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Ya está aquí la segunda edición de una interesante cita para profesionales y público general amante del jamón. Dos días -lunes 28 y martes 29 de octubre- en los que se celebra el Foro Internacional del Ibérico 2019, bajo el título ‘El desafío del cerdo ibérico. Nuevas maneras de elaborarlo’. La ciudad de Salamanca acoge este evento que tiene como objetivo promocionar la gastronomía vinculada al producto cárnico por excelencia del lugar. Lo hace en un momento más complicado para el sector del jamón y los alimentos derivados del animal, cuando aumentan los consumidores que prefieren productos de origen vegetal. Te informamos más de todo aquí.

Sigue la lucha en el sector del cerdo por conseguir una salida de la Norma de Calidad en el ibérico puro de bellota, debido a varios motivos que recientemente ha explicado otro grupo. Ya las Asajas tanto de Andalucía como de Extremadura y también Fedehesa mostraron su postura a favor de no modificar nada. Pero ahora, ha sido la Fundación Savia la que se ha posicionado en el bando contrario, asegurando que sí es necesario salir de dicha norma. Creen que tienen “nada que ganar y mucho que perder” si este asunto sigue así, en lo que respecta al cerdo ibérico producido en dehesa. Pero, ¿por qué se están dando estas reivindicaciones?

Continúa la apuesta de esta firma extremeña por ofrecer unos productos más sanos y de la tierra, gracias a los nuevos embutidos ecológicos Señorío de Montanera. Del cerdo ibérico alimentado con bellotas y pastos completamente naturales nacen estos alimentos cárnicos en su nueva línea. Chorizo, lomo y salchichón forman parte del catálogo, todo ello de producción 100 % natural, sin aditivos ni conservantes. Además, cuentan con el certificado ecológico de la Unión Europea en su envase. 

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