El 26 de diciembre, tanto San Esteban en Cataluña como el Boxing Day en países anglosajones destacan por sus tradiciones familiares y culinarias. Aunque surgen en contextos culturales diferentes, estas festividades comparten el protagonismo de la mesa como un espacio de reunión y celebración.
San Esteban, creatividad y aprovechamiento
En Cataluña, el día de San Esteban está marcado por la tradición de aprovechar las sobras del festín navideño para elaborar platos emblemáticos. El protagonista indiscutible de esta jornada son los canelones de San Esteban, una receta que combina creatividad y sostenibilidad.
Los canelones se preparan con las sobras de carnes asadas, como pollo, pavo o cerdo, mezcladas con bechamel y envueltas en finas láminas de pasta. Este plato, horneado hasta obtener una capa dorada de queso gratinado, simboliza la esencia de compartir y prolongar el espíritu festivo. Además, acompañado de una copa de cava catalán, se convierte en un icono gastronómico de esta celebración.
Otros platos típicos pueden incluir sopas contundentes, como la escudella, y postres tradicionales como turrones y neulas, que aportan un toque dulce al final de la comida.
Boxing Day, sobras y sabores modernos
En los países anglosajones, el Boxing Day también está relacionado con el aprovechamiento de las sobras navideñas. Aunque no existe un plato ícono como los canelones, muchas familias preparan recetas informales y prácticas con lo que quedó de la cena de Navidad.
Los emparedados de pavo son un ejemplo popular: rodajas de pavo asado servidas con relleno, salsa de arándanos y pan fresco. También se elaboran pasteles salados o «pies», como el turkey pot pie, que combina pavo, verduras y una base de hojaldre crujiente.
En el Boxing Day, los postres también tienen su espacio. Pudines navideños y mince pies suelen ocupar las mesas, acompañados de una taza de té o vino caliente. Además, las reuniones familiares pueden incluir meriendas ligeras con galletas especiadas y frutas secas.
Dos tradiciones, un mismo espíritu
Aunque las recetas y estilos varían, San Esteban y el Boxing Day comparten la idea de celebrar en torno a la comida. Ambas fechas reflejan la importancia de la familia, el aprovechamiento y la creatividad culinaria. Ya sea con un plato de canelones o un emparedado de pavo, estas festividades nos recuerdan que el verdadero sabor de la Navidad está en compartir momentos inolvidables con nuestros seres queridos.
