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La Academia Iberoamericana de Gastronomía y LID Editorial han presentado el primer Diccionario de Gastronomía de la AIBG con más de siete mil términos.

Entre las razones están sus antecedentes históricos y el haber transmitido, a lo largo de la historia, que la tapa es el concepto más elevado de su identidad gastronómica.

Las verduras son fundamentales en la gastronomía mediterránea, junto con el arroz. Las legumbres, que aparecen incluso en las ensaladas, son las grandes protagonistas de los potajes.