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Gastronomía

Con este nuevo año estrenado no hace mucho, llega ya uno de los eventos más importantes del curso en cuanto a gastronomía contemporánea se refiere. La XVIII Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión 2020 ya ha arrancado este lunes 13 y se prolongará hasta el miércoles 15 de enero. Numerosos cocineros de prestigioso nombre repiten en la asistencia a una cita que abre sus puertas en Ifema. En todo momento para ofrecer grandes productos, nuevas técnicas culinarias y mucho talento delante de los fogones. Descubre aquí todo lo que puedes encontrar ya en esta edición.

Con el inicio del año, os recordamos que la capital de la gastronomía 2020 está en el honor de Murcia, ciudad que se estrena. De esta forma coge el relevo de Almería que lo ha sido durante todo el 2019. Esta capitalidad la conceden la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). Con ella se ha querido reconocer a la gastronomía más huertana pero también del mar como es conocida la de la Región de Murcia. Hace unas semanas ya os contábamos en este amplio artículo todo sobre la huerta europea. ¡Degusta los productos ‘murcianicos’ este año!

La actividad cinegética se encuentra en su apogeo con los fríos del invierno. Una consecuencia directa de la regulación propia de la caza. Esta promueve una explotación sostenible de este recurso para garantizar que, año tras año, el campo y la montaña se sigan llenando de reses y aves listas para que los cazadores los conviertan en Carnes de Caza Silvestre. Descubre a continuación cómo puedes añadirlas a tus platos navideños para la comida o cena de fin de año. Porque esta carne para menú es una exquisita forma de diferenciar la mesa.

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)         

Las fiestas navideñas son una temporada especial en distintas latitudes, mientras disfrutamos en familia de ricos manjares que incluso pueden ser de otras gastronomías. A continuación, te presentamos la selecta lista de tres platos peruanos para la Navidad. Con estas recetas podrás sorprender a tus comensales, invitándoles a probar algunas de las elaboraciones típicas del Perú. Este 2019, por octavo año consecutivo, el país andino ha sido elegido como ‘Mejor Destino Culinario del Mundo’ en los World Travel Awards (WTA). Y es que la gran mezcla de culturas gastronómicas que se unen en un todo dentro de la nación latina resulta muy atractiva.

Los mejores productos agroalimentarios regionales se citan en la Gran Feria Sabor a Málaga 2019, que celebra desde hoy 5 de diciembre hasta el próximo lunes 9 su séptima edición. Con el objetivo de exponer y promocionar los alimentos propios de cada comarca malagueña, más de un centenar de productores acudirán al evento. Este ocupará todo el Paseo del Parque, donde ya están instalados los stands que presentan gran variedad entre frutas, verduras, carnes, embutidos, aceites, vinos, quesos y un largo etcétera. Cabe destacar la presencia de la primera aceituna de mesa con DOP Aloreña, así como los tradicionales dulces navideños. Conoce aquí qué actividades se han organizado para estos días.

El chef más laureado de la historia de la gastronomía española es Martín Berasategui Olazábal, eminencia de la cocina que desde su primer restaurante hasta el más actual ha conseguido 12 Estrellas Michelin. Pero, si en la vida, triunfar o cosechar éxitos profesionales es importante, también lo es ser una buena persona. Esa capaz de guiar, enseñar, empatizar, respetar y mostrar muchas otras virtudes que definen a uno mismo. En todo esto cautiva la personalidad tan entrañable del cocinero vasco que lleva su gesto de ‘garrote’ por bandera. Allí por donde pasa, deja una gran huella gracias a su capacidad para sentir y ser único con los demás. En este artículo profundizamos en la figura de un grande de la cocina nacional e internacional. Berasategui, más allá de sus estrellas.

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Este país de América Central es muy conocido por su ingeniería, playas y amplia biodiversidad, pero también la gastronomía de Panamá puede enamorar tanto a tu vista como a tu paladar. Sus paisajes costeros enlazan los océanos Pacífico y Atlántico, pero en su interior más urbano emergen majestuosos rascacielos. Prueba en la ciudad o en la zona más litoral sus mejores manjares con productos exclusivos de tierras panameñas. A continuación, te presentamos los más populares e importantes platos, así como bebidas, además de los principales lugares que debes visitar en tu viaje al país ‘canalero’.

La D.O. Cava y el científico canadiense François Chartier -reconocido internacionalmente como el mayor experto en sabores y armonías- unen fuerzas. Todo ello se realizará para demostrar científicamente que el cava en la cocina es un vino idóneo para acompañar a los sabores del mundo y crear armonías perfectas. El objetivo es llevarlo a cabo no solo con un plato, sino con un menú completo, tanto en ocasiones especiales como en el día a día. Te contamos más a continuación.

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Este país de América Central es muy conocido por sus playas, sus volcanes y su amplia biodiversidad, pero también la gastronomía de Costa Rica puede cautivar tanto a tu vista como a tu paladar. Entre sus maravillosos paisajes naturales a orillas de la costa del Caribe o el océano Pacífico puedes probar unos exclusivos platos. Esos que contienen algunos de los productos tropicales conseguidos del bosque y tierras costarricenses. A continuación te presentamos los más populares e importantes, además de los principales lugares turísticos que debes visitar en tu viaje al país de los ‘ticos’.

Platos exclusivos de la gastronomía de Costa Rica

  • Casado: este es un plato común de la gastronomía de Costa Rica compuesto por frijoles, arroz con pimientos rojos cortados en cubitos. También tiene cebolla y plátano frito. Además de una ensalada de repollo con zanahoria y tomate. La carne viene con un asado a la parrilla o salteada pero nunca frita, suele acompañarse con papas fritas, verduras adicionales o aguacates. Así, es un manjar muy completo para llenar el estómago.
  • Ceviche: un plato emblemático costarricense. Consiste de pescado crudo fresco marinado con jugos cítricos como limón y hierbas finamente picadas.
  • Gallo Pinto: otro de los mejores platos ‘ticos’, contiene arroz con frijoles mezclados entre sí, huevos fritos o revueltos, carne picada, plátanos fritos y tortillas. Luego vertemos la salsa Lizano con el gallo pinto, hasta que tengamos un tono marrón verdoso dulce con las especias indicadas.
  • Olla de Carne: un guiso sabroso y suculento, rico en nutrientes y hecho a base de grandes trozos de carne, patatas, zanahorias, Chayote, plátanos, yucas y camotes.
gastronomía de Costa Rica

Plato de casado / Foto: turismogastronomico

  • Tamales: son unas empanadas elaboradas con harina de maíz que se hierven con las hojas de plátano, rellenas de una mezcla de arroz con azafrán, carne de cerdo y variedad de frijoles y verduras.
  • Carnitas: son piezas de carne a la parrilla, que una vez hecha se pone en el centro de la tortilla.
  • Pejibaye: finalizamos con un fruto del melocotón de ramos, que es grueso, muy fibroso y se prepara hirviendo dicho manjar de la gastronomía de Costa Rica en agua con verduras, carne y sal.

Productos y bebidas ‘ticas’

  • Café: este país centroamericano también posee uno de los mejores cafés a nivel mundial, se bebe caliente varias veces al día incluso cuando hace calor.
  • Chan: esta es una bebida ligeramente dulce y viscosa a partir de la adición de agua a unas cucharadas de semillas de Chan. Es una semilla pequeña y tiene aroma a lavanda, ayuda a combatir la fiebre, la presión arterial y sistema digestivo.
  • Refrescos: los jugos exprimidos de frutas tropicales son típicos de la gastronomía de Costa Rica, mezclados con agua o leche, además de azúcar añadido y según el gusto del consumidor. Carambola, guanábana y mora, entre otros, son algunos sabores destacados.

Guanábana costarricense / Foto: mercadolibre.com.mx

Los mejores lugares turísticos de Costa Rica

  • San José: ubicada entre los valles y bosques, esta región capital es una de las hermosas e imponentes de la zona centroamericana y es uno de los destinos turísticos costarricense más visitados.
  • Montezuma: situada al aire libre, cuenta con muchos paisajes naturales. Aunque no están accesible puesto que se requieren trayectos largos desde la capital para acceder a dicha localidad.
  • Tamarindo: el surf impulso el turismo, pues antes era un poblado pesquero. Posee espectaculares playas (Avellana y Ventanas), con diferentes centros de esparcimiento. Es uno de los lugares que todo turista debería visitar. Disfruta de la gastronomía de Costa Rica aquí.
  • Jacó: es uno de los destinos más hermosos del país centroamericano, ubicado en la península de Nicoya y cuenta con grandes parques naturales. La Reserva Biológica de Caraca por citar una de las más importantes.
  • Playa Santa Teresa: uno de los sitios de mayor interés, sobre todo en los turistas cuya principal afición es el surf, también se puede practicar otros deportes en estas exóticas playas. Aquí abajo os dejamos un vídeo de cómo es y lo que te ofrece.
  • Río Celeste: esta es una pendiente que se encuentra ubicada en las faldas del volcán Tenorio, cuyos principales atractivos son las aguas termales y las cascadas. Así que si deseas encontrar el descanso más apacible en el país ‘tico’, este destino es perfecto para ello. ¡No todo va a ser comer la deliciosa gastronomía de Costa Rica!

 

Una de las regiones más populares de España pero por el humor y las risas que provoca al resto del país puede estar orgullosa después del pasado miércoles 20 de noviembre. Porque la gastronomía de Murcia podrá promocionarse y adquirir un protagonismo nacional como nunca antes lo había logrado. Bajo el lema ‘La huerta de los 1.001 sabores’, la región del sureste peninsular organizará ese número total de actividades el próximo año. Y es que la comunidad autónoma toma el relevo de Almería como la Capital Española de la Gastronomía 2020. Descubre en este artículo por qué se la conoce como la huerta de Europa.

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