Dónde comer el mejor cordero español

En este atípico verano, el turismo nacional se ha convertido prácticamente en una obligación. En este sentido, una forma excelente de conocer o descubrir de otra manera un territorio es a través de su gastronomía. Por ejemplo, centrándonos en un producto para paladares exquisitos. Si no sabes dónde comer el mejor cordero en España, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura ‘Corderex’ te da una pista. Descubre aquí siete destinos gastronómicos para disfrutar de este manjar cárnico muy de la tierra extremeña.

Los idílicos entornos naturales y rurales, unidos a la oferta gastronómica extremeña, te van a cautivar. Una gastronomía basada en la diversidad y en la calidad de sus productos que convierten a la tierra extremeña en un magnífico destino. Un lugar para descubrir cultura, naturaleza y su cocina. Dónde comer el mejor cordero en nuestro país solo tiene una respuesta correcta: Extremadura.

El cordero es uno de los productos más característicos de la gastronomía de la zona. Los corderos de Corderex proceden de la raza merina. El sistema de producción de las explotaciones inscritas en el Consejo Regulador es el extensivo y semiextensivo tradicional. Todo ello, además de contribuir al mantenimiento del ecosistema de la dehesa, hacen de este paisaje un símbolo de la región.

Este método de producción tradicional aporta a la carne procedente de estos corderos unas características específicas. Gozan de terneza, color y jugosidad, además de ser aromática y de tener poca grasa.

Ruta gastronómica

Para planificar el viaje qué mejor que una ruta gastronómica que permita conocer la tierra extremeña, su historia y tradiciones. Su amplia oferta culinaria abarca recetas tradicionales y de vanguardia donde el cordero siempre es el protagonista.

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Dehesa y corderos pastando / Foto: corderex

En Badajoz y su provincia

El recorrido empieza en la provincia de Badajoz. Lugares como Mérida, Zafra, Olivenza y Jerez de los Caballeros son municipios repletos de historia y arquitectura que, sin duda, hay que visitar. Prueba recetas como la tradicional chanfaina de Extremadura, un plato de casquería rico en vitaminas y minerales. También la caldereta de cordero, pierna y paletilla al horno a baja temperatura o las hamburguesas. Estos tan solo son algunos de los platos que puedes degustar mientras te sumerges en los sabores y la historia de estos lugares.

En Cáceres y estos municipios

Después de descubrir Badajoz, es el momento de Cáceres. La provincia cuenta con enclaves maravillosos como Trujillo, Plasencia o el Valle del Jerte. En todos ellos se puede probar el típico frite extremeño, plato sencillo y contundente para un buen día de turismo. Guiso tradicional de la cocina popular elaborado a base de tajadas de cordero, patatas guisadas y asadura.

De sur a norte, sigue Trujillo y su prominente arquitectura medieval. Escenario de importantes producciones audiovisuales como Juego de Tronos o La Peste. Dentro de las murallas de Trujillo convivieron diversos reinos y culturas. También fue tierra de conquistadores, cuyos rastros son muy visibles en todos los edificios de la Plaza Mayor. Aquí el cordero relleno de boletus y unas chuletillas a la brasa son algunos de los platos destacados mientras descubres los sabores de esta tierra que fue cruce de culturas.

hamburguesas

Burguer de cordero / Foto: corderex

Subiendo por la geografía extremeña, llegas a Plasencia, cuyo conjunto histórico está declarado como Bien de Interés Cultural. En los restaurantes del casco antiguo se pueden probar las mollejas de cordero, otro exquisito plato donde se saborean matices distintos de esta carne.

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Plato con cordero / Foto: corderex

Antes de abandonar Extremadura, es obligatoria la parada en el Valle del Jerte. Un paraje natural sin igual donde destacan municipios como Piornal, Jerte o Cabezuela del Valle. Estas zonas también están repletas de historia, monumentos y gastronomía. Recetas como las manitas de cordero, la pierna en hojaldre o los churrasquitos esperan al viajero. Estos platos te ayudan a reponer fuerzas después de una larga caminata para descubrir las numerosas piscinas naturales, cascadas y gargantas de este valle conocido por sus cerezos.

Lugares dónde comer el mejor cordero

En definitiva, Extremadura cuenta con una gran variedad de restaurantes que apuestan y que son fieles al consumo de la carne del “Cordero de Extremadura” con sello de calidad. En ellos, podrás disfrutar de diferentes elaboraciones y también de buenos vinos de la zona. Cabe destacar en Mérida los restaurantes Chamorro, Sybarit, Vaova, Las Lomas o El Yate.

En Zafra y alrededores, los restaurantes El Arco, Florida y Las Barandas y en la zona de La Serena los Olayo, Las Piscinas, La Dehesa, El Tordo o V Cecilio. Si estás por Villafranca de los Barros, el local Albor de Eide es recomendable y en Guadalupe, La Posada del Rincón. También los Paradores Nacionales de Extremadura son un excelente lugar para disfrutar de este manjar.

Ya sabes dónde comer el mejor cordero en España, así que aprovecha y viaja hasta alguno de estos destinos naturales gastronómicos.