La lucha contra el desperdicio alimentario además de ser un compromiso para muchos consumidores tiene sin duda un precio. Un precio que es económico y medioambiental y que nos obliga ,cada vez más, a ser más activos en esta lucha.
Desde Información Gastronómica queremos ayudar a concienciar a todos de la importancia de empezar a hacer más acciones en esta lucha. Y es que si lo analizamos en términos económicos esta lucha nos aporta beneficios y si lo analizamos en términos medioambientales también los beneficios son muy claros.
Los ya famosos ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) de la ONU nos alerta de la importancia de este objetivo y nos marca como consumidores un hito de una reducción del 50% para 2030.Según algunos informes publicados por la JRC se calcula que esta reducción nos podría ayudar ahorrar entre 220 € y 720 € anuales. Es decir una media de casi 500€ por cada hogar español que representa un ahorro en gasto de alimentación del 6% anual. Un número nada despreciable en un momento de alta inflación. Esta reducción del consumo tendría una traducción directa también en los precios y se podrían ver reducidos en un 4% en el caso de las verdura y de un 2% en el caso de las frutas.
El precio del desperdicio alimentario en el medioambiente
No hay que olvidar que el gran responsable del desperdicio alimentario son los hogares, con un 53% del desperdicio producido. Seguido del sector del sector de la elaboración con un 20% , del productivo con un 10%, restauración con un 9% y el sector de la distribución con un 7%. Todo ello también se traduce en un coste medioambiental. Todo este desperdicio alimentario representa el 15% de las emisiones de carbono.
Así que debemos hacer esfuerzos en mejorar, y así también ahorrar, en el desperdicio alimentario. El principal foco deben ser verduras y frutas donde el desperdicio es de un 27% y 20% respectivamente. Lo siguen los cereales y pan con un 13% y la carne con un 10%.
