El recetario de Oriente Medio está lleno de sabor, color y textura. Las especias son elemento imprescindible en la cocina, aportando un toque característico y único. El claro ejemplo que recoge todas estas cualidades es, sin duda, el hummus. Una receta tradicional de esta cultura que aporta multitud de propiedades. ¿Quieres descubrir por qué comer hummus es tan beneficioso? ¡Sigue leyendo!
Hummus, cultura y tradición
Se conoce a esta pasta de garbanzos como hummus o hummus bi tahina. Se trata de una receta que, a pesar de estar en un momento de creciente popularidad, siempre ha formado parte del menú de aperitivos orientales. Como ocurre con las grandes recetas tradicionales, los ingredientes con los que se elabora difieren en cada casa. Sin embargo, lo que es seguro es que el ingrediente principal es el garbanzo. Tengamos en cuenta que hummus es la traducción árabe de esta legumbre, de ahí el hombre de esta crema. Ajo, zumo de limón, sésamo y algunas especias como el pimentón o el comino completan esta receta.
¿Cuál es su origen?
Lo cierto es que no se sabe a ciencia cierta cuál es la cuna del hummus. No obstante, es típico en en países como Líbano, Turquía o Palestina, por ejemplo. De cualquier forma, se cuenta que la primera vez que se habla del hummus en la historia es en un recetario egipcio que data del siglo XIII.
No es de extrañar que este alimento lleve tanto tiempo entre nosotros, teniendo en cuenta que los garbanzos son una de las primeras legumbres cultivadas.
Si a todo esto se le suma el hecho de que su receta se extendió como la pólvora gracias al Imperio Otomano tras la Segunda Guerra Mundial. A partir de entonces el hummus alcanzó una popularidad sin precedentes. Su sencillez en la elaboración y su sabor intenso hacen de él un aperitivo idóneo.
Entonces, ¿por qué comer hummus?
Ciertamente, conociendo los ingredientes del hummus, no es de extrañar que este aperitivo tenga cantidad de propiedades nutricionales. Contiene proteínas, vitaminas y minerales -magnesio, calcio y hierro, entre otros-, carbohidratos y grasas saludables.
El sésamo es otro de los ingredientes con los que se elabora el hummus, y este contiene proteínas de origen vegetal. Estas semillas son ricas en metionina, un aminoácido que no está presente en las legumbres y que hacen de este aperitivo uno mucho más completo si cabe.
Como decíamos antes, se trata de una elaboración que cada vez está ganando más popularidad. Ha llegado el punto de que se trata de un aperitivo considerado un superalimento. Tanto es así, que los beneficios del hummus son múltiples. ¿Cuáles son?
Beneficios del hummus
El consumo de hummus es un gran alimento para perder peso. Su alto contenido en fibra aumenta la saciedad, provocando que comas menos. Este componente, además, favorece y regula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Por otro lado, el ajo y los ácidos grasos saturados tienen efectos tanto antioxidantes y diuréticos.
El hummus también ayuda a controlar el colesterol y a regular los niveles de azúcar en sangre. Los garbanzos, como buenas legumbres que son, contienen mucha proteína e hidratos de carbono; así como multitud de vitaminas y minerales. Todo ello contribuye a disminuir el colesterol malo y también a mantener un buen nivel de azúcares en nuestro cuerpo.
Y sus beneficios principales no acaban aquí. El hummus se considera, además, un importante antidepresivo. Esto se debe a que este alimento produce serotonina -así es como se conoce a la hormona de la felicidad-. Esta hormona ayuda a combatir los estados bajos de ánimo y también la depresión. Es más, unido al factor de que aumenta la saciedad, esa tendencia a comer de más cuando se está triste, disminuye.
Hay dos cosas, entonces, que están claras: la primera es que el hummus es uno de los aperitivos -y superalimentos, dicho sea de paso-, de moda. Y la segunda es que no en vano goza de esta popularidad, conociendo su sabor y sus evidentes propiedades nutricionales y beneficios. Solo, acompañando una comida o como snack, el hummus es una opción rica y saludable.
