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    Restaurante Can Barris, caracoles distintos

    Especialidad: Caracoles
    Nombre: Can Barris
    Dirección: Carretera del aeropuerto a Cassà km 242. Campllong
    Provincia: Girona
    Teléfono: 972461005
    Web: www.canbarris.cat

    La excelencia y la diferencia, en Can Barris

    Can Barris es un restaurante de comida tradicional catalana pero con una especialidad: los “caracoles a la llauna”, es decir a la plancha. Los sirven con una salsa espectacular a base de tomate con carne picada y especias. Es un lugar de visita obligada para todos aquellos que les gustan o aman los caracoles. Si es tu caso, debes conocer Can Barris.

    El restaurante tiene una carta completa y una gran bodega para todos los acompañantes que no quieran disfrutar comiendo caracoles. Tanta es la fama de estos productos que mucha gente compra estos moluscos terrestres para llevar. Can Barris está ubicado en un pueblo muy cerca de Girona y dispone de una gran terraza, varios comedores e incluso zona infantil.

    Sobre la carne de caracol

    Ya los romanos comían caracoles y además los cultivaban en huertos especiales. La carne caracol es muy interesante ya que es baja en grasa y puede formar parte de una dieta sana. Además aporta muy pocas calorías, tan solo 70 en cada 100 gramos. Es especialmente rica en magnesio, hierro, calcio y potasio, en comparación con otras carnes. Aporta proteína de alto valor biológico, además.

    Aunque hay muchas variedades, la más comercializada es la Bové (Helix Aspersa). Actualmente, la inmensa mayoría proviene de granjas, donde los caracoles viven en un entorno creado como si fuese natural, reproduciéndose y alimentándose de pienso. Es muy importante el tipo de alimentación que se les ha suministrado, ya que se notará mucho el sabor en el plato final.

    Por ello, hay muchas granjas que están empezando a trabajar para producir caracoles con diferentes alimentaciones para obtener y aportar diferentes sabores después. A día de hoy, ya se comercializan sus huevos como una exquisitez de la gastronomía y que en un futuro veremos en las nuevas creaciones de los mejores chefs.

     

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    Can Barris
    Caracoles en salsa / Foto: canbarris