Dentro del mundo de las carnes, podemos encontrar variedades que, sin duda, destacan sobre las demás; ya sea por su procedencia, sus características o su sabor. De hecho, ya en alguna ocasión hemos hablado de alimentos cárnicos muy curiosos, así como de otros que llaman la atención por el “exotismo” de su origen. En este artículo hablaremos de una de esas carnes que, aun sin ser nada demasiado atípico, sí que se considera un producto muy especial: la carne de angus. En ella se concentran una serie de factores que hacen que sea un producto único y muy rico -tanto en sabor como en propiedades nutricionales-. ¡Vamos a conocer más sobre ella!
¿Qué es la carne de angus?
Antes de nada, es importante explicar el origen de esta carne que, poco a poco, va ganando terreno en el sector. La angus es una raza bovina que es autóctona de Escocia; de hecho, su nombre lo toma de una de las zonas de la que es originaria -por otro lado, también se podían encontrar en la actual Aberdeenshire. Hay quien dice que la raza como tal surgió a mediados de 1700, pero que no fue hasta años después que se reconoció de manera formal.
Hay varios datos que resultan interesantes sobre esta raza. Por un lado, es que no tiene cuernos, carece de ellos. Por otro lado, su pelaje puede ser bien negro o bien colorado, sin distinción entre las características de la raza. Tal y como hemos dicho, su origen se sitúa en Escocia, pero llegó a otros países de América -como Estados Unidos o Argentina, por ejemplo-, allá por el siglo XIX.
Quizás lo que ha hecho que la crianza de la raza angus se haya hecho tan popular es que tiene una enorme facilidad de adaptación al clima envidiable; las condiciones alimenticias, los suelos o las temperaturas no suponen un problema para este animal. Todo ello hacen de la carne de angus una de las más valoradas en la actualidad.
Cómo es: jugosidad y sabor
Quizás, una de las características principales de la carne de angus sea su jugosidad. Lo cierto es que, con el paso de los años, como añadíamos antes, se ha convertido en una opción idónea si quieres salir de las carnes más típicas y habituales del supermercado. ¿Por qué? Pues porque, además de su exquisito sabor, su contenido en grasa infiltrada -y, por tanto, su bajo nivel en calorías- y la alta cantidad de ácidos grasos insaturados hacen de ella un producto de calidad. De hecho, se ha llegado a comparar con otros productos como la carne de Waygu japonesa; sin duda, un nivel que no es nada fácil de alcanzar.
Cada vez más presencia en España
Su origen escocés es reconocido a lo largo y ancho del globo. Sin embargo, su expansión a diferentes continentes ha hecho que, inevitablemente, llegue a España donde la carne de calidad siempre es bien acogida. Como parte de una barbacoa con amigos o familia o como protagonista de una comida o cena especial, la carne de angus y su textura suave serán el complemento perfecto.
Si te ha picado la curiosidad y te gustaría probar esta carne gourmet cuanto antes, te alegrará saber que puede encontrarse en algunos supermercados como Alcampo o Ahorramas. Una joya cada vez más reconocida en el mundo de los productos cárnicos, la carne de angus tiene todo lo que se puede pedir en estos alimentos: una buena textura, buenos valores nutricionales y, sobre todo, una calidad y un sabor únicos. ¿Ya has podido disfrutarla en la mesa? ¿Sueles disfrutar de ella cada cierta frecuencia?
