Nueva entrega de la máxima distinción que concede la guía gastronómica coincidiendo, además, con su 40 aniversario. Los Soles Repsol 2019 se otorgaron el pasado martes 26 de febrero en San Sebastián. Era la primera vez que esta gala se celebraba en la ciudad vasca, algo que ha sido posible gracias a la alianza con Basquetour. Así, los tres soles de mayor prestigio han premiado a cinco restaurantes.
La Cocina de los Hermanos Torres y Lasarte (los dos de Barcelona), Noor (Córdoba), Bonamb (Xàbia, Alicante) y Maca de Castro (Alcúdia, Mallorca). Todos ellos han obtenido ese reconocimiento por «haber logrado la clave de la contemporaneidad uniendo el territorio y la tradición «, según palabras de la directora de la Guía Repsol, María Ritter.
Una renovada imagen de los Soles Repsol 2019
En el global de Soles Repsol 2019, estos se han entregado a 546 restaurantes. La mayoría de ellos -349- han sido galardonados con un sol. Otros 159 han recibido dos soles y a los 38 restantes se les ha otorgado tres.
No obstante, el mayor prestigio se lo han llevado esos cinco locales citados en unos trofeos cuya imagen está renovada. Los Soles Repsol 2019 tienen forma de esfera cerámica esmaltada con colores de la propia marca. Su diseño es del artista Luis Úrculo. Además, este año se han añadido dos nuevos soles como premios.
De esos galardonados con tres soles, Ritter también ha valorado el hecho de que sus chefs -excepto los hermanos Torres– pertenezcan a una generación por debajo de los 40 años. «Parte de las raíces para innovar y logra, con los éxitos, que la cocina española siga marcando una tendencia», piensa.
La clave de ese éxito nace de la particularidad que ofrece cada restaurante a los comensales. Tradición de infancia modernizada con los gemelos Torres, compleja sencillez de la mano de Macarena de Castro o cocina mediterránea en Bonamb. Sin tampoco olvidar esa combinación vasco-italiana-catalana en Lasarte y las recetas guardadas de Al-Andalus traídas a la actualidad en Noor.
Madrid, la más galardonada con otra novedad en el reparto
Por primera vez, los Soles Repsol 2019 han contado con un comité de expertos independientes para el reparto de todos los premios. Igualmente, la Real Academia de Gastronomía y otras autonómicas han asesorado en esa elección donde Madrid ha salido muy bien parada. Hasta 16 restaurantes de la capital han logrado soles. En los escalones inferiores se han situado Andalucía con nueve o Cataluña y la Comunidad Valenciana con siete.
