Arroz lunar, la revolución espacial del chef del mar

Alimentar a astronautas que viajan en largas misiones espaciales resulta aún complicado. Por esto, reconocidos chefs como Ángel León, buscan alternativas para conseguir cocinar alimentos previamente y con alto valor nutritivo. La última noticia es que este cocinero ha creado lo que se podría denominar como arroz lunar. Sigue leyendo y te contamos en qué consiste esta novedosa y fantástica idea.

Arroz lunar, a partir de productos del mar con omega 3

La nueva y curiosa técnica de Ángel León para cocinar arroz ha sido creada a partir de productos procedentes del mar. En concreto, con el colágeno extraído de las escamas del pescado, de plancton liofilizado y de agua. Lo ha hecho junto con su equipo de Aponiente, su restaurante. Este se encuentra en el corazón del Parque Natural Bahía de Cádiz en El Puerto de Santa María.

Su proceso de elaboración consiste en la extracción del colágeno que producen las escamas de los pescados que se descartan. Después la principal misión es mantener todo el potencial del sabor en el cocinado.

Arroz lunar

Arroz lunar | Fuente: Aponiente.com

Asimismo, en dicha elaboración se incorpora el llamado plancton liofilizado, un ingrediente que aporta una gran concentración de omega 3. Y el arroz, cuyo valor nutricional e hidratos de carbono son fundamentales para una alimentación de este tipo.

El chef del mar

Ángel León nació en Jerez de la Frontera, en Sevilla, el 18 de julio de 1977. Con una larga carrera a sus espaldas, con tres soles Repsol y con tres estrellas Michelín, ha conseguido lo que podría ser una revolución en el mundo espacial. En su nueva invención ha colaborado con Arroz Molino Roca, una marca con un arroz gourmet.

Arroz lunar

Ángel León posando frente a sus platos | Fuente: EP

Se le conoce como el chef del mar y es que ya ha hecho antes grandes descubrimientos en el océano. Además promete conseguir muchos más, ya que para él los productos marinos pueden contribuir de manera muy relevante no sólo al presente, sino al futuro de la alimentación de la humanidad.

Un ejemplo de sus descubrimientos es, por ejemplo, la zostera, más conocida como el cereal del mar. Todo un superalimento que hasta su descubrimiento no se consideraba como un ingrediente para consumo humano.

Planta del cereal marino | Fuente: @aponiente-angel-leon

La zostera es un cereal más denso y nutritivo que el arroz y más parecido a algunas legumbres. Tiene un sabor yodado, vegetal y aromático, y puede prepararse cocida como la pasta o el arroz o procesarse para harinas. 

Un alimento especial y espacial

El futuro de la carrera espacial pasa por alargar los periodos y misiones fuera de la Tierra no sólo en la Luna. También busca explorar aún más allá, centrando los esfuerzos principalmente en Marte. Esto implica que los astronautas deberán pasar mucho tiempo lejos del planeta Tierra. Esto supone que tendrán que llevar a bordo de sus naves todo lo que necesiten, también, por supuesto, el alimento.

Arroz lunar

El cereal marino como tal amontonado | Fuente: @aponiente-angel-leon

Para dar respuesta a esa necesidad, la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA) y la Agencia Espacial Canadiense (CSA) han puesto en marcha el llamado “Deep Space Food Challenge”. Esta es una competición de carácter internacional en la que la elaboración de Ángel León es candidata.

El objetivo es obtener tecnologías o sistemas alimentarios novedosos y revolucionarios que requieran un mínimo de recursos y maximicen la producción de alimentos ricos nutricionalmente. Igualmente, que sean seguros, sabrosos y fácilmente digeribles para largas misiones espaciales con un mínimo de tres años sin reabastecimiento y para una tripulación de al menos cuatro astronautas.

Ángel León, también conocido como el chef del mar | Fuente: @chefdelmar

Una iniciativa con la que además se busca poder aplicar algunas de esas innovaciones a los problemas de alimentación que actualmente existen en la Tierra, como el uso eficiente de las materias primas o la inseguridad alimentaria.

Del mismo modo, con este proyecto, Aponiente pone de manifiesto su compromiso no sólo con el presente del planeta sino con su futuro. Defendiendo una alimentación que va más allá del producto en sí, siendo el aprovechamiento clave para el desarrollo de la humanidad en este ámbito. ¿Qué te ha parecido el arroz lunar? ¿Crees que puede ser el una revolución en la alimentación espacial?

 

 

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