"Cervezas para refrescarte en primavera"

Tenemos miles de cervezas de estilos diferentes, a cual más interesante, con su propia personalidad. Para esta ocasión, seleccionamos dos cervezas elaboradas con trigo. Una de ellas más compleja que la otra. Y también otras dos que no te dejarán indiferente.

St. Bernardus Witbier. Brouwerij Sint-Bernardus (Bélgica)

Cerveza de Alta Fermentación, con una segunda fermentación en botella.

De estilo Witbier (cerveza blanca belga –de trigo sin maltear-).

Malta –de cebada-, trigo (crudo, sin maltear), lúpulo, levadura, agua.

De color amarillo claro y ligeramente turbia -producido por el trigo-. Espuma blanca y densa.

Ligera y muy refrescante. En el aroma destacan el cilantro y la naranja, que equilibran el aportado por los cereales dando lugar a aromas tropicales. Una rica mezcla de dulce y ácido con un suave toque picante.

En cuanto al sabor, notas a dulce de naranja y cereal malteado. Intensas notas de limón, frutas tropicales, pomelo y a hierba. No es amarga.

Preparación para tomar

Verter en una copa “balón”, enjuagado con agua fría. Dejar la copa en posición vertical y verter la cerveza con cuidado al centro y de una sola vez.

Porcentaje de alcohol en volumen del 5,5%

Temperatura de servicio entre 2 y 6ºC

La fórmula y elaboración de esta cerveza se ha desarrollado por Celis White con la colaboración del maestro cervecero Pierre Celis. Es el creador de la cerveza Hoegaarden Witbier.

La St. Bernardus está considerada por entendidos cerveceros como la mejor cerveza de estilo Witbier del mercado.

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Arriaca Trigo. Cervezas Arriaca, S.L. (España)

Cerveza de Alta Fermentación

De estilo Hefeweizen (cerveza alemana con el trigo malteado).

Malta de cebada y trigo, lúpulo, levadura, agua.

De color dorado pálido, turbia por la levadura y el trigo, con generosa y persistente espuma de color blanco intenso.

Ligera y refrescante. En el aroma notas cítricas a piel de naranja y a clavo.

En boca algo ácida –cítrico- (de ahí ese carácter refrescante). No es amarga.

Preparación para tomar

Verter en un vaso alargado “Weizen”, enjuagado con agua fría. Inicialmente el vaso en ángulo de 45º e ir enderezarlo paulatinamente hasta dejarlo en posición vertical. Es importante que el chorrillo de cerveza vaya cayendo inicialmente sobre el lateral interno del vaso y una vez enderezado el vaso el chorrillo al centro del mismo.

Porcentaje de alcohol en volumen del 4,7%

Temperatura de servicio entre 5 y 7ºC

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Gouden Carolus Classic. Brouwerij Het Anker (Bélgica)

Cerveza de Alta Fermentación, con una segunda fermentación en botella.

De estilo Dark (Especialidad “oscura” belga).

Elaborado según el método clásico de infusión con lúpulo belga, con variedades de maltas (tostada, caramelo y también aromática), levadura y agua.

Color rojo rubí, similar a un brandy. Con algo de turbidez.

Cerveza de alta densidad que combina la “calidez del vino de cebada” con la frescura de la cerveza. “Calidez del vino de cebada” al asemejarse a las clásicas cervezas de estilo “Barley Wine” (vino de cebada).

Es una cerveza compleja, desprende aromas entre los que destacan frutos dulces como las ciruelas, higos, e incluso un punto de plátano (de la levadura). Junto con otros algo más ácidos como cerezas. También tiene notas tostadas y caramelo (de las maltas), con un punto de miel, nuez moscada.

Preparación para tomar

Sujetar la copa “de cáliz” por su tallo, enjuagada antes con agua fría, e inclínela un poco. Verter la cerveza en un solo movimiento evitando el contacto con el vidrio, chorrillo directamente al centro de la copa, lentamente.

Porcentaje de alcohol en volumen del 8,5%

18 ° Plato; 16 IBU (grado de amargor); EBC 70 (grado de color)

Temperatura de servicio entre 7 y 10º C.

Esta cerveza fue en 2012 nombrado la mejor cerveza oscura del mundo.

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Jambe de Bois. Brasserie de la Senne (Bélgica)

Cerveza de Alta Fermentación, con una segunda fermentación en botella.

De estilo Abadia Tripel.

Elaborada con diferentes maltas, azúcar (añadida durante la cocción), diferentes lúpulos, levadura, agua.

De color cobrizo, ligeramente lleno de denso y fino espuma de cabeza no filtrada y pasteurizada.

Aroma a plátano maduro, con toques de cítricos y la dulzura de miel de las maltas.

Esta equilibrada con el aporte aromático de la malta, lúpulo y de la fermentación. No limitándose a la amargura, con el sabor dominante a cereal (de la malta). Presencia final de amargo persistente (lúpulo) que enmascara su presencia de alcohol.

Preparación

Vierta cuidadosamente en copa de tulipa (come el de la Duvel) y deje 1 centímetro (poso de la levadura) en la botella. La levadura se puede beber por separado.

Porcentaje de alcohol en volumen del 8%

49 IBU (grado de amargor).

Temperatura de servicio entre 6 y 8ºC

Es una cerveza tradicional que rinde homenaje a la revolución belga “Belga Triple Revolución 1830”.

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