Después del cierre del restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar en 2018 la conocida y laureada chef Carme Ruscalleda cierra su restaurante Sant Pau en la ciudad de Tokio (Japón). Con este cierre Ruscalleda da por finalizada su etapa como chef y restauradora. Así se ha anunciado en la cuenta de instagram del restaurante
El cierre del restaurante Sant Pau de Tokio se realizará el próximo día 2 de septiembre de 2023. Actualmente el restaurante esta situado en el hotel The Kitano de la capital nipona y había llegado a tener dos estrella Michelin. En el comunicado el restaurante Sant Pau de Tokio ha querido agradecer a todos los colaboradores, trabajadores y clientes que han dado soporte al restaurante japonés en los 19 años de trayectoria.
La despedida de Carme Ruscalleda en Tokio
Para finalizar esta etapa el restaurante Sant Pau de Tokio ofrecerá un menú especial a partir del uno de junio. También se realizará una despedida especial para todos los colaboradores del restaurante. Una despedida que el propietario y también chef Yuji Shimoyana quiere ofrecer a todos los que le han dado soporte al restaurante. En la despedida asistirá Carme Ruscalleda y su esposo Toni Balam que viajaran a Japón para estar junto a Yuji Shimoyana para acompañarlo en esta despedida.
Carme Ruscalleda también ha manifestado que no descarta colaborar en otros proyectos con el empresario japonés al que ya les une una fuerte amistad.
La historia del Sant Pau de Tokio
Hace ya dos décadas que Carme Ruscalleda junto con su marido aceptaron la insistente propuesta de abrir restaurante en Tokio con Yuji Shimoyana. Su aún actual socio japonés estaba maravillado por la exquisitez de los platos del Sant Pau en Sant Pol de Mar y estaba convencido del éxito en Japón. Abrieron hace 19 años en el barrio de Nihonbashi en Tokio y más tarde se trasladaron a la actual ubicación del hotel The Kitano.
Aunque en el comunicado no explican el motivo del cierre parece que la finalización de la etapa de Carme Ruscalleda ha sido determinante. También la crisis de muchos restaurantes de alta cocina en Japón podría haber acelerado esta decisión.
