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Escribe: Mónica Uriel Periodista

Hasta hace no mucho tiempo, cuando era más difícil tener agua que vino en la isla, los vinos de El Hierro eran de autoconsumo. Actualmente aumentan las bodegas al mismo ritmo que su calidad, rompiendo los esquemas a los catadores. Para valorar mejor sus caldos es importante recordar la historia y conocer la isla canaria. Todo ello va vinculado a la escasez de agua. Así se forjó en El Hierro una viticultura de subsistencia, de esfuerzo y de hermandad reflejada en la ayuda de todos en la vendimia.