Continuamos descubriendo y recordando cuáles son las variedades de uva blanca que se cultivan para obtener después unos majestuosos vinos blancos. Además de la más conocida y extendida Chardonnay, existen otras cuatro más que te describimos a continuación. Este artículo es la segunda parte del publicado hace unos días sobre igualmente uvas blancas.
Caíño blanco
El Caíno blanco es menos conocido que la tinta. Es autóctona de Galicia y utilizada en la D.O. Rías Baixas y en especial para realizar coupages con Albariño. Su racimo es pequeño y su productividad es baja. La maduración del Caíño es tardía y es bastante sensible a enfermedades, por lo que requiere un cuidado exquisito o muy mimado.
Cayetana
La Cayetana, en cambio, es una variedad muy productiva. Se cultiva principalmente en Extremadura y está muy presenta en la D.O Ribera del Guadiana. Su racimo es de tamaño medio y compacto. Su maduración es tardía y su productividad es buena. Con una acidez media se utiliza para vinos jóvenes de consumo rápido.
Chardonnay, líder entre variedades de uva blanca
Esta variedad de origen francés es una de las variedades de uva blanca más cultivadas del mundo. Sus racimos son pequeños y compactos y su maduración es precoz. Esta gran adaptabilidad climática ha hecho que sea plantada y conocida en muchos lugares del mundo.
Tiene una alta acidez que la hace una variedad muy utilizada para cavas y champagnes. También es muy utilizada en vinos jóvenes aunque hay que reconocer que tolera muy bien el tiempo en la barrica. Chardonnay es una variedad muy aromática y recuerda a la vainilla y frutos secos. Se elaboran con ella vinos frescos y a la vez cremosos.
Esta variedad esta aceptada para uso en blancos en la DO Navarra y Costers del Segre.
Garnacha Blanca
Es una de las variedades reinas de la D.O Terra Alta, aunque también se cultiva en la D.O Tarragona y Alella. Su cultivo predomina en las provincias de Teruel y Tarragona, por tanto. Es de alta graduación alcohólica de poca acidez y muy aromática. Sus racimos son de tamaño medio y algo compactos. Con ella se elaboran vinos muy afrutados y se utiliza por su baja acidez en coupages con otras variedades como el Macabeo, Moscatel, etc.
Godello
El Godello es la variedad blanca de Galicia y la zona del Bierzo. Tiene una gran fertilidad y una muy buena productividad con maduración precoz. Es muy sensible a las heladas y al oídio. Goza de unos racimos pequeños y compactos en comparación con otras variedades de uva blanca.
Proporciona unos vinos muy aromáticos y elegantes, de acidez y también algo cítricos. También tienen muy buena evolución en barrica. Es la variedad blanca gallega con más intensidad en boca. Actualmente se esta ampliando su cultivo por su calidad. Esta variedad se utiliza en las D.O Valdeorras y D.O Bierzo.
