Con el verano llegan nuevas recetas y propuestas gastronómicas para poder apaciguar el calor. Es en este momento donde aparece el vegano estacional. El consumidor o comensal que en la estación veraniega prefiera pasarse al mundo vegetal. Algunos lo hacen con la fórmula flexitariana que consiste en disminuir mucho la proteína animal aunque consumen algo de este tipo de proteína. Otros prefieren directamente ser veganos estacionales de verano.
Y es que los veganos cada vez son más, sean estacionales o permanentes. El número de veganos en España y en Europa no para de crecer. Actualmente más del 13% de los españoles se considera vegano, vegetariano o flexitariano lo que significa un incremento del 33% respecto al mismo periodo del año anterior.
Todo ello lleva a que la oferta de platos veganos en la restauración se incremente para ofrecer más alternativas al comensal. Se calcula que el incremento de platos veganos en la restauración española es de un 25% respecto a las propuestas del año anterior. El hecho de que exista un gran número de turistas en verano que buscan restaurantes o propuestas de este tipo anima a los restaurantes a completar su oferta con este tipo de platos.
El verano el mejor momento para el vegano estacional
La mayor oferta de frutas y verduras que hay en el mercado durante los meses de verano hacen que las propuestas gastronómicas para el vegano, vegetariano o flexitariano sean más sugerentes. Un gran ejemplo son el consumo de ensaladas que se elaboran con frutas, verduras y legumbres. Y lo más importante se toman frías lo que las hacen muy apetecibles en esta época.
Esta tendencia por una comida con menos proteína animal parece que continuará. De esta forma el momento donde más gente accede a la propuesta vegetal es, sin duda, el verano. La importancia y vinculación de la salud y alimentación anima a los consumidores hacia este camino. También la conciencia por el bienestar animal y la reducción del consumo de proteína animal junto con una producción más responsable con el medio ambiente vinculada al consumo de energía y agua mueven al consumidor a probar estas propuestas veganas.
