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Sal Maldon, el As de un buen chef

La sal Maldon, también denominada directamente como escamas debido a su forma peculiar de cristales suaves, se encuentra en la desembocadura del río Blackwater en Inglaterra y la utilizamos en la alta cocina como condimento en asados de carne y pescados. A continuación te contamos su origen, elaboración y cómo se emplea para potenciar el sabor.