, Chardonnay y Moscatel en blancas.
Si algún matiz define a estos vinos de Aragón es su singular equilibrio. Producto del rico contraste presente en la zona y de la firme voluntad de aunar modernidad y tradición. Son unos vinos intensos, con nítidos aromas frutales, energía y personalidad.
CARIÑENA
Es una de las D.O. más antiguas de España. Cariñena, ubicada en pleno Valle del Ebro, tiene una extensión de 14400 hectáreas aproximadamente. La Denominación de Origen se encuentra a 42 kilómetros al sur de Zaragoza.
El suelo, el clima, la altitud (entre 400 -800 metros) y la orografía se combinan de diferentes maneras para dotar al territorio de una gran aptitud. Todo para la excelente actividad vitivinícola. Estos vinos de Aragón son característicos.
En las estribaciones montañosas se presentan suelos pobres con sustrato rocoso muy cercano, de malos rendimientos. Tiene graves dificultades para el empleo de maquinaria agrícola. En la llanura en la que se concentra más del 80% de la Denominación se encuentran suelos de arcillas miocenas.
El clima de la zona se define templado medio con notable tendencia a continentalizarse. Los inviernos son fríos y los veranos muy calurosos. Los vientos que frecuentemente soplan por toda la región y el carácter torrencial de muchos de sus cursos de agua dificultan su pluviometría. Estos dan lugar a un paisaje semiárido. Una característica del viento de la zona, denominado Cierzo, es el que contribuye a la sequedad del clima.
El Campo de Cariñena es una zona especialmente dotada para la elaboración de tintos y rosados, así como de vinos dulces naturales.
La variedades de uva tinta son: Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Vidadillo, Juan Ibañez, Cariñena, Merlot, Syrah y Monastrell. En variedades blancas son Viura, Chardonnay, Garnacha Blanca, Moscatel de Alejandria y Parellada.
En general, todos estos vinos de Aragón gozan de la peculiaridad de toda la comunidad autónoma del noreste peninsular.
