La barbacoa es el corazón del verano por eso te vamos a contar los mejores trucos. Pero una buena carne a la brasa no se consigue solo con carbón y ganas. ¿Cuándo condimentar? ¿Cuándo ponerla en las brasas? ¿Hay que pinchar las salchichas? ¿Y qué pasa con las verduras? Aquí te lo contamos.
¿Cuándo es el mejor momento para condimentar la carne?
Uno de los errores más comunes es salar la carne demasiado pronto. La sal, si se aplica con mucha antelación, puede deshidratarla. Lo ideal es añadir sal y pimienta justo antes de ponerla en la parrilla. Así preservas sus jugos y realzas el sabor.
Si vas a marinar con especias, ajo, vino o zumo de limón, hazlo con al menos una hora de antelación para que los sabores penetren bien. Para cortes finos, bastan 30 minutos. Guarda todo en una bolsa de congelación para que el marinado sea uniforme y limpio.
El momento perfecto para poner la carne en las brasas
¿Llamas vivas? No, gracias. La carne necesita brasas rojas cubiertas de una fina capa de ceniza, sin fuego directo. Esa es la temperatura ideal: intensa pero estable.
Si colocas la carne demasiado pronto, se quemará por fuera y quedará cruda por dentro. Paciencia: espera unos 20–30 minutos tras encender el carbón antes de empezar a cocinar.
¿Se deben pinchar las salchichas?
No, jamás. Pinchar las salchichas hace que pierdan sus jugos y se queden secas. Tampoco hace falta para evitar que revienten. Cocínalas a fuego medio, con vueltas frecuentes, y si ves que se inflan demasiado, retíralas un minuto del calor y vuelve a ponerlas.
Los mejores trucos para asar verduras en la barbacoa
Las verduras no son solo guarnición: pueden ser las reinas de la barbacoa. Córtalas en rodajas gruesas, úntalas con aceite de oliva, sal gruesa y hierbas aromáticas (romero, tomillo…).
Ponlas cuando el fuego haya bajado un poco, tras las carnes. Así se cocinan bien sin quemarse. Si prefieres una textura más suave, usa bandejas metálicas o envuélvelas en papel de aluminio.
Ideas: calabacín, berenjena, pimientos, espárragos… o incluso mazorcas de maíz y provolone fundido para sorprender a todos.
El arte de la barbacoa es cuestión de tiempos y de algunos trucos
Para triunfar con una barbacoa este verano, sigue estos principios básicos:
- Condimenta en el momento justo
- Cocina con brasas, no con llamas
- Respeta las salchichas (sin pincharlas)
- Mima tus verduras como si fueran protagonistas
Hazlo así, y convertirás cualquier reunión en una experiencia gastronómica de verdad.
