Las alternativas a la hamburguesa de carne cobran protagonismo. Cada vez son más los consumidores en Occidente que reducen o moderan su consumo cárnico. Este fenómeno tiene diferentes explicaciones. El perjuicio al medio ambiente de la ganadería, una alimentación más saludable y un mejor trato a los animales son los motivos principales. ¿Imaginas un mundo donde las hamburguesas se crían en laboratorio o se imprimen? Estas opciones ya son toda una realidad. A continuación te contamos más sobre ellas.
¿Cuáles son las alternativas a la hamburguesa de carne?
Y es que las complicaciones cardíacas o la probabilidad de desarrollar cáncer no son una broma. Es por ello que los antiguos consumidores están a gusto con Beyond Meat. Esta empresa californiana se dedica a preparar hamburguesas a base de productos vegetales. Su sabor es muy parecido a la carne de ternera y contiene veinte gramos de proteínas por cada cien.
En comparación, el aporte proteico de la ternera es de veinticuatro por cada cien. Supo desenvolverse muy bien en España y se expandió por rapidez por los pasillos de los supermercados. También puedes probar una Beyond Burguer en lugares como Cien Montaditos o La Sureña.
El mundo de la comida rápida ya se está adaptando. El avance de la alimentación basada en plantas es imparable y las cadenas lo saben. Así fue como Burguer King incorporó a su menú la Rebel Whopper. La presentó como 100% Whopper, 100% vegetal. No obstante, conviene recordar que, por no llevar carne, no necesariamente son saludables. Son comida rápida.
Trayectoria europea
En otros países como Alemania o Francia estas alternativas a la hamburguesa de carne tienen más recorrido. Son posibles de encontrar en todas las cadenas de comida rápida desde hace años. No solo los vegetarianos y veganos han optado por alternativas en estos lugares. En Alemania, alimentos procesados como las salchichas son el plato más típico y ya aparecen sus versiones vegetales.
Debemos recordar que el hecho de que sea vegetal no significa que puedas descuidar tu dieta. Estas carecen de vitamina B12, pero a veces se les añade. Los suplementos de esta vitamina son parte de la nutrición de vegetarianos y veganos experimentados. Además, no aportan lo mismo que las verduras, por lo que no es aconsejable dejar de comerlas. Siempre conviene mantener una dieta balanceada.
Impresoras y células madre
Si de verdad te gusta el sabor de una hamburguesa de dos pisos pero te da pena la ternera no debes preocuparte. La firma israelí Redefine Meat ha creado un sistema que le permite imprimir hasta veinte kilos por hora de carne vegetal sintética. Esta abastece a restaurantes de alta gama. En un año estas impresoras 3D imprimirán su carne más barata que la real. Prueba su filete alternativo Alt-Steak.
No obstante, la alternativa más rompedora es la carne cultivada. Consiste en extraer células madre de músculos de animales. Estas crecen en forma de carne en un laboratorio. Puede sonarte a jugar a ser Dios. Sin embargo, los beneficios que trae son importantes. Con esta tecnología nos ahorramos el metano que expulsa el ganado para producir la carne.
Este gas calienta más la atmósfera que el CO2. Por no decir que supone el 15% de las emisiones responsables del calentamiento global. También se detendría la tala de amplias superficies boscosas para convertirlas en pastos. Esta es la causa principal de deforestación del Amazonas.
Jugando a ser Dios cada vez más barato
La primera hamburguesa de laboratorio la presentó Mark Post en 2013. Costaba 1,2 millones de dólares cuando el profesor de la Universidad de Maastricht la diseñó. Hoy en día está al frente de Mosa Meat, la principal firma holandesa del sector que se suma a la carrera por abaratarla.
En 2017, Memphis Meats anunció que la fabricación de una de nueve mil dólares. Es una bajada de precio sorprendente en un tan solo cuatro años. Un año después la misma compañía redujo el precio a mil dólares. La israelí Aleph Farms llegó a bajar de los cien dólares en 2019. Como colofón, ¡Future Meat ha confirmado que su carne costará solo diez dólares por libra en 2022!
En resumen, las alternativas a la hamburguesa de carne están cogiendo peso. Aún queda tiempo para que los amantes cárnicos puedan adquirirla cultivada en laboratorio a bajo coste. Mientras tanto tendrán una amplia gama de sustitutivos que aumenta a pasos agigantados. Tu salud agradecerá que reduzcas tu consumo cárnico y el planeta también.
