Especialidad: Torreznos
Nombre: El Portillo
Dirección: Plaza Vergel, 2. Soria
Provincia: Soria
Teléfono: 975240681
Web: www.elportillo.es
La delicia de un torrezno, en El Portillo
Para todos los amantes de los torreznos, el restaurante El Portillo debería ser un lugar de visita cuando se este en Soria capital. Este un local de cocina castellana con grandes platos y una magnífica bodega pero su gran especialidad es el producto cárnico.
Sirven los torreznos templados, crujientes con suficiente tamaño y sabrosos, como deben ser unos auténticos. Todo ello les hace estar en el podium de los mejores lugares para comer torreznos en una de las tierras, Soria, donde suponen más que comer. Forma parte de la cultura y gastronomía del lugar.
El restaurante El Portillo esta ubicado en el centro de la capital y dispone de una gran bodega para acompañar al producto gourmet. Además, sirven otros platos de carne con exquisitez. Por ejemplo, las cochinillas fritas con pimientos del Padrón o el solomillo. También presumen de hacer buenos gin tonics y cocktails.
Sobre el producto por excelencia
El torrezno es una de las partes que salen del costillar del cerdo. Muy similar a la conocida como el corte de panceta pero con un corte más grueso. De esta forma el torrezno tiene piel, grasa y algo de magra. Por todo ello se puede considerar que es una comida muy calórica. Típica de lugares de invierno muy fríos. La zonas más famosas de torreznos son las provincias de Soria, Ávila y, en general, toda Castilla.
En algunos lugares es acompañante de platos como patatas y legumbres ya que le aporta mucho sabor y hace al plato mucho más sabroso. En algunos lugares de Latino américa y Andalucía se le conoce como chicharrón.
La elaboración de los torreznos es sencilla. La base es tener una buena materia prima. Se cortan en tiras de 2-3 cm y se doran en una sartén con aceite de girasol. Se fríen a fuego medio durante 30 minutos. Se deben dejar escurrir para que pierdan toda la grasa sobrante. Como siempre, hay otras recetas. Algunas utilizan el horno pero las que os mencionamos es una de las más utilizadas. Es la que emplean en el Restaurante el Portillo.
