¡Descubre en este artículo las ventajas de los altramuces! ¿Por qué se llevan consmiendo desde hace 9.000 años? Ayudaron a los egipcios a construir las pirámides y a los europeos a no morir de hambre en la Primera Guerra Mundial. ¿Por qué nos urge incorporarlos a nuestra dieta hoy en día? Déjate sorprender con lo que leerás a continuación.
De las pirámides a las trincheras
Seguramente hayas probado los altramuces. En España también se conocen como «chochos» y se consumen a modo de aperitivo. Sin embargo, su papel no siempre ha sido este. Es decir, su ingesta ha salvado de la desnutrición a muchas personas a lo largo de la historia. Así pues, no debería extrañarte que hoy en día recobre su papel como superalimento debido a sus propiedades.
Los altramuces llevan cultivándose desde hace 9000 años como forraje para ganado y como alimento humano. Estos fueron empleados en la dieta de los obreros (no queda claro si fueron esclavos) que construyeron las pirámides egipcias. Incluso, por aquel entonces, el agua donde se endulzaban pasó a usarse como medicina. Estas legumbres dejaban sus alcaloides en ella y podían sacarle partido.
También eran consumidos en la América precolombiain, donde recibían el nombre de «tarwi» en lugares de Perú y Chile. Algunas fuentes aseguran que la salud de estos pueblos se resintió cuando adoptaron alimentos menos completos traídos por españoles. No obstante, como bien hemos dicho de los españoles, los europeos olvidaron los altramuces. No fue hasta la Primera Guerra Mundial, que los readaptaron para paliar las carencias en la dieta que sufrían.
¿Por qué son tan sanos los altramuces?
Lo cierto es que tomaron una decisión acertada, ya que se trata de la legumbre con mayor aporte protéico. Te proporcionan 36 gramos de proteína por cada cien. ¡La pechuga de pollo, por otra parte, te proporciona 31! Por si fuera poco también encontramos en ellos una fuente importante de hierro. De la misma manera ofrece antioxidantes naturales como ácidos fenólicos, isoflavonoides y flavonoides que mejoran el estado de la piel.
Para acabar, destacamos que beneficia al corazón y que ayuda contra la diabetes. La primero se debe al contenido en argentina, aminoácido esencial con efecto vasodilatador. Esto es de gran utilidad para las personas con hipertensión. En cuanto al segundo aspecto, destacamos que el índice glucémico de los altramuces y la presencia de lupanina ralentizan la absorción de azúcar en sangre. Además tu flora intestinal se beneficia del gran aporte de fibra y los probióticos. ¡Atrévete a añadirlos como aperitivo saludable!
