Inicio Etiquetas Tomás Franco

Etiqueta: Tomás Franco

Pimienta rosa, una especia ‘bonita’

Es una especia con un aroma y sabor muy peculiar

¿Conoces la Alholva o Fenogreco?

Una especia poco conocida, con muchas propiedades

Vainilla, la especia dulce

La vainilla crece en zonas tropicales, con climas húmedos y cálidos; en suelos ligeros y con humus

Mostaza: el sabor de la salsa

La mostaza, una salsa muy conocida pero que en realidad sabemos poco

Cúrcuma, medicina en la cocina

Nos encontramos ante la especia con mayores efectos terapéuticos actuales y con un enorme potencial

El tomillo: características y propiedades

Se utiliza en guisos de ternera, cordero, conejo y otros platos de caza; en estofados de carne, cocidos, caldos, sopas y salsas

Conoce más sobre la menta y hierbabuena

Con este artículo de Tomás Franco, autor de Manual para especias, conocerás las distintas variedades de la mentha, aprenderás a distinguir entre la menta y la hierbabuena, así como a preparar un mojito y un julepe de menta.

La nuez moscada y la flor de macis

La Nuez Moscada y la Flor de Macis son dos especias distintas, pero tan íntimamente relacionadas, que la flor de macis, literalmente, abraza a la nuez moscada. Para explicar esto, empezaremos por el principio.

Mezclas de especias indias

No es habitual utilizar una única especia en la comida, lo normal es usar varias especias buscando un equilibrio entre aromas y sabores. Esto que a priori parece tan sencillo, a lo largo de la historia se ha desarrollado tanto que ha dado lugar a “casi nuevas especias”

Canela: todo sobre esta especia dulzona

saber más sobre que es la canela , su cultivo , las zonas de producción y la elaboración una vez recolectado

EDITOR PICKS