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Vivimos en un contexto que está en continuo desarrollo. Todos los aspectos de nuestras vidas están abriendo horizontes hacia nuevos mundos. Y, aunque parezca mentira, las nuevas tecnologías están apareciendo en la gastronomía y, en especial, en los grandes restaurantes. Los camareros robot están llegando para quedarse. Ya puedes encontrar los primeros en algunos establecimientos españoles y, es que, estos simpáticos trabajadores se están ganando el cariño del público por su eficiente trabajo. ¿A que parece interesante? Descubre los secretos de estas máquinas que, sin ser personas reales, son capaces de llevar tu comida caliente a la mesa.

¿Te imaginas un pez prehistórico -con aspecto de monstruo, de más de 500 millones de años y que se alimenta de sangre- en tu mesa? Pues, aunque lo parezca, no es ninguna locura. Este pez del que hablamos tiene su público entre los que buscan un sabor diferente, exótico y arriesgado. Es decir, ¿qué se podría pensar sino de un pescado que parece mitad serpiente, mitad alienígena? Así es la lamprea, que tiene una apariencia que impresiona, pero se trata de un producto con cierta demanda en la alta cocina.

Todos acudimos de manera más o menos asidua a restaurantes y lugares donde disfrutar de la comida. Pero para las personas con algún tipo de alergia estas comidas pueden suponer un grave riesgo para la salud. Deben fijarse en la información sobre alérgenos que aparece en la carta de los restaurantes. Para ello, existe una normativa acerca de la obligatoriedad, por parte del establecimiento, de ofrecer los datos de los ingredientes alérgenos de todos los platos. No obstante, no todos los restaurantes y bares españoles cumplen con estas reglas, según un estudio realizado por la consultora en seguridad alimentaria SAIA.

Y la alta cocina se tiñó del color de la naturaleza, de las plantas y de las algas. Esas con las que los grandes chefs del panorama gastronómico nacional crean maravillosos platos que reflejan un respeto máximo al producto. A ese que nace de la tierra y que conviene cuidar mucho desde su entorno. En este extraño 2020, la Guía Michelín ha estrenado un nuevo reconocimiento para esos restaurantes que apuestan por la sostenibilidad. Después de que en ediciones anteriores solo se entregase un premio único para esa categoría, ahora la estrella verde Michelín es una realidad. ¿Pero qué significa realmente y qué hay detrás de ese término que define a la cocina sostenible? ¡Atento!

Las medidas para salvar la hostelería son un quebradero de cabeza para quienes las implementan. Tenemos un virus en gran parte desconocido y tampoco sabemos cuál será la solución que menos daño haga. Resulta imposible balancear la salud y la economía sin que una de las dos pierda algo. Por ello es que cada vez hacen falta más alternativas que eviten riesgos a las personas y pérdidas a los negocios. Descubre algunas de las que se están llevando a cabo o las iniciativas que se estudian para evitar una ola de cierres.

Es una afirmación cogida con pinzas, extraída de una encuesta muy amplia a los ciudadanos y cuya relevancia conviene tener en cuenta, aunque no se sepa con certezas si eso es así. Pero igual que ahora mismo no hay forma alguna de comprobar científicamente si los contagios en la hostelería se están dando o no con mayor o menor frecuencia, tampoco se puede dar por sentada esta teoría de su inexistencia. Mientras vivimos temporada de rebrotes por la Covid-19 en toda España, uno de los focos mira hacia bares y restaurantes. Porque las medidas que afectan a estos locales siempre han salido a escena desde el inicio de la pandemia. ¿Qué opina la gente al respecto?

Preparar este plato emblema de la gastronomía española es algo que a muy pocas personas se les resiste. Pocos ingredientes, sencillez del cocinado y rápida elaboración. No tiene mayor dificultad. Ahora bien, si hay un lugar en el mapa peninsular donde obtener este manjar es todo un arte tenemos que viajar hasta un pueblo de Galicia. Porque la tortilla de Betanzos (A Coruña) es reconocida a nivel global gracias a las particularidades que la definen, una vez servida en el plato. Cocinada por auténticas maestras de la técnica culinaria tortillera, su resultado es único e inigualable. Si todavía no sabes cómo es este plato allí, ¡te invitamos a descubrirlo a continuación!

El Restaurante Dani Brasserie en Madrid no podía aparecer en peor (o en mejor) época. El chef malagueño Dani García tiene bien claro que las crisis también son oportunidades. Por ello te presenta ya este ejemplo sobre cómo el mundo de la alta cocina sigue en pie y piensa sobrevivir. Hace un año era inconcebible un sistema de delivery para sibaritas, sin embargo hoy todo es diferente. Prepárate porque la restauración apenas ha comenzado a cambiar.

El sector de la restauración lo está pasando realmente mal con la pandemia que sigue abocando al cierre de muchos locales, desde los más humildes de barrio hasta los que han escrito su nombre en la Guía Michelín. Frente a esta crisis provocada por el coronavirus, ya está en marcha la nueva campaña de ElTenedor. A nivel mundial, en 18 países. Del pasado 17 de septiembre al próximo 17 de noviembre. Dos meses para creer, para no bajar los brazos, para seguir ofreciendo excelentes servicios a unos comensales que han visto también golpeada su economía. Está claro que la situación es grave, por eso la plataforma de reservas te ofrece descuentos del 50 % en variedad de lugares. “Volver a los restaurantes” para salvarlos. ¿Quieres saber más?

En este atípico verano, el turismo nacional se ha convertido prácticamente en una obligación. En este sentido, una forma excelente de conocer o descubrir de otra manera un territorio es a través de su gastronomía. Por ejemplo, centrándonos en un producto para paladares exquisitos. Si no sabes dónde comer el mejor cordero en España, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura ‘Corderex’ te da una pista. Descubre aquí siete destinos gastronómicos para disfrutar de este manjar cárnico muy de la tierra extremeña.