Si no fuera por instagram el ube no sería conocido como lo es actualmente. Y es que este tubérculo originario de Filipinas ha sorprendido por su color al mundo entero. Su color morado y púrpura da color a muchos platos y postres que enamoran a todos los usuarios foodies de instagram.
El ñame de agua o más conocido como ube es un tubérculo un poco especial. Antes de ser conocido por su bonito y sorprendente color destacaba por su productividad agrícola. Por este motivo en muchos países tropicales y subtropicales es conocido como el alimento de la hambruna. Todo ello porque además de ser económico como la mayoría de tubérculos es más nutritivo y su producción y crecimiento es más alto de lo común.
Ube seduce a todos los seguidores foodies de instagram.
Nam, ñame o ube y en latín Dioscorea alata está de moda, seduce en un momento que la red instagram es muy importante en la gastronomía. La búsqueda de la novedad constante de las elaboraciones sorprendentes y vistosas ha puesto de moda este tubérculo en cocinas y obradores.
Su sabor dulce y suave es idónea para la elaboración de postres y helados. Quizá lo más similar sería el boniato pero su textura es más suave y su dulzor es más equilibrado y más presente. Este ingrediente ha venido para quedarse, especialmente en repostería para elaborar galletas, smoothies , pasteles y helados. En realidad el formato más sencillo de conseguirlo es en polvo y es más complicado encontrarlo como tubérculo en los mercados.
El uber comparte con los arándanos y moras su alto contenido de antocieninas que les proporciona este color morado y púrpura. Todo ello le proporciona propiedades antiinflamatorias. Además destaca por su alto nivel de fibra y contenidos altos de vitaminas A y C así como potasio,hierro y calcio.
