Etiqueta: Tomás Franco
Pimienta rosa, una especia ‘bonita’
Es una especia con un aroma y sabor muy peculiar
¿Conoces la Alholva o Fenogreco?
Una especia poco conocida, con muchas propiedades
Vainilla, la especia dulce
La vainilla crece en zonas tropicales, con climas húmedos y cálidos; en suelos ligeros y con humus
Mostaza: el sabor de la salsa
La mostaza, una salsa muy conocida pero que en realidad sabemos poco
Cúrcuma, medicina en la cocina
Nos encontramos ante la especia con mayores efectos terapéuticos actuales y con un enorme potencial
El tomillo: características y propiedades
Se utiliza en guisos de ternera, cordero, conejo y otros platos de caza; en estofados de carne, cocidos, caldos, sopas y salsas
Conoce más sobre la menta y hierbabuena
Con este artículo de Tomás Franco, autor de Manual para especias, conocerás las distintas variedades de la mentha, aprenderás a distinguir entre la menta y la hierbabuena, así como a preparar un mojito y un julepe de menta.
La nuez moscada y la flor de macis
La Nuez Moscada y la Flor de Macis son dos especias distintas, pero tan íntimamente relacionadas, que la flor de macis, literalmente, abraza a la nuez moscada. Para explicar esto, empezaremos por el principio.
Mezclas de especias indias
No es habitual utilizar una única especia en la comida, lo normal es usar varias especias buscando un equilibrio entre aromas y sabores. Esto que a priori parece tan sencillo, a lo largo de la historia se ha desarrollado tanto que ha dado lugar a “casi nuevas especias”
Canela: todo sobre esta especia dulzona
saber más sobre que es la canela , su cultivo , las zonas de producción y la elaboración una vez recolectado