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Y la alta cocina se tiñó del color de la naturaleza, de las plantas y de las algas. Esas con las que los grandes chefs del panorama gastronómico nacional crean maravillosos platos que reflejan un respeto máximo al producto. A ese que nace de la tierra y que conviene cuidar mucho desde su entorno. En este extraño 2020, la Guía Michelín ha estrenado un nuevo reconocimiento para esos restaurantes que apuestan por la sostenibilidad. Después de que en ediciones anteriores solo se entregase un premio único para esa categoría, ahora la estrella verde Michelín es una realidad. ¿Pero qué significa realmente y qué hay detrás de ese término que define a la cocina sostenible? ¡Atento!

La entrega de nuevas Estrellas Michelín 2020 para restaurantes españoles repartidos por todo el territorio nacional ya se ha oficializado. En el Teatro Lope de Vega de Sevilla, la guía reconoció la excelencia y el buen cocinar de hasta 25 establecimientos con el mayor premio para el Cenador de Amós, en Cantabria. Así, en otra edición más, la prestigiosa publicación dio a conocer a todos los galardonados. En este artículo te contamos quiénes han sido los chefs afortunados junto a sus locales de alta cocina.