Carne de canguro. Si, has leído bien. Carne. De canguro. El animal australiano que da saltitos y tiene unos brazos más grandes que Schwarzenegger. Resulta que su carne es comestible. Y no solo eso sino que se trata de uno de los platos más consumidos en Australia. Hoy te hablaremos de los beneficios de esta variedad de carne. ¡Descúbrelos!
La carne de canguro en Europa
El consumo de carne de canguro es considerado como uno de los más exquisitos. Aunque cueste creerlo, esta variedad de carne está muy extendida en Australia y su exportación a Europa va cada vez en en aumento. Se trata de una pieza de textura suave, tierna y cuenta con un sabor similar al de la carne de buey o de caza. Además de ser considerada como una variedad exótica, la carne de canguro posee una gran cantidad de propiedades que hacen de su consumo una costumbre muy recomendable para la salud.
Sin embargo, a pesar de que su consumo está muy extendido en Australia, para los europeos comer carne de canguro suena raro. ¿Quién querría comerse a un canguro habiendo tantas alternativas? ¿Y por qué es tan diferente a preparar ternera? Pues resulta que esta variedad de carne es una de las más sanas debido a su bajo contenido en grasas. Por eso mismo se está buscando un hueco en los menús carnívoros de nuestro país.
¿Y su sabor? ¿Qué nos puede aportar consumir canguro en su aspecto puramente gastronómico? Pues las propuestas que nos llegan desde Australia son casi ilimitadas. Brocheta de canguro, carpacho, ensalada templada… canguro a la parrilla e incluso salchichas a partir de su carne. La iniciación más habitual es empezar por una hamburguesa de canguro, pues su sabor recuerda en gran medida al de la ternera o el buey. Simplemente notarás un regusto más intenso, similar a la carne de caza.
Los beneficios de la carne de canguro
Hay muchas razones para consumir este tipo de carne. Ya no solo por el hecho de probar su sabor. También por todos los beneficios que puede aportarnos a la salud. Ya hemos mencionado antes que se trata de una variedad con muy poca grasa, lo que la convierte en una alternativa saludable frente a otras carnes de presa o venado. Sin embargo, esta no es la única propiedad a tener en cuenta.
Es muy rica en hierro y zinc. La carne de canguro aporta un gran contenido en hierro en comparación con otras carnes más convencionales como el pollo o la ternera. Este mineral, aparte de ser fundamental para la renovación sanguínea y para su mantenimiento, refuerza nuestras defensas frente a los microorganismos y es saludable para la piel, el pelo y las uñas. Consumir esta carne ayudaría a reducir la toma de suplementos que nos ayuden con esos beneficios.
También es una variedad rica en proteínas. Se trata de la carne roja más magra y con mayor contenido proteico, concretamente. Las proteínas constituyen la principal sustancia del organismo encargada de la formación de jugos digestivos, hormonas, vitaminas, enzimas y demás componentes básicos para el correcto desarrollo de nuestro cuerpo. Además, puede ser ideal para deportistas que estén buscando aumentar su masa muscular o para determinados tipos de dietas.
Curiosidades de esta variedad
Si salimos de la consumición humana y de los valores que normalmente tenemos en cuenta a la hora de seleccionar alimentos, lo cierto es que esta carne está más presente en tu vida de lo que crees. En la actualidad alrededor de 3.000 toneladas de carne de canguro son exportadas cada año a más de 60 países. Esta cantidad es lo suficientemente grande como para que la hayas encontrado alguna vez a lo largo de tu vida, aunque no te hayas percatado.
No te estamos diciendo que te la hayan hecho pasar por carne de res, ni mucho menos. La cosa es que, desde 2003, el 75% de la carne de estos marsupiales iba destinada a la elaboración de comida para todo tipo de animales de compañía. Exacto. Es muy posible que la comida para perros que tengas en casa tenga algo que ver con este tipo de carne.
¿Qué te ha parecido? ¿Conocías estos beneficios de la carne de canguro?
