El barman de origen lituano afincado en Londres, Vitalij Gutovkij, se ha proclamado ‘Mejor Cava Mixologist’. Ha ganado la gran final del concurso de coctelería ‘Cava Mixology Competition’. Está organizada por la Denominación de Origen Cava.
David González, procedente de la semifinal de Madrid, y Xavier Almeida, de la de Málaga, han logrado el segundo y tercer puesto. La final ha tenido lugar en la mítica sala Luz de Gas de Barcelona.
El concurso, dirigido exclusivamente a bartenders profesionales, ha realizado pruebas en Londres. También en Nueva York, Barcelona, Madrid, Málaga y San Sebastián durante 2017 y 2018. En total se han presentado más de 150 barmans.
Cava Mixology Competition
Doce finalistas, dos por cada semifinal, se han enfrentado a dos pruebas en la competición Cava Mixology. En la primera, que ha sido eliminatoria, los concursantes han tenido que elaborar un cóctel a partir de las indicaciones que han encontrado en una ‘caja misteriosa’.
Los participantes han realizado sus creaciones bajo cronómetro. Aunque han dispuesto de 10 minutos, el jurado ha valorado especialmente que la prueba se realizara en 7.
Los tres clasificados para la final han tenido que elaborar una receta original para la que han utilizado sus propios ingredientes. El jurado, integrado por destacados técnicos y profesionales del sector, ha elegido al ganador en una emocionante prueba.
En ella han tenido en cuenta la complejidad de la elaboración y el riesgo al elegir los ingredientes. Pero también la técnica y la introducción armónica del cava en el cóctel.
El jurado de esta final ha estado presidido por las siguientes personalidades.
- José María Gotarda, presidente del Club del Barman Catalunya (ABE) y fundador de Ideal Cocktail Bar.
- Eduard Campos, barman de Negroni.
- Javier Caballero, barman y fundador de Liquid Experience.
- Juan Muñoz, sumiller.
- Carme Gasull, periodista gastronómica.
- Kepa Madariaga, vicepresidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España.
El director técnico del concurso ha sido Damià Mula. Es bartender y coordinador del Curs de Mixology del CETT-UB.
Vitalij Gutovkij, el gran protagonista
El ganador, Vitalij Gutovkij, es lituano de nacimiento. Aunque hace 13 años que vive en Londres. Empezó como coctelero en el Globe Theatre Bar y posteriormente en el Southgate Willow Cocktail. Actualmente trabaja en el bar One Aldwich Hotel. Venció en la semifinal del país londinense. Ha recibido un premio en metálico de 2.000 euros y un contrato para ser el ‘Mejor Cava Mixologist’ durante un año.
El cóctel ganador ha recibido el nombre de ‘Cóctel Cava Barcelona’ y será promocionado a nivel internacional. El jurado ha destacado que es “elegante, delicado, muy bien equilibrado y que sabe recoger toda la esencia de la profundidad del cava. Además, integra muy bien la idiosincrasia mediterránea».
Resto de clasificados en el Cava Mixology
El segundo clasificado, David González, ha recibido un premio de 1.000 euros y un trofeo. Es head-bartender en el Bar Cock de Madrid. El tercer finalista ha sido Xavier Almeida, ha sido obsequiado con 500 euros y trofeo. Es sumiller experto en vinos de Jerez y actualmente trabaja como mixólogo en el Hotel Marbella Club.
Este certamen nació con la intención de explorar nuevas expresiones del cava a partir del arte de la coctelería. Es una apuesta ‘clara’ del Consejo Regulador del Cava por integrarlo como cóctel entre los profesionales. De esta forma también promover su consumo entre los consumidores más jóvenes.
El presidente de este consejo, Pere Bonet, ha destacado que con iniciativas como ésta se pretende “seguir potenciando y promocionando el cava. Así acercarnos a un consumidor más joven y fresco. Mostrar que el cava es la bebida más versátil. Puede servir para un brindis solemne o para acompañar un cóctel de cava o una comida gastronómica en cualquier país del mundo”.
El Consejo Regulador del Cava difundirá próximamente los ingredientes del ‘Cóctel Cava Barcelona’ en su web www.docava.es
También puedes saber más del Cava Mixology en la web www.crcava.es
