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Gastronomía

Una universidad española ha descubierto un nuevo peligro de los alimentos ultraprocesados. Veamos a continuación cuáles son los riesgos que presentan y cómo distinguirlos de los procesados a secas. También haremos referencia a la tendencia realfooder que se abre camino, evitando este tipo de productos. ¿Llegaremos a vivir en un mundo con una población obesa del 20% en 2030 o se impondrá la alimentación sana?

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

México un hermoso país que no solo destaca por su historia y cultura, sino también por su rica gastronomía. Desde platillos salados hasta los que se dirigen a los más golosos. Por eso, hoy te presentamos una selecta lista de dulces típicos mexicanos que todo turista debe probar si algún momento planea visitar territorio azteca. A continuación, te describimos cómo son unos ocho manjares muy suculentos. ¡Hay para todos los gustos!

Aunque pueda parecer una paradoja, de esta pandemia del 2020 también están saliendo grandes obras de arte. Sean del tipo que sean, esas mentes creativas que se pusieron a toda máquina durante los meses del confinamiento han permitido crear propuestas tan curiosas e interesantes como la que tiene que ver con cocinar en familia. Sí, esa tarea que, de pronto, se convirtió en toda una tendencia. Día tras día, en casa se reunían padres e hijos delante de los fogones para experimentar y practicar con todo tipo de recetas culinarias. De ahí ha nacido ahora el libro Que cocinen ellos“, del fotógrafo (amante de la cocina también) Greg Ross.

Buenas noticias. Varias palabras relacionadas con la gastronomía, como “nacho”, “faláfel” o “gastrobar”, han sido incorporadas al Diccionario de la Lengua Española (DLE), tal como se dio a conocer este martes 24 de noviembre. A continuación te desvelamos cuáles son algunas de ellas, que están muy arraigadas ya a nuestro vocabulario habitual. Descubre los términos gastronómicos que ya reconoce la RAE.

El kimchi coreano es una parte fundamental de la dieta de la península de Corea. Llega a tal nivel su relevancia que su preparación se convirtió en un evento social. Además, fue necesario para sobrevivir a las inclemencias climáticas. Descubre este fascinante alimento cuya popularidad se ha extendido por todo el mundo y el homenaje que le ha hecho el restaurante LUKE en Madrid.

Tiene un nombre graciosillo, una forma particular y característica e incluso ahora una Indicación Geográfica Protegida. La del mollete de Antequera, municipio malagueño que le da nombre a un tipo entre los panes que se diferencia del resto por diversos aspectos. Por ejemplo, cabe destacar primero que es el panecillo más tierno y esponjoso que existe en la panadería nacional. Su mayor arraigo desde su nacimiento en tiempos pasados se situó en Andalucía, donde se puede encontrar con frecuencia. Ahora bien, este producto elaborado en Málaga tiene otro nivel. A continuación te contamos su origen, cómo es y por qué ha logrado su IGP.

Un nuevo modelo innovador para el consumidor que desea comer fuera de casa pero utilizando los productos que él mismo llevaría en su cesta de la compra está creciendo en España. Hablamos de los mercaurantes, que como bien indica su nombre, son una fusión entre mercado y restaurante. Este concepto originario de Estados Unidos, con un importante éxito en el país americano, recaló en la Península Ibérica con fuerza el año pasado. Poco a poco algunas de las grandes cadenas de supermercados se están sumando a este servicio por las ventajas que ofrece al cliente. Por tanto, ¿qué razones están transformando nuestra manera de vivir una experiencia gastronómica?

La Unión Europea ha dictaminado que todas las hamburguesas vegetales, elaboradas con esta base que no es de origen animal, se pueden denominar de esta manera. Sucede lo mismo con todos los productos como las salchichas y otros semejantes similares. De esta forma, los productores podrán seguir etiquetando y denominando a sus productos como “hamburguesas vegetarianas” y “salchichas vegetarianas”, por ejemplo. Ya os contamos en otro de nuestros artículos que las denominaciones cárnicas generaban polémica en el sector cárnico.