¿Cómo podemos frenar la deforestación sin paralizar de golpe la industria alimentaria? Conoce cómo una levadura fermentada es la solución ante los estragos del aceite de palma.
¿Cuánto se parece al aceite de palma?
La empresa Clean Food Groups ha logrado un hito capaz de revertir un gran problema de deforestación. Es decir, ha creado un sucedáneo del aceite de palma a partir de levadura. Asegura que posee las mismas características y propiedades. Por lo tanto, valdría para los mismos usos solo que ahorrando al planeta los grandes estragos que causa. La deforestación de la jungla indonesia con la consecuente pérdida de hábitat es el gran problema que evitaría.
Por si fuera poco, también se trata de una opción más barata. Así pues, se trata de un producto con una estabilidad, capacidad conservante y una cremosidad óptimas. De esta manera, la compañía productora espera lanzarlos al mercado en 2023. Para ello deberá vencer varios obstáculos que ya los cuenta como superados.
¿Cómo fue posible?
La investigación para encontrar el producto que relevara al aceite de palma comenzó en 2020. Lo hizo de la mano de C16 Biosciences. Sin embargo, Clean Food Group compró la investigación en 2022 para continuarla. El objetivo de esta entidad es la producción de ingredientes alimentarios mejores para la salud y medio ambiente. Esto pasa por no modificar de manera sustancial el sabor o el rendimiento.
Además, el director de la misma investigación no fue reemplazado por otro. Así pues, Christopher Chuck, profesor de Ingeniería de Bioprocesos en el Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Bath (Inglaterra), fue nombrado asesor técnico. Este hombre lleva ocho años trabajando en el desarrollo de la alternativa al aceite de palma a partir de levaduras.
Esta suerte de aceite se produce a partir de una levadura natural patentada. Ha evolucionado desde una cepa de lavadura que solemos encontrar en la superficie de los granos de uva. Por lo tanto, se trata de algo cultivado en un laboratorio mediante un proceso sostenible. Además, la misma emplea señala que no ha modificado genéticamente ningún organismo.
Ahora mismo existen planes para incrementar su producción mediante tanques como los empleados en la industria cervecera. De esta manera pasaría a la producción a gran escala un producto muy similar en términos de composición nutricional y ácidos grasos al aceite que pretende sustituir.
- La expansión de los cultivos de palma amenaza la supervivencia del orangután/Fuente: Pixabay
¿Cuánto saldrá a la venta?
Existen varios escollos capaces de retrasar el lanzamiento de cualquier producto. En el caso del mercado alimenticio contamos con las regulaciones sanitarias. Por ello es que Clean Food Group presentará a finales de 2022 el dossier necesario a las autoridades europeas. De esta forma quedará adherido al reglamento europeo sobre nuevos alimentos. No obstante, puede que tarde más tiempo debido a la lentitud de la burocracia.
También necesitará alcanzar la paridad de precios respecto al aceite de palma y lograr la producción a gran escala. No obstante, una vez consiga el visto bueno de las autoridades sanitarias lo demás debería ser más fácil de lograr. ¿Crees que tendrá éxito y que terminará reemplazando al aceite convencional?
