La cocina tiene esa habilidad especial de transportarte a cualquier parte del mundo sin necesidad de moverte del sitio. Sino, de qué manera se podría explicar que puedes probar Perú sin salir de Sevilla. El responsable de esto es Danny Cárdenas, chef que decidió mostrar su versión más canalla lanzando Lima Street Food, su segundo establecimiento con el que acerca su cultura gastronómica a Andalucía.
Lima Street Food: tradicional y vanguardista
La comida peruana es sabor, es pasión, es color. Ya lo mostró Danny a la ciudad sevillana con su restaurante Raíces en 2015, una versión más formal del que presentó años después y que ahora ha ampliado. Lima Street Food, ubicado en el distrito de San Pablo, aporta un toque diferente al lugar. Aquí es donde gente de toda la ciudad acude para probar esta cocina andina tradicional con un toque moderno.
Lo que hace especial la cocina de este establecimiento es que la esencia de Perú está en todos y cada uno de los platos. Sin embargo, buscando adaptarse a los nuevos tiempos y gustos. Además, la influencia de otros países y continentes está siempre presente. Sin ir más lejos, la influencia nikkei, fusión japo peruana, juega un papel importante en la carta de Lima. Tallarines salteados con pollo, cebolla morada, col china, tomate, tirabeques son un ejemplo. El maki acevichado también da fe de la fusión.
Los platos van desde los típicos tequeños de queso o el ceviche con pescado en leche de tigre, conocidos mundialmente. También cuenta con otros como las papas a la huicaína o las croquetas de socarrat de arroz con pato y salsa criolla. De las calles de Lima al corazón de la capital andaluza. Danny Cárdenas y su equipo en Lima Street Food muestran la versión más urbana, callejera y sabrosa de la gastronomía peruana. Todo ello, con el toque más vanguardista y sin salir de la ciudad. Echa un ojo a su carta antes de tu próxima visita a Sevilla.
