Como muchos otros alimentos consumir pescado puede tener algunos riesgos y en el caso de algunas especies de pescados es el mercurio. El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha elaborado una lista con los pescados con niveles de mercurio más bajos. Os contamos que pescados son los más seguros.
Trece especies de pescado con niveles bajos de mercurio
La lista del estudio que ha publicado el CSIC con los niveles de mercurio más bajo comprende 13 especies del total de las 58 analizadas. Estas trece especies de pescado son: la sardina, el boquerón, la dorada, el besugo, el calamar, la bacaladilla, el caramel, el galán, el salmonete, el serrano, la salpa, el corvallo y la lampuga. Todas las especies analizadas procedían de zonas costeras del Mediterráneo como: Marsella, Menorca, Mallorca, Ibiza, Alicante, L’Ametlla de Mar, L’Ampolla, Génova, Civitavecchia y el Alguer.
Según explica el investigador del CSIC Joan O. Grimalt «Consumir estas especies minimiza nuestra ingesta de mercurio, que es el precio a pagar al comer pescado. Además, estos peces tienen una buena cantidad de ácidos grasos insaturados, que son más beneficiosos desde un punto de vista nutricional». Grimalt recuerda que el consumo elevado de mercurio y de forma recurrente es tóxico para nuestra salud. Afecta de forma importante a mujeres embarazadas y a niños y en especial al sistema cardiovascular, pulmones y riñones.
El informe también destaca que si consumimos los 13 pescados con menos nivel de mercurio analizados en el informe se lograría reducir la acumulación de mercurio entre el 49% y el 70% del máximo recomendado por la UE en nuestra dieta.
Las especies de pescado con niveles más altos de mercurio
Desde el CSIC recuerdan que «La mayoría del mercurio que es ingerido por la población humana proviene, precisamente, del consumo de pescado y marisco». Normalmente estos coinciden con los especies de pescados de más tamaño y más depredadoras. Estos son el pez espada o emperador, el atún rojo y el lucio.
