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El mundo que nos rodea cada vez está más modernizado y abierto al futuro. La digitalización es un hecho y, queramos o no, nos tenemos que adaptar a ello. Y, como es obvio, el mundo de la gastronomía no queda inmune. Y es que, el número de bares y restaurantes que se están abriendo a las nuevas tecnologías está creciendo exponencialmente. Prueba de ello es la app BarraB, una herramienta que permite a los clientes estar cerca de cualquier local, pero desde sus propias casas. De esta manera dispondrán de toda la información necesaria antes de llegar a su destino. ¿Te interesa saber cómo funciona?

A pesar de que nuestros restaurantes favoritos o tradicionales no suelen fallarnos, a la mayoría de personas nos gusta probar cosas y sitios nuevos. Conocer lugares desconocidos y mundos culinarios diferentes. Ahora, gracias a la app Velada el proceso de encontrar el restaurante que deseemos es mucho más sencillo. ¿Quieres saber cómo funciona esta fantástica aplicación móvil?

Las mujeres desde hace mucho tiempo han tenido problemas para destacar en el mundo laboral y, por lo tanto, en el de la gastronomía. Es complicado ser cocinera profesional y brillar en un sector donde quienes triunfan mayoritariamente son hombres. Además, existe una gran falta de visibilidad de las mujeres en este mundo. El techo de cristal ha impedido que mujeres dedicadas a la cocina triunfasen. Pero, aún así, hay muchas que lo han conseguido y de las que vamos a hablar hoy, en este Día Internacional de la Mujer. ¿Quieres conocerlas y saber por qué han destacado?

En pleno auge de la comida procedente de los pedidos a domicilio o delivery, sobre todo tras la pandemia que seguimos viviendo, hay un modelo de negocio que se abre paso. El de los restaurantes fantasma. Si bien no son nuevos, pues ya empezaron a conocerse hace unos tres años en España, está siendo en este contexto cuando su impulso sigue creciendo. Pero, ¿suponen una amenaza para los propietarios de locales de restauración tradicionales o una oportunidad para ellos también en esta difícil situación económica? A continuación lo analizamos con algunos ejemplos porque podría ser una tendencia para revolucionar el sector.

Vivimos en un contexto que está en continuo desarrollo. Todos los aspectos de nuestras vidas están abriendo horizontes hacia nuevos mundos. Y, aunque parezca mentira, las nuevas tecnologías están apareciendo en la gastronomía y, en especial, en los grandes restaurantes. Los camareros robot están llegando para quedarse. Ya puedes encontrar los primeros en algunos establecimientos españoles y, es que, estos simpáticos trabajadores se están ganando el cariño del público por su eficiente trabajo. ¿A que parece interesante? Descubre los secretos de estas máquinas que, sin ser personas reales, son capaces de llevar tu comida caliente a la mesa.

¿Te imaginas un pez prehistórico -con aspecto de monstruo, de más de 500 millones de años y que se alimenta de sangre- en tu mesa? Pues, aunque lo parezca, no es ninguna locura. Este pez del que hablamos tiene su público entre los que buscan un sabor diferente, exótico y arriesgado. Es decir, ¿qué se podría pensar sino de un pescado que parece mitad serpiente, mitad alienígena? Así es la lamprea, que tiene una apariencia que impresiona, pero se trata de un producto con cierta demanda en la alta cocina.

Todos acudimos de manera más o menos asidua a restaurantes y lugares donde disfrutar de la comida. Pero para las personas con algún tipo de alergia estas comidas pueden suponer un grave riesgo para la salud. Deben fijarse en la información sobre alérgenos que aparece en la carta de los restaurantes. Para ello, existe una normativa acerca de la obligatoriedad, por parte del establecimiento, de ofrecer los datos de los ingredientes alérgenos de todos los platos. No obstante, no todos los restaurantes y bares españoles cumplen con estas reglas, según un estudio realizado por la consultora en seguridad alimentaria SAIA.

Y la alta cocina se tiñó del color de la naturaleza, de las plantas y de las algas. Esas con las que los grandes chefs del panorama gastronómico nacional crean maravillosos platos que reflejan un respeto máximo al producto. A ese que nace de la tierra y que conviene cuidar mucho desde su entorno. En este extraño 2020, la Guía Michelín ha estrenado un nuevo reconocimiento para esos restaurantes que apuestan por la sostenibilidad. Después de que en ediciones anteriores solo se entregase un premio único para esa categoría, ahora la estrella verde Michelín es una realidad. ¿Pero qué significa realmente y qué hay detrás de ese término que define a la cocina sostenible? ¡Atento!

Las medidas para salvar la hostelería son un quebradero de cabeza para quienes las implementan. Tenemos un virus en gran parte desconocido y tampoco sabemos cuál será la solución que menos daño haga. Resulta imposible balancear la salud y la economía sin que una de las dos pierda algo. Por ello es que cada vez hacen falta más alternativas que eviten riesgos a las personas y pérdidas a los negocios. Descubre algunas de las que se están llevando a cabo o las iniciativas que se estudian para evitar una ola de cierres.

Es una afirmación cogida con pinzas, extraída de una encuesta muy amplia a los ciudadanos y cuya relevancia conviene tener en cuenta, aunque no se sepa con certezas si eso es así. Pero igual que ahora mismo no hay forma alguna de comprobar científicamente si los contagios en la hostelería se están dando o no con mayor o menor frecuencia, tampoco se puede dar por sentada esta teoría de su inexistencia. Mientras vivimos temporada de rebrotes por la Covid-19 en toda España, uno de los focos mira hacia bares y restaurantes. Porque las medidas que afectan a estos locales siempre han salido a escena desde el inicio de la pandemia. ¿Qué opina la gente al respecto?