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Bebidas

Existen decenas, incluso miles, de bebidas alcohólicas. De hecho, casi todo el mundo ha probado alguna vez algún tipo de ellas. Pero, como en todo, existen unas más fuertes que otras. Así como ciertas con más graduación. Y, una de las más conocidas por esto y por el misticismo que la rodea es la absenta. Incluso, ha llegado a estar prohibida en ciertas zonas. Aunque, lo cierto es que no es tan peligroso como algunos consideran. Solamente es un destilado con una graduación muy alta y un ritual de servicio más que interesante. ¿Quieres conocer todo sobre el hada o diablo verde?

Origen de la absenta

La leyenda de esta bebida parte de que fue inventada, en el año 1792, por un doctor francés. Cuyo nombre era Pierre Ordinaire. Pero su comercialización llegó de las manos de las monjas del convento de Couvet. Aunque, al principio se vendía como una pócima medicinal para trata la fiebre o los problemas de estómago. De esta manera tuvo un gran auge de popularidad entre los soldados franceses. Dciho esto, la primera destilería de absenta abrió en 1797. Gracias a que Mayor Dubied comró la receta a las mencionadas monjas.

Poco después, y gracias a su increíble aceptación, abrió la segunda destilería. Y, se convirtió en la marca de referencia. Por todo esto, a mediados del siglo XIX, la absenta ya se comercializaba en casi toda Europa. Cabe destacar que en Francia era la bebida más popular. Aunque, poco después la bebida fue prohibida por completo tanto en Francia, como en Suiza. Las causas de este acto las podrás descubrir un poco más adelante.

Absenta

Absenta. Fuente: cocinayvino.com

El gran ritual de la absenta

Lo más característico de esta bebida es su curioso color verde. Causado por la clorofila de las hierbas que se desprende durante su destilación. No obstante, es imprescindible que madure durante varios meses, y su color puede llegar a cambiar hacia tonos marrones. Por lo tanto, la mejor absenta no tiene un color verdoso muy marcado. Además, se vende en botellas que alcanzan una graduación de entre 45 y 80 grados. Dicho esto, es hora de conocer el conocido ritual.

En primer lugar, y para contener la absenta en estado puro, se sirve en una copa con base esférica. Sobre dicha copa se coloca una cucharilla con agujeros con un terrón de azúcar encima. Es aquí cuando se echa el agua encima que se deshace y case sobre la absenta. Como el agua no se diluye en esta bebida, se forma una especie de solución lechosa. Más conocida como louche.

Las causas de la prohibición

Como ya te hemos comentado anteriormente, la absenta era consumida por todo el mundo. Incluso, artistas tan reconocidos como Van Gogh o Picasso admitieron ser consumidores habituales de esta bebida. Y es que, aseguraban que les ayudaba a encontrar la inspiración. Es por esto que la absenta se asoció al movimiento bohemio. El cual se caracterizaba por tendencias culturales y modos de vida libertinos que no eran bien vistos. Sobre todo, por los sectores más conservadores de la sociedad.

Por lo tanto, la bebida ganó mucha popularidad. Pero, también varios detractores. Los rumores se difundían a gran velocidad. De hecho, se llegó a decir que provocaba graves alucinaciones, e incluso locura. Los que se posicionaban en contra de esta bebida espirituosa usaban los escándalos protagonizados por los artistas para pedir la prohibición. Algo que conseguirían poco tiempo después.

Absenta

Absenta. Fuente: weekend.

¿Está maldita de verdad?

Antiguamente se creía con firmeza que la absenta era un veneno para la sociedad. Aunque, este dicho fue extendido por los grandes propietarios de los viñedos. Los cuales veían como el vino se consumía cada vez menos, en gran parte por culpa del hada verde. No obstante, esta afirmación no es para nada cierta.

Algunos estudios llevados a cabo durante los últimos años han corroborado que la absenta no es una bebida tóxica. Tampoco produce alucinaciones, y por supuesto, no es perjudicial para la salud. Todos los problemas descritos anteriormente, vienen causados por su alta graduación alcohólica, la cual puede ascender hasta los 89 grados. Por eso, lo más recomendable es que lo bebas con agua.

 

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¿Has probado alguna vez la absenta? Es una bebida con alta graduación alcohólica, pero que con precaución puede hacerte pasar un rato bastante agradable. Es muy importante hacer hincapié en la cautela ante este tipo de bebidas. Todo es bueno con un poco de moderación.

Chill it puede cambiar tus veranos para siempre. ¡Este curioso artefacto es capaz de bajar una cerveza de los veinticinco grados a los tres en tan solo medio minuto! Encima consume un setenta por ciento menos que una nevera tradicional. Descubre los secretos de un invento que puede cambiar el paradigma del mundo de las cervezas y los refrescos. ¿Qué fallo encontraron en el mercado de las cervezas estos jóvenes argentinos?

El top vinos de 2020 de España ya tiene sus  miembros con nombre y apellidos. Tras finalizar el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes Cosecha 2020 el número uno del podio ha sido ocupado por el nada más y nada menos Monica Albor Tinto 2020. ¿Quieres saber qué tiene de especial ese vino y cuáles son los que se han alzado con los otros mejores puestos? Sigue leyendo con nosotros.

Premios Baco, un reconocimiento único para el top de vinos de 2020

Tras tres intensas jornadas de cata con un total de casi 500 vinos participantes, el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes ha finalizado y ya se pueden ver los resultados. Para ello, la Unión Española de Catadores, con un largo recorrido y experiencia, ha otorgado los llamados Premios Baco.

Los Premios Baco alcanzan este año su treinta y cinco aniversario consolidados como el más fiable e independiente escaparate de los vinos jóvenes. Es decir, un termómetro imprescindible para medir la calidad de la cosecha más reciente llegada al mercado, en este caso la de 2020.

Mejores vinos de 2020

Cata de vinos | Foto cedida por UEC

¿Cuáles han sido los resultados y el medallero anual del certamen?

Como ya te hemos adelantado, este año, el primer puesto del pódium ha sido para el tinto gallego Mónica Albor 2020 (DO Ribeiro). Ha obtenido el más alto reconocimiento, el Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo. Asimismo, esta bebida está elaborada a partir de las variedades Mencía, Sousón y Caiño Tinto y tiene un sabor completamente único.

Este vino se caracteriza por ser limpio, brillante y de color amarillo pajizo. Además tiene un aroma de buena intensidad, ensamblado con armonía, con un claro predominio de las notas frutales, albaricoque, cítricos y pera en almíbar. Su paso por la boca es también muy agradable, meloso, de buen equilibrio, largo y con una sensación final de fruta dulce que invita a seguir bebiendo.

Vino y uvas

Historia

Su historia se remonta al siglo XVII, en los principios del año 1700 cuando el primer Albor compra la casa en el pueblo de Coedo. Siendo su bisa-abuelo Antero Albor quien empieza la bodega pasando posteriormente a su hijo Victorino Albor y este a su vez a Alfonso Albor. En la actualidad es propiedad de la cuarta generación de los Albor, siendo Dª. Mónica Albor la actual gerente y dueña de la misma.

A principios del 2004, cuando la bodega se empieza a poner en producción comercial sus vinos se denominan con el nombre de “Pazos de Albor”. Mónica tomó el relevo de su padre, Alfonso Albor, en el trabajo de campo, cuidando las viñas con el mismo esmero que hacía él, aprendiendo de sus consejos y de los secretos familiares en el campo de la viticultura.

Vino Monica Albor | Fuente: Ribeiro.wine

Acompañando a esta referencia en el más alto escalafón, el de los Grandes Bacos de Oro (vinos con calificación superior a los 92 puntos), se encuentran ocho etiquetas más. Estas han competido con el tinto gallego, poniendo muy difícil al grupo de la Unión Española su elección.

Estas son los blancos Testamento Fermentado en Barrica 2020 (DO Abona), Ramón do Casar 2020 (DO Ribeiro), O’Fillo da Condesa 2020 (DO Rias Baixas), Niño de las Uvas Macabeo Malvasía 2020 (DO Bullas) y Castelo de Medina Sauvignon Blanc 2020 (DO Rueda); y los tintos Solo Tirio 2020 (DO Campo de Borja), Numun Syrah 2020 (DO Jumilla) y Quinta da Peza Mencía 2020 (DO Valdeorras). 

Mejores vinos de 2020

Vino tinto | Fuente: Blog.uvinum.es (pinterest.com)

Conclusiones

Igualmente, Isabel I 2020 de Bodegas Cerrosol en la DO Rueda se alza con el Baco de Oro a la Mejor Nueva Marca, y Bartolomé Abellán, director técnico y autor del catálogo vinícola de Gil Family Estates, con el Baco de Oro al Mejor Enólogo de Vinos Jóvenes de la cosecha 2020.

Para completar el medallero de los Premios Baco se encuentran 80 Bacos de Oro y 44 Bacos de Plata. Y como beneficiados han salido las Denominaciones de Origen Rias Baixas, con 21 reconocimientos, y las DO Ribeiro y Rueda con 16 galardones respectivamente. Asimismo, lideran unas estadísticas que incluyen la desdeñable cifra de 36 indicaciones de origen representadas en su medallero.

Mejores vinos de 2020

Copas de vino | Fuente: Riedel.com

Si quieres conocer el listado completo de estos increíbles vinos puedes acceder a través de la página online de premios Baco. ¿Qué te ha parecido el vino triunfador del top vinos de 2020? ¿Y los ganadores de los Grandes Bacos de Oro?

La conocida marca Estrella Galicia ha decidido recuperar el denominado formato Growler en su Cerveza de Bodega. Este se remonta al siglo XIX, pero ahora supone, irónicamente, un avance para la compañía y para sus clientes. ¿Te gustaría saber por qué y qué tiene de especial el formato Growler de Estrella Galicia? Quédate a averiguarlo con nosotros.

¿Qué es el formato Growler de Estrella Galicia?

Este tipo de formato tan original se remonta a hace dos siglos, cuando se usaban recipientes, generalmente de acero galvanizado, para transportar cerveza de un lugar a otro. Actualmente se pueden obtener en cervecerías y brewpubs como un medio para vender cerveza artesanal aunque a penas se usan.

Sin embargo, la empresa española Hijos de Rivera, el nombre oficial de Estrella Galicia, ha recuperado este envase a lo largo de los años 2020 y 2021. Primero lo hizo con un formato de vidrio reutilizable con capacidad de 2 L. (botella Steine) y luego de 1 L. en el que se puede dispensar tanto Cerveza de Bodega Estrella Galicia como Cerveza de Bodega 1906. 

Growler de Estrella Galicia

Cerveza Bidueira de Estrella Galicia | Fuente: Estrellagalicia.es

Este nuevo Growler de Estrella Galicia permitirá al consumidor disfrutar de la Cerveza de Bodega en cualquier lugar o llevarse a casa la cerveza recién elaborada. Igualmente, el sistema consta de una máquina de dispensación, el Growler o envase reutilizable y un equipo de limpieza. Sin aditivos ni conservantes estará lista para disfrutar y compartir.

La recuperación del growler es consecuencia de las nuevas tendencias de consumo craft que han traído también la recuperación de estilos y técnicas de elaboración. Asimismo, son reutilizables, con el consiguiente valor que esto supone para el medioambiente.

Cervezas de Estrella Galicia | Fuente: Twitter de Estrella Galicia

Una idea creada junto a Sargadelos

Estrella Galicia ha presentado en sus instalaciones de Mega Mundo Estrella Galicia este nuevo formato. Con una edición limitada y de la mano y en colaboración con la cerámica Sargadelos. Hijos de Rivera y Sargadelos incorporan así una nueva alianza, que se suma a las ya existentes entre ambas firmas con gran tradición, como es el caso de las características columnas de los grifos de la cervecera Esfinge y Zigurat, entre otras.

Se fabricarán 300 unidades que estarán a la venta en el mismo museo. Asimismo, este nuevo formato además permite desarrollar el take away y el delivery, apostando por un consumo para llevar que fomenta la economía circular y la sostenibilidad.  

Growler de Estrella Galicia

Growler de Estrella Galicia | Fuente: Mundoestrellagalicia.es

La importancia del diseño

El aspecto físico del Growler es fundamental para dar una buena imagen y conseguir sorprender a los espectadores. En esta ocasión, su diseño está inspirado en formas de la alfarería tradicional gallega. De la misma forma, en él se reproducen códigos estéticos y formales propios de la marca Sargadelos, como el indiscutible azul cobalto o la representativa forma circular del asa.

Además, como es obvio, también han sido fabricados artesanalmente, empleando pastas cerámicas obtenidas de nobles materias primas (caolín, cuarzo y feldespato) que han sido decoradas con el azul cobalto y el rojo distintivos de ambas marcas.

Growler de Estrella Galicia

Estrella Galicia y su compromiso con el medio ambiente | Fuente: Twitter de Estrella Galicia

El growler se limpia de manera sencilla y hay varias opciones: enjuagarlo con agua caliente tras servir la última porción de cerveza o, si dejas transcurrir tiempo sin enjuagarlo, es mejor recurrir a algún limpiador. El secado debe hacerse siempre al aire. Tras la limpieza y secado, el growler está listo para volver a llenarse.

Por último, debes saber que la cocción de estas piezas se realiza en hornos de alta temperatura que superan los 1400ºC, proceso que dota a la pieza de una porosidad prácticamente nula, lo que hace que este Growler se vuelva totalmente higiénico, permitiendo conservar la frescura de la cerveza aún más tiempo.

Growler de Estrella Galicia

Cerveza Estrella Galicia Abadía | Fuente: Estrellagalicia.es

Rescatar viejas costumbres siempre es una gran idea si nos ayudan a avanzar y a crecer en el presente. Por eso, Estrella Galicia ha decidido volver a traer este formato tan original, que, además de bonito y atrayente físicamente, es funcional. Y a ti ¿qué te ha parecido esta novedad de la marca? Ya sabes que actualmente para obtenerlas solo tienes 300 unidades que se encuentran en el museo de Estrella Galicia.

La llegada del verano y las altas temperaturas implica varias cosas. Pero, la principal es la aparición de la temida operación bikini. Ese momento en el que la preocupación por las calorías toma un protagonismo que no ha tenido durante el resto del año. Es por eso que las bebidas alcohólicas quedan apartadas de la dieta, al menos en muchas ocasiones. No obstante, ¿sabes que es posible perder peso con el vino? Al contrario de lo que puedas pensar, esta bebida puede ser beneficiosa para tu salud. Siempre y cuando la consumas con cabeza.

El alcohol no engorda

Antes de entrar en el tema de perder peso con el vino, hay que aclarar ciertos aspectos. Lo primero que debes conocer es que el alcohol no engorda. Aunque puedas pensar lo contrario, lo cierto es que, aunque posea muchas calorías, estas no son absorbidas por el organismo. No son nutrientes. Por otro lado, las calorías vacías son aquellas que no poseen ningún tipo de nutriente. Por tanto, en el caso del vino, al no contener grasas y apenas hidratos de carbono y proteínas, no engorda.

Así que, sabiendo esto, el riesgo de tomar demasiadas calorías vacías solo se explica en el supuesto de llevar una dieta desaconsejable. Es decir, son los pinchos que suelen acompañar al vino los que pueden acarrear algunos kilos demás. Especialmente, los que contienen pan y otros hidratos de carbono. Y es que, estos mezclados con algunas copas de vino provocan acumulación de grasas. Como consejo, lo mejor es tomarse un buen caldo durante o después de las comidas.

Perder peso con el vino

Vino tinto. Fuente: apppromotionstore.com (pinterest.com)

¿Cómo perder peso con el vino?

La profesora Lamuela- Raventós se encargó de dar respuesta y explicar las ventajas que tiene el consumo moderado de vino. Todo ello en un evento virtual llamado “El vino y el control de peso- ¿es posible?”. La respuesta a esta incertidumbre es clara, estas ventajas pueden estar en los polifenoles. Los cuales están presentes en la bebida, en particular en los tintos. Y es que, el componente principal es el etanol. No obstante, también contiene minerales, como el potasio. Es en los caldos donde se encuentra una mayor concentración de polifenoles, como el resveratrol.

Este último es el que ayuda al cuerpo a aumentar la cantidad de tejido marrón. Que, es un tipo de grasa buena que convierte la comida en calor. Lo cual ayuda a quemar más calorías en los alimentos. Este proceso, llamado termogénesis hace que el cuerpo contrarreste las calorías consumidas en el vino. Y, además, quema más en los alimentos que ingieres. Junto con todo esto, los polifenoles mejoran la microbiota intestinal. Y, por último, pero no menos importante, estos son muy biodisponibles.

Se puede perder peso con el vino

Un estudio llamado PREDIMED demostró la poca incidencia de riesgo cardiovascular entre los bebedores de vino. Y es que, los más asiduos a la bebida no consumían una dieta más saludable que los que no bebían. Pero, los primeros tenían una frecuencia cardíaca más disminuida. Y, un IMC más bajo cuando el consumo de energía era el principal. Además, los que tomaban entre 7 y 14 unidades por semana, tenían un menor número de factores de riesgo cardiovascular en comparación con los otros.

Por otro lado, en cuanto al colesterol, cabe destacar que no hubo grandes cambios en los niveles. Mientras que se pudo observar que los bebedores de vino consumían más calorías, pero no engordaban. Cabe destacar que ambos grupos tuvieron a su disposición los mismos alimentos. Por lo que estas diferencias no estuvieron causadas por una mejor o peor dieta.

Perder peso con el vino

Comida con vino. Fuente: elbuenyantar-vidal.blogspot.com.es (pinterest.com)

No todos coinciden

Aunque la mayor parte de expertos coinciden en que el consumo moderado del vino puede ser beneficioso, no todos tienen la misma opinión. De hecho, aunque anteriormente has podido comprobar que los caldos no engordan, hay quien asegura lo contrario. Además, debes saber que es el alimento que más kilocalorías tiene. Esta cantidad puede ascender hasta 7 por gramo. Aunque, como en todo en la vida, hay varios grados. Esto va desde las 107 kcal de una copa de vino blanco seco hasta las 300 de una de vino dulce de alta graduación.

¿Consideras factible el perder peso con el vino? Has visto que numerosos entendidos en el tema aseguran que la clave está en la moderación. Por lo que, si eres uno de esos amantes de los mejores caldos nacionales, trata de consumirlos en los momentos adecuados. Esto te proporcionará un deleite magnífico y la mantención de tu salud en orden.

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La llegada del verano se nota cuando las terrazas comienzan a llenarse. Las ciudades costeras se llenan de gente en busca de un descanso. Las heladerías y cafeterías tienen un cartel que reza: “horchata“. Y es que, aunque esta bebida tan típica de la Comunidad Valenciana se pueda consumir durante todo el año, es durante los meses estivales cuando más triunfa. Sin duda, este producto valenciano forma parte del recetario tradicional de la gastronomía española. ¡Conozcamos las mejores horchatas!